說起喻記南派麻辣燙的歷史，要追溯到上世紀(jì)。喻記麻辣燙的創(chuàng)始人是四川宜賓人，喻姓，在上世紀(jì)九十年代離川赴青。為了在北方也能享受正宗麻辣燙的美妙滋味，2003年，這位喻姓美食家正式開創(chuàng)了“喻記”。經(jīng)過十幾年的不斷打磨、沉淀、發(fā)展，喻記從最初的一家小店成為了一個覆蓋全國各地區(qū)的加盟品牌，在這個過程之中，所憑借的，是對食物十六年如一日的匠心，“我們不追求網(wǎng)紅，網(wǎng)紅不會紅十六年，但是對美食的熱愛可以。”

( 來源：信網(wǎng))

2003年，第一家喻記南派麻辣燙在青島東部佳世客商場內(nèi)誕生，在開業(yè)伊始，喻記南派麻辣燙就出現(xiàn)了排隊百米的盛況。時光飛逝，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去16年，喻記南派麻辣燙如今已經(jīng)發(fā)展成為了覆蓋全國各個地區(qū)的麻辣燙連鎖品牌。在青島，佳世客、嶗山麗達、李滄綠城麗達、市北CBD萬達內(nèi)處處可見喻記南派麻辣燙的身影。

“我們不是網(wǎng)紅，也拒絕網(wǎng)紅，我們就是踏踏實實做產(chǎn)品、做美食。”關(guān)于喻記南派麻辣燙的餐飲理念，喻記負(fù)責(zé)人張先生介紹。他表示，喻記南派麻辣燙不拼裝修、不拼價格，也不會花錢雇人排隊，甚至也不打折不優(yōu)惠，而是回歸到美食本身，扎扎實實做好這碗麻辣燙，“網(wǎng)紅餐廳干到16年的不多，但是憑借對美食的熱愛，我們做了16年，還會更久。”張先生對喻記南派麻辣燙的未來充滿信心。

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據(jù)介紹，喻記南派麻辣燙的特點可用“一湯一料、一鍋一煮”八個字概括。“一湯是采用秘制天然香料使用文火熬制4個小時熬制出來的，這樣熬出來的老肉湯香醇濃厚、滋補養(yǎng)生。而一料則是在成都老南派麻辣燙口味多元化的沉淀基礎(chǔ)上，升級各類獨家熬制的口味料包，這樣能夠更寬泛地去適應(yīng)全國各地口味不同的食客，如今‘一料’已經(jīng)發(fā)展到13種口味，并且還在不斷升級。”關(guān)于一湯一料的說法，張先生說。

而“一鍋一煮”則是指在保證口味和健康的基礎(chǔ)上，使用喻記所研發(fā)的喻記熬煮湯鍋，分別按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)控制單餐的出餐時間。“一鍋”保證每位食客一鍋一湯，繼而向食客保證健康、標(biāo)準(zhǔn)以及口味;“一煮”則是保證將麻辣燙的烹煮時間控制在最佳階段，繼而保證將最好狀態(tài)下的麻辣燙提供給食客食用。

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“吃過很多麻辣燙，但是喻記這個麻辣燙，有一種好吃到心里的感覺，這種滋味不好形容，只有多吃才能解釋。”在市北區(qū)中央商務(wù)區(qū)萬達廣場內(nèi)喻記南派麻辣燙就餐的姜女士說，她在附近工作，每天工作只要不忙，她就會跑來喻記南派麻辣燙，喻記南派麻辣燙儼然成了她的日常“工作餐”。

美妙的麻辣燙滋味并非一朝一夕所形成，而是十幾年的沉淀，喻記南派在不斷堅持“美食匠心”的同時也在不斷地創(chuàng)新、打磨、推敲。據(jù)了解，為了平衡口感與標(biāo)準(zhǔn)化的要求，2005年，喻記在重慶建立了工廠，2007年，在濟南建廠。并且從誕生起至今，喻記一直堅持使用天然食材，拒絕化工添加。

知名投資人劉曉東在評價喻記南派麻辣燙時就曾說，“喻記南派很有意思，和其它網(wǎng)紅品牌比起來真正的不同就是——它是真正有產(chǎn)品的?，F(xiàn)在講故事的人太多，我覺得喻記的故事就是超強的盈利模式。”匠心十六年成就了如今的喻記南派麻辣燙，喻記的“拒絕網(wǎng)紅、回歸食物本身”還會讓它走得更遠(yuǎn)。