信網5月7日訊 民以食為天，在吃這件事上，沒有人會含糊。當一餐食、一頓飯上升到一個行業，其重要性更是不言而喻。

從家家戶戶的一日三餐成規模、成體量的企業生產，舌尖上的體驗可以成為一家企業的生存根本，甚至成為一座城市的標簽，成為支撐城市經濟社會發展的中流砥柱。不久前，青島十余家食品行業企業負責人啟程前往重慶和成都，在國內食品工業發達和最有特色的地方尋找行業轉型升級的秘籍。“青島靠海，但青島爆紅的海產品在哪里?能叫得響的品牌不多，其實咱們青島食品質量非常過硬，但就是缺乏現象級的產品，深層次的原因到底是什么?”青島一家食品行業負責告訴信網(0532-80889431)，他們窗明幾凈的加工車間、智能先進的生產設備、有效精準的產品定位、大膽創新的發展路徑刷新了青島企業家的思路——青島食品產業的長路要如何走下去，屬于青島的“爆款食品”又會花落誰家?

創品牌 放大格局和思路講好企業故事

巴蜀大地的地理位置和氣候特點決定了這里食品產業的特點。小產品做大市場的故事幾乎每天都在巴蜀大地上演。小小的一包榨菜并不起眼，但涪陵榨菜憑佐餐開胃菜這一單品已經實現了全球150億包的銷售量。

天味食品主攻火鍋底料，在牛油香里熬制出了“大紅袍”、“好人家”等名牌產品，并成功上市。

六年前還是“查無此人”的江小白以黑馬的姿態嶄露頭角，成為白酒品類里的“流量擔當”。

在食品行業里，每一個細分品類里都有千千萬萬個產品，如何讓消費者認得出、記得住，考驗的是一個企業創品牌、講故事的能力。這些爆紅的產品給了青島企業家樹立了一個很好的榜樣。

從創立品牌到成為黑馬，江小白用了不到十年的時間。時尚、簡單、善于賣萌還有一顆文藝心的江小白如今已是白酒界的大IP，用這樣一個年輕小男生來講故事，江小白擁有了區別于其他品牌的記憶點。而在后續的產品研發和品牌建設上，江小白也利用這一形象和精準的市場定位，在白酒品類里強化“情緒飲料”的概念，將產品定位于競爭者未開拓的市場區域內，進而形成差異化。特別是在大數據時代里，人人參與、真實互動、信息公開和及時發布的特點與產品定位相互碰撞，就會給企業以靈感，使企業實施市場定位精準化活動成為新的可能，從而給帶來巨大的競爭優勢。

與江小白這樣的新企業、新品牌相比，青島的食品企業并不缺故事，缺的是講故事的人和方式。青島啤酒有“激情成就夢想”，青食鈣奶餅干“養育了全家三代人”，嶗山礦泉水開創了中國礦泉水的先河，瑯琊臺酒的歷史更是可以追溯到兩千年以前……酒香不怕巷子深的時代已經過去了，毛遂自薦的態度似乎更值得現在的企業家來學習。只是在過去的發展歷程中，企業家埋頭苦干的多，站出來吆喝的少，在企業的發展策略和市場布局中或多或少有些故步自封。步子邁得大，也一樣可以邁得穩、走得遠，這是年輕企業給老企業上的重要一課。

就像這趟川渝之行，就是讓企業家們走出去，在食品工業發達的地方放大格局、拓寬思路，在傳統產業轉型升級的關鍵時期蹚出一條新路來。

找差距 青島企業也不能一味“等靠要”

考察一個接一個，行程雖快，但給企業家們帶來的思考更多，特別是看到每一家企業都在積極的謀發展、求突破，這種不靠不等的態度或許就是川渝食品企業從無到有、從小到大、從弱到強的原生動力。

在企業家們參觀的這些食品企業里，幾乎都是從單一品類起家的，從一開始就沒有那么多花樣，靠著無可挑剔的品質贏得市場和口碑。在奠定了一定的基礎后，企業開始謀求更多的發展機會，從市場出發，不斷在創意創新上下功夫，讓消費者對產品有了記憶，養成消費習慣，最終為企業的長遠發展爭取到了更為廣闊的空間和平臺。

當一家家企業都形成了規模，外界自然會給予更多的關注。在與川渝當地的食品行業協會以及企業溝通過程中，青島的企業家也由衷羨慕當地政府給予的扶持，“說實話，我們是羨慕人家的，但是仔細想政府為什么會給食品企業那么大的支持?是因為人家企業本身就做得好，政府給的政策人家能接得住、用得上。”一位企業家表示，打鐵還需自身硬，企業自身強大了，整個行業才有做大做強的可能，等到整個行業都不容小覷的時候，我相信不需要企業開口，各種支持政策都會優先傾斜，幫助企業強上更強。

