□青島日?qǐng)?bào)/青報(bào)網(wǎng)記者 李 青

日前，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市民代表參與了 “最關(guān)心的十大食品”抽檢過程，抽檢內(nèi)容包括嬰幼兒奶粉、火鍋調(diào)料、早餐食品、生鮮水產(chǎn)品、熟制肉食品、燒烤食品、熟制面食品、生鮮肉、蔬菜、兒童食品10種食品，共計(jì)抽檢1000批次。市民在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽取的食品樣品被送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。不少市民也關(guān)心，在檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室里，實(shí)驗(yàn)員是如何讓農(nóng)藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等違法添加物“現(xiàn)出原形”呢?記者日前來到實(shí)驗(yàn)室近距離打探。

譜尼測(cè)試青島實(shí)驗(yàn)室里，部分嬰幼兒奶粉、火鍋調(diào)料等市民參與抽檢的食品樣品檢測(cè)在這里進(jìn)行。記者在實(shí)驗(yàn)室看到，市民送檢的食品樣品首先要進(jìn)行分樣，再送往有機(jī)前處理室根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行均勻制樣，使其符合檢測(cè)要求。檢測(cè)項(xiàng)目的不同，對(duì)抽檢樣本的處理過程也不同。在有機(jī)前處理室，記者看到實(shí)驗(yàn)員將絞碎的豬肉樣品放入離心管中加入試劑進(jìn)行提取和凈化，這道凈化的工序目的在于剔除檢測(cè)樣品中的影響因素，同時(shí)添加溶劑使得需要檢測(cè)的物質(zhì)更易被提取，經(jīng)過處理的樣本將被均勻分樣后送往各實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行多項(xiàng)檢測(cè)，此次要檢測(cè)的豬肉樣本被入液相色譜質(zhì)譜室進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。

液相色譜質(zhì)譜實(shí)驗(yàn)室里檢測(cè)的儀器造價(jià)不菲，其中一臺(tái)液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀價(jià)值250萬元左右。瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等都可以通過這臺(tái)儀器檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)員曲顯龍將經(jīng)過凈化的樣品放入液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，此次進(jìn)行檢測(cè)的樣品為生鮮豬肉，主要檢測(cè)其中是否存在瘦肉精、抗生素等違法添加物以及數(shù)量值。檢測(cè)的每一個(gè)項(xiàng)目都需要一個(gè)樣品，而放入檢測(cè)儀器中的并不全是檢測(cè)樣品，其中加入了技術(shù)人員所說的“標(biāo)準(zhǔn)樣”，包括定值樣本和空白樣本，用來檢驗(yàn)儀器所提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。樣品進(jìn)入儀器后，儀器將開始數(shù)據(jù)采集，并通過軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，曲顯龍介紹，這樣的數(shù)據(jù)分析通常需要半天時(shí)間來完成，處理后的數(shù)據(jù)可以顯示送檢樣品中是否含有違法添加物以及違法添加物的濃度。

初次檢測(cè)的結(jié)果并不是市民看到的最終結(jié)果，實(shí)驗(yàn)員介紹，如果在初次檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)違法添加物等超標(biāo)，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)將進(jìn)入復(fù)檢階段。復(fù)檢階段將同樣遵循嚴(yán)格的檢測(cè)程序，而且對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)檢的檢測(cè)人員將會(huì)不同于第一次檢測(cè)的人員。而經(jīng)過復(fù)檢后的檢測(cè)報(bào)告仍然不能直接發(fā)布，需要經(jīng)過三級(jí)審核，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無誤，才會(huì)最終通過有關(guān)部門向公眾發(fā)布，這也是檢測(cè)報(bào)告的出具需要等待多個(gè)工作日的原因。

據(jù)悉，此次進(jìn)行抽檢的市民關(guān)注的十大食品檢測(cè)結(jié)果將在本月進(jìn)行集中發(fā)布，屆時(shí)抽檢樣本中是否會(huì)出現(xiàn)市民擔(dān)心的違法添加問題或微生物超標(biāo)問題都將得到解答。