信網6月1日訊 備受社會關注的小作坊、小餐飲等食品“三小”業(yè)態(tài)，納入正規(guī)管理了。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》(以下簡稱《條例》)于2017年6月1日起施行了。青島市食品藥品監(jiān)管部門開展一系列主題活動，宣傳《條例》，審查并頒發(fā)《山東省小作坊小餐飲登記證》。

根據(jù)《條例》規(guī)定，對食品小作坊、小餐飲實行登記制度，對食品攤點實行備案制度。食品小作坊是指有固定生產場所，從業(yè)人員少、生產加工規(guī)模小、生產條件和工藝流程簡單，從事食品生產加工的經營者，但是不包括食用農產品初級加工者;小餐飲是指經營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者;食品攤點是指無固定門店，從事食品銷售或者現(xiàn)場制售食品的經營者。

縣(市、區(qū))人民政府，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處，村民委員會、居民委員會依據(jù)職責分別承擔組織、協(xié)調、配合開展“三小”食品安全監(jiān)管與服務工作。縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門具體負責對本行政區(qū)域食品小作坊、小餐飲和食品攤點的食品生產經營活動的監(jiān)督管理工作。

食品小作坊、小餐飲和食品攤點應當依法從事食品生產經營活動，保證食品衛(wèi)生、無毒、無害，對其生產經營食品的安全負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。并達到亮證經營，食品小作坊小餐飲持有登記證。

食品攤點持有備案信息公示卡，“三小”從業(yè)人員持有健康證。以上證(卡)在生產經營場所醒目位置公示。安全承諾，在生產經營場所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。

原料公示，采購的食品原料符合食品安全標準。如實記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產經營場所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。

單據(jù)留存，查驗供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明，并留存進貨單據(jù)，以證明進貨渠道合法。進貨單據(jù)留存不少于六個月，并放置于生產經營場所。

操作規(guī)范，有相應的設施設備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。場所清潔。場所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無害距離，上下水設施齊全，油污、垃圾及時清理，物料整齊擺放，無蒼蠅蚊蟲、無異味。

根據(jù)《條例》，小作坊和小餐飲首先要實行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應的食品加工經營活動。目前各級食品藥品監(jiān)管部門已經完成了小作坊小餐飲登記及證書打印準備工作，部分區(qū)市通過前期宣傳和動員工作，已經為具備登記條件的小作坊小餐飲經營業(yè)戶進行了現(xiàn)場審核，青島市第一張證書6月1日上午在膠州市中云街道食藥所發(fā)出，膠州市食品藥品監(jiān)管局負責人現(xiàn)場發(fā)證。

6月1日，各區(qū)、市食品藥品監(jiān)管局還將組織多種形式的《條例》實施主題宣傳活動，主要以進社區(qū)、進業(yè)戶開展《條例》和登記辦法等知識宣傳、培訓為主。如萊西市食品藥品監(jiān)管局采取進10個社區(qū)、到10所校園及周邊、進5家集貿市場宣傳，開展“三小”調查等方式，增強宣傳活動針對性;高新區(qū)將活動辦到肖家大集，直接貼近百姓生活。

下一步，青島市還將在切實加強“三小”監(jiān)管、完善“三小”規(guī)范機制、引導“三小”提檔升級方面加大排查、監(jiān)管、指導、幫扶力度，開展一對一的“在一線助規(guī)范”活動。至2020年，每縣(市、區(qū))創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點示范街(區(qū)、園、村)不少于5個。發(fā)揮典型帶動作用，支持示范街(區(qū)、園、村)爭創(chuàng)“食安山東”品牌。

信網全媒體記者 杜杲燃