“我覺得咱們青島一些企業，并不局限于食品行業，多少都存在著等靠要的思想，政府出臺了政策，一些企業才會去做，這樣就非常被動。”一位企業負責人告訴信網，川渝一些企業也是做大做強之后，才引起了政府部門的注意，而政府部門又出臺了一些優惠政策，助推了企業的快速發展，雙方融合得非常好，這也是值得青島企業學習的一些地方。

不可否認，創新是有風險的，沒有前人經驗的鋪墊，任何嘗試都是摸著石頭過河。但做企業，需要的就是高瞻遠矚的目光和大步向前的魄力，靠別人不如靠自己，大刀闊斧蹚出來的路才能讓企業的未來走到堅定、踏實。

講跨界 工業互聯網也要在食品行業發力

智能+工業互聯網正在成為青島的新風口。圍繞打造世界工業互聯網之都的目標，青島正全方位發力，食品行業自然不會被落下。當企業家們走進重慶和成都的食品企業廠房里，會發現他們與“互聯網+”的跨界早已處在行業領先行列里。

在涪陵榨菜集團的生產車間，很少看到工人忙碌的身影，有的只是一條條自動化生產線在不知疲倦地高效運轉著。涪陵榨菜集團早在2002年通過國際招標實施自動化建設，德國設備制造企業中標后，歷時兩年，研發生產出國內首條榨菜自動化生產線。2020年7月，涪陵榨菜集團建設的國內首個榨菜智能化生產車間投入使用，實現了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產流程的全線智能化操控。車間里設立了數字化控制中心，依靠在生產線各環節上分布的數據采集系統，加以運算后對生產流程進行自動匹配、自動干預修正、預警提示。

“互聯網+”之下的工業生產，帶來的不僅是生效效率的提高，也為青島食品行業提供了彎道超車的最有力跳板，各企業以及市區多級政府部門也在持續發力。今年3月，萊西市工信局召開了食品行業工業互聯網座談會，青島市工信局工業互聯網處副處長周海華現場解讀了《青島市工業互聯網三年攻堅行動方案》、《關于加快工業互聯網高質量發展若干措施的通知》等相關政策，重點對兩化融合、智能工廠、數字化車間建設等工作進行了講解。青島寶佳自動化設備有限公司魏連平教授和中國聯通萊西分公司王東升經理通過分享企業成功的案例，深入淺出地詮釋了工業互聯網在優化管理、降低成本、提高效率等方面為食品企業帶來的強大能量。這場既有理論分析，又有實踐范例的專題講座，讓傳統食品企業對工業互聯網影響下的轉型升級有了較為深刻和系統的認識。

實際上，青島的許多食品工業企業近年來其實一直在進行自動化、數字化、智能化改造升級，比如青島啤酒就在工業互聯網“賦能”下駛入數字化轉型快車道。從生產變革上看，青島啤酒廠智能制造示范工廠建設已經初見雛形，國際領先的智能化包裝生產線、生產線管理系統和智能診斷系統、無人值守的自動化立體倉庫以及智能物流系統,實現了物料供應、訂單生產、倉儲發運和產品追溯全供應鏈智能化、自動化流水線生產。從銷售端看，消費者新的生活方式和消費模式倒逼企業重塑產業鏈、供應鏈、價值鏈，如今,從采購到研發制造再到銷售,數字化、智能化、網絡化已逐漸貫穿青島啤酒全產業鏈,百年青啤正在邁向“智變”。

打造世界工業互聯網之都對青島來說不是一句口號，對青島食品企業來說更是應該勇敢嘗試的發展新路。無論產品研發、生產技術、企業管理，還是市場調研、發展規劃，“互聯網+”都是時代賦予企業的一次全新機遇，青島這座制造業名城在轉型發展也需要食品行業撐起其中的重要一環。

聚產業 抱團發展成規模讓惠企政策更好落地

除了每個企業自力更生外，重慶的食品行業更講究抱團發展。

重慶有一座西部食谷被稱為“食品硅谷”，A谷側重成長發展，B谷側重孵化，無論企業規模大小、發展程度，都可以共享行業資源與服務。重慶市食品工業協會羅其勝介紹，西部食谷有專業的公共服務平臺，為企業提供檢驗檢測、倉儲物流、技能培訓、營銷推廣等一站式服務，實現了“車間內的事，你管。車間外的事，我管”。在此基礎上，西部食谷整合了產業資源，以數字技術賦能農產品加工，構建起產、供、銷、儲、管、服、學、研、檢、文、旅、博全產業鏈生態。

