原標(biāo)題：想吃本地好海鮮到小碼頭撿漏

光在市場(chǎng)上買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)還不過(guò)癮，吃慣新鮮海味的青島人更愿意趕到碼頭去探尋最活蹦亂跳的海貨，那才是真正的鮮美。在碼頭上都能買(mǎi)到什么樣的海貨?記者饞得很，趕緊去打探了一番。

大碼頭靠批發(fā)

即使買(mǎi)到價(jià)格不菲

9月3日上午10點(diǎn)，記者來(lái)到位于市區(qū)的小港碼頭，看到碼頭空空蕩蕩，只有幾輛私家車(chē)停在碼頭旁邊，碼頭泊位沒(méi)見(jiàn)著卸貨的漁船。這是怎么一回事?一位知情人士告訴記者：你來(lái)的不是時(shí)候。當(dāng)天第一批漁船凌晨就到了，下一批要到下午三點(diǎn)來(lái)鐘才能到。

雖然撲了個(gè)空，還是有收獲。耐心等到下午四點(diǎn)鐘，記者又來(lái)到小港碼頭。果然，十幾條漁船回來(lái)了，碼頭擠滿(mǎn)了采購(gòu)的市民。一筐一筐的螃蟹、蝦虎、大頭腥、偏口被抬下船，過(guò)完秤馬上就被裝到廂式貨車(chē)?yán)摺?/p>

記者等了半天，也沒(méi)有愿意和記者搭訕的。一位船老大告訴記者，他們的漁船還在海上的時(shí)候，本地產(chǎn)的大舌頭魚(yú)、對(duì)蝦、刀魚(yú)等就被訂完了。大批量的海貨也是成筐批發(fā)，沒(méi)有精力賣(mài)給散戶(hù)。業(yè)內(nèi)人士邵先生對(duì)記者說(shuō)：“看你拿個(gè)相機(jī)，東照西照，一看就不是來(lái)批發(fā)海貨的。這個(gè)時(shí)間來(lái)的都是批發(fā)商或者市場(chǎng)的販子，他們要趕緊把貨拉到市場(chǎng)，好趕上傍晚出貨的黃金時(shí)間。今天賣(mài)不完，很多活的海鮮就賣(mài)不上價(jià)錢(qián)啦! ”

記者不甘心，等到批發(fā)商們快走完了，想買(mǎi)點(diǎn)海貨帶回家。記者看到有幾位市民圍著一筐偏口魚(yú)和商戶(hù)討價(jià)還價(jià)，也圍了上去。這位商戶(hù)說(shuō)：“這一筐魚(yú)，你們幾個(gè)分了吧，不挑，每斤10元。 ”記者和幾位市民每人分了幾斤，不要的話，這趟真是白來(lái)了。等到記者再到市場(chǎng)采訪的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)的偏口也是10元一斤。

沙子口碼頭的李老四告訴記者，青島大漁港碼頭的船只大部分是收魚(yú)的船，大的捕撈船不會(huì)靠岸的。收魚(yú)船在靠近公海的地方從捕魚(yú)船上卸貨，拉到青島的碼頭。這段時(shí)間，大頭腥、蝦虎、偏口和螃蟹比較多。這些海貨中，有的是本地海鮮，但大部分都是捕漁船從南往北捕撈過(guò)來(lái)的外地海鮮。

2

小碼頭憑潮水

能買(mǎi)到本地小海鮮

9月4日下午3點(diǎn)，記者來(lái)到港東碼頭。碼頭上人不多，漁船還沒(méi)有回來(lái)。記者看到離碼頭不遠(yuǎn)的海域，有幾條船正在拉網(wǎng)作業(yè)。

下午四點(diǎn)半，幾條不大的漁船陸續(xù)靠岸。碼頭上等候的市民馬上圍了上去。記者看到，這幾條船以蝦虎、立蝦、偏口和小鯧魚(yú)居多，其中有條船竟然有十幾個(gè)活的筆管魚(yú)。可惜的是，還沒(méi)等記者反應(yīng)過(guò)來(lái)，這十幾個(gè)筆管魚(yú)已經(jīng)被一位市民拿走了。

