27、西藏代表菜：炸灌肺

藏語音“洛乍”。多見于拉薩等地。成菜色澤淡褐，外酥脆里軟，味道香美。

28、新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片，蘸鹽而食。