“只要你有技術、有項目，相關部門就能為企業解決一切后顧之憂。廠房、水、電、氣及排污統一配套、集中管理，很大程度地解決了企業的后顧之憂。”青島順昌食品有限公司總經理張欽娥注意到一個細節，就是西部食谷為解決職工用餐問題統一建設了食堂，“不用每個企業自己建食堂，這種模式即方便又節約，讓企業騰出精力專搞經營和生產。而且食谷的水電氣費價格也是非常優惠，這樣好的營商環境能很好地激發企業奮進的斗志，為地方的經濟發貢獻力量。”

“食谷模式”不僅讓企業抱團取暖，對地方行業扶持政策的落地也有著更加深刻的意義。“我們青島也有很多孵化器，但是行業不集中，能共享的資源也少。這就要求我們政府部門在行業規劃上多下工夫，在產業集聚上加強引導。”對比重慶西部食谷，青島市工業和信息化局副局級領導干部馮偉也一直在思索，青島的食品行業基礎不錯，無論從產品品質還是品類數量上都不輸其他地區。如何讓優質企業以點帶面發揮好輻射作用，如果讓政府的惠企政策能夠更加有效落地，更加適應企業發展的實際需要，應該成為政府和整個行業下一步該深入思考的問題。

“一定要集聚，聚在一起政策才能使上勁，才能去談規模效應，去談產城融合。”馮偉認為，無論是政策也好，服務也好，一定要覆蓋更多的企業，才能發揮出應有的作用。而將同行業的企業聚集在一起，大家 在信息上互通有無，在技術上互相學習，在管理上互相借鑒，在經營上互相支持，才能實現行業整體的巨大改變，就像是夜晚看星星——一顆星星雖然明亮，但遠不及一整片星空好看。

明未來 青島食品行業有心得更有行動

一趟川渝之行，讓青島食品行業的企業家們在開了眼界、闊了思路。內行人看門道，站在企業長遠發展的立場上，企業家們對“他山之石”的理解更為深刻。

“我們做企業的，招人一直都是一大難題，用人成本也是一年比一年高。但是你看涪陵榨菜的智能車間，全部都是自動化操作，幾乎都不需要人工操作，這就給了我們解決用人難的方向。再說天味食品的火鍋底料，這種方便快捷的食品正是現在消費者需要的，他們企業的研發理念是追隨著市場來的，必然會有很好的發展前景。還有江小白的年輕化營銷思路，這些都是值得我們學習的。”青島金葉食品有限公司是一家農產品加工企業，總經理趙金葉在考察后有了自己的心得，她認為智能化、綠色、高端應該成為青島食品企業未來的發展方向，以方便、快捷、健康的思路開發產品并做好營銷，滿足現在新時代消費者的需求。”

“重慶和成都的食品行業創新做得很出色，他們在產品質量上精益求精，在發展思路上不斷創新。在企業自身發力的同時，政府部門給予的支持也很有力量，是真正為企業發展來服務。”青島市食品工業協會會長、青島瑯琊臺集團股份有限公司董事長李悅明認為，食品工業雖然多傳統工業，但有很強的生命力，發展活力和潛力都不容小覷，想要在未來把食品工業做大做強，青島是有實力的：“青島食品工業的基礎好，產品品類多，消費能力也不弱。我們的企業要從自身的產品品質、品牌建設、生產管理等方面下功夫，也期待政府部門為食品企業提供更多有力幫扶，一起擴大青島在全國乃至世界食品行業里的影響力。同時，青島市食品工業行業協會也將發揮行業平臺作用，讓我們青島的食品產品真正享譽海內外。”

走出去，青島食品行業的企業家們在取經學習的同時也找到了好伙伴。重慶食品工業協會會長羅其勝就很看好青島的同行：“青島食品工業發展水平高，中高檔次的產品在重慶有著廣闊的市場，特別是農產品和海產品特別豐富，希望未來可以在重慶建設區域加工營銷中心，為重慶食品工業提供食材。雙方可借東西部產業轉移和魯渝產業協作，建立常態化的合作渠道，增強產業的互補性。”

有朋自遠方來時，推薦本地美食是待客之道，也是東道主發自內心的驕傲;外出旅游時，打卡當地的特色美食和小吃是一定會出現在觀光客的行程中，會有人因為一道菜去了解一座城市甚至愛上這個地方。食品行業凝聚了一個地區的風土人情和文化底蘊，可以算是一座城市最接地氣的表達。放眼國內的食品產業，百花齊放已是常態，這也為整個行業奠定了良好的發展基礎，營造了熱烈的發展氛圍。著眼青島的企業，我們要做的是成為百花齊放中最為獨秀的那一支，讓下一個“爆款”從青島綻放。信網記者