“這回出海真不錯(cuò)，光蝦虎就一下子拉回來(lái)300多斤。 ”船老大張先生告訴記者，他也沒(méi)想到能有這么好的收獲，三個(gè)小時(shí)，蝦虎和立蝦就有好幾百斤，小鯧魚(yú)和偏口也不少，但是大對(duì)蝦和螃蟹不多。

據(jù)船老大張先生介紹，由于剛開(kāi)海，很多市民都圖新鮮，本地海鮮需求量都很大，海鮮上岸后馬上就被搶光了。嶗山的小漁港基本都是在近海捕撈，只要市民能夠知道漁船的返航時(shí)間，有耐心等，肯定能在碼頭買(mǎi)到本地的新鮮海鮮。

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菜市場(chǎng)拼運(yùn)氣

晚飯時(shí)間價(jià)格便宜

9月4日傍晚，記者在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，休漁期間人氣并不算特別旺的海鮮市場(chǎng)擠滿(mǎn)了市民。一位攤主告訴記者，海鮮從碼頭批發(fā)過(guò)來(lái)以后，要馬上運(yùn)到市場(chǎng)，趕上傍晚銷(xiāo)售的高峰。否則的話，不僅價(jià)格上不去，賣(mài)不出去就虧大了。

記者看到，大筐的螃蟹被挑出來(lái)分成四五個(gè)等級(jí)，價(jià)格從15元一斤到50元一斤不等。一位從業(yè)者介紹，他們都是四五筐幾百斤一次性購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)天每斤價(jià)格是20元，然后再分成多個(gè)等級(jí)往外賣(mài)。碰到螃蟹成色好的話，能賺一些。碰到一筐質(zhì)量不好的，這一天就算白干了。

另一位賣(mài)魚(yú)的攤主則告訴記者，這兩天大頭腥上貨量很大，一條三斤左右的大頭腥，每斤只賣(mài)10元錢(qián)。他告訴記者，大頭腥是鱈魚(yú)的一種，目前還沒(méi)有養(yǎng)殖的。大頭腥的肉質(zhì)鮮美，蒜瓣肉，清蒸、家常燒都好吃。 “青年，趕快捎幾條回家吧! ”

4

特色店比材料

好海鮮被酒店預(yù)訂

走過(guò)了幾家碼頭和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)的都是大路貨，價(jià)格也不貴。但是，我們想象的大舌頭魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)和對(duì)蝦都去哪里啦?

良友飲食的副總裁趙茜一語(yǔ)解開(kāi)了記者的謎團(tuán)。

趙茜告訴記者，不是目前沒(méi)有對(duì)蝦、大黃魚(yú)、卷鱔(嶗山人稱(chēng)大舌頭魚(yú))，而是因?yàn)檫@些好的、不常見(jiàn)的海鮮量不太大，這些海鮮還在船上的時(shí)候，就已經(jīng)被部分酒店預(yù)訂了，根本不會(huì)流通到市場(chǎng)。

記者了解了一下，除了良友海鮮、老船夫等知名海鮮大店需要好的原材料外，青島還有幾家專(zhuān)門(mén)靠海鮮原材料吸引客戶(hù)的酒店。這些酒店都和漁船有著密切的聯(lián)系，只要是有好的原材料，像大對(duì)蝦、卷鱔、大的黃魚(yú)、大的梭蟹、大的鯧魚(yú)等，第一時(shí)間就會(huì)運(yùn)到酒店的展臺(tái)上。

銘家尚品的采購(gòu)經(jīng)理曲曾波介紹，為了等到好的原材料，他們采購(gòu)人員24小時(shí)值班，只要是有船靠岸，不管是什么時(shí)間，他們一定會(huì)在岸邊等著。

一位不愿意透露姓名的餐飲從業(yè)者林先生則告訴記者，今年的秋對(duì)蝦，一斤四個(gè)頭，從船上收每只就要80元，一般的酒店根本不敢進(jìn)貨。這些原材料都讓不差錢(qián)、喜歡吃的青島本地人消費(fèi)了。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 單衍春