昨天，全省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在即墨舉行，在全省推廣青島市在追溯體系建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)做法。青島作為全省食藥系統(tǒng)“智慧監(jiān)管”工程試點(diǎn)城市，已在食品生產(chǎn)企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設(shè)，目前，有1365家企業(yè)入網(wǎng)，4333種產(chǎn)品約22萬(wàn)批次信息可通過(guò)企業(yè)端、政府端、查詢(xún)端開(kāi)展查詢(xún)和應(yīng)用。只要是青島產(chǎn)地的食品，都可以通過(guò)追溯體系平臺(tái)，查找食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的所有信息。

1365家企業(yè)入網(wǎng)“追溯平臺(tái)”

昨天，全省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在即墨舉行，來(lái)自全省17地市食藥監(jiān)等部門(mén)的主要負(fù)責(zé)人和代表，了解了即墨食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行追溯體系的具體做法，并現(xiàn)場(chǎng)參觀了多家食品生產(chǎn)企業(yè)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，青島的食品安全追溯體系建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，將在全省進(jìn)行推廣。

作為全省食藥系統(tǒng)“智慧監(jiān)管”工程試點(diǎn)城市，青島明確以地產(chǎn)重點(diǎn)產(chǎn)品為“智慧監(jiān)管——食品追溯服務(wù)平臺(tái)”為突破口，以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“一票通”為“平臺(tái)”主線(xiàn)索，先期以乳制品、肉制品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生產(chǎn)企業(yè)為試點(diǎn)產(chǎn)品，以即墨市和黃島區(qū)為試點(diǎn)單位。目前，青島市已在食品生產(chǎn)企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設(shè)，共有1365家企業(yè)入網(wǎng)，4333種產(chǎn)品約22萬(wàn)批次信息可通過(guò)企業(yè)端、政府端、查詢(xún)端開(kāi)展查詢(xún)和應(yīng)用。

在入網(wǎng)形式上，主要包括傳統(tǒng)紙質(zhì)版登記在冊(cè)的追溯系統(tǒng)、企業(yè)內(nèi)部開(kāi)發(fā)的電子追溯系統(tǒng)、企業(yè)自身電子系統(tǒng)將數(shù)據(jù)錄入全省追溯平臺(tái)和省公共服務(wù)追溯平臺(tái)四種形式。

可以查生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)

青島入網(wǎng)后的上千家食品企業(yè)，通過(guò)食品安全追溯體系，可以查到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)原料采購(gòu)確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個(gè)信息記錄點(diǎn);在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)明確食品添加劑使用、方便面油炸用油更換、生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)控制、過(guò)程檢驗(yàn)、成品包裝管理和不合格控制6個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn);在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)確定了檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果和試劑使用量3個(gè)信息記錄點(diǎn);在產(chǎn)品銷(xiāo)售確定了成品貯存管理、銷(xiāo)售去向和產(chǎn)品召回3個(gè)信息記錄點(diǎn)，確保這4大環(huán)節(jié)16個(gè)信息點(diǎn)各節(jié)點(diǎn)間無(wú)縫銜接。

另外，青島在食品安全追溯體系建設(shè)中，還增設(shè)企業(yè)端數(shù)據(jù)分析查詢(xún)模塊，完善功能，企業(yè)可實(shí)時(shí)查詢(xún)所需統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，便于分析產(chǎn)品和市場(chǎng)。允許有些企業(yè)從自身利益出發(fā)，對(duì)生產(chǎn)配方、原料來(lái)源和銷(xiāo)貨渠道等信息增設(shè)防火墻或不予公開(kāi)，嚴(yán)格平臺(tái)企業(yè)端、政府端和查詢(xún)端數(shù)據(jù)驗(yàn)證與隔離，防止企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和商業(yè)機(jī)密泄露，切實(shí)保護(hù)了企業(yè)利益。食品監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員可以通過(guò)企業(yè)追溯體系，查找食品生產(chǎn)全過(guò)程。

手機(jī)一掃能查食品“老底”

昨天上午，在位于即墨嵩山三路上的一家面包生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員隨機(jī)拿起一個(gè)成品面包，用手機(jī)掃了掃二維碼后，輸入產(chǎn)品條形碼、批次號(hào)，再輸入生產(chǎn)日期，點(diǎn)開(kāi)查詢(xún)進(jìn)入產(chǎn)品追溯頁(yè)面，立即就查看到產(chǎn)品檢驗(yàn)與產(chǎn)品的生產(chǎn)、名稱(chēng)、規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等全部信息。

“一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，立刻可以追溯到位。”即墨通濟(jì)食藥監(jiān)管所所長(zhǎng)孫顯寶介紹，追溯平臺(tái)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，使日常監(jiān)管實(shí)現(xiàn)科技化、痕跡化、規(guī)范化，促進(jìn)了監(jiān)管方式由“地毯式”全面監(jiān)管向“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”精準(zhǔn)監(jiān)管的轉(zhuǎn)變。

“全省推廣的省公共服務(wù)追溯平臺(tái)，在即墨試點(diǎn)運(yùn)行后，將在全省進(jìn)行推廣使用。 ”即墨市食藥監(jiān)局分管領(lǐng)導(dǎo)呂良永介紹，目前，已將168家生產(chǎn)企業(yè)、31家批發(fā)商和商場(chǎng)超市、106家餐飲服務(wù)單位和學(xué)校企業(yè)食堂入網(wǎng)注冊(cè)，錄入食品24大類(lèi)1288種產(chǎn)品。

據(jù)了解，即墨在完成全部生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)入網(wǎng)的同時(shí)，逐步在流通單位和餐飲服務(wù)單位開(kāi)展注冊(cè)入網(wǎng)工作，率先在全省初步建立起以互聯(lián)網(wǎng)為主要形態(tài)的食品追溯體系和公共服務(wù)體系，進(jìn)一步保障消費(fèi)者飲食安全。

全國(guó)食企可在“平臺(tái)”注冊(cè)

據(jù)介紹，食品追溯體系通過(guò)網(wǎng)格化實(shí)施日常監(jiān)管，依托平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)監(jiān)管從傳統(tǒng)的被動(dòng)處理、事后監(jiān)管向過(guò)程監(jiān)管、實(shí)時(shí)監(jiān)管轉(zhuǎn)變。目前，省局平臺(tái)已具備直接連接政府系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)管的功能，可以通過(guò)“平臺(tái)”官網(wǎng)輸入“追溯碼”查詢(xún)到原料來(lái)源、檢驗(yàn)報(bào)告等重要食品溯源信息。為提高平臺(tái)的開(kāi)放性，采用了市場(chǎng)運(yùn)作的模式，向全國(guó)任何一家在青島銷(xiāo)售食品的生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)放注冊(cè)，并將其與企業(yè)效益掛鉤，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)利用追溯平臺(tái)進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，更好地開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 記者 康曉歡 孫啟孟通訊員 孫凱 邱偉