一張小紙條，包含了食品名稱、生產許可編號、生產日期、保質期等內容，代替了以往多本分散的記錄方式。日前，青島市食藥監局在全市5500余家食品生產流通企業實施“一票通”制度 ，這在全國尚屬首次。就是這張統一格式的小紙條，實現了食品質量源頭信息可追溯、流向可追查、質量安全可控制。8月17日，城市信報/信網記者來到城陽區多家企業，感受“一票通”帶來的好處。

5500余家食品生產流通企業“一票通”

在以往，每個食品生產流通企業都有自己的“賬本”，上面分門別類記錄著進貨廠家，進貨時間，還有本企業產品的生產日期、保質期、規格 、數量以及銷售渠道 ，銷售時間等。記錄這些內容，往往分散在不同的本子上，因企業而異，記錄的方式也是五花八門 。往往一個環節出了問題，“翻舊賬”時要翻箱倒柜，找出厚厚一沓的本子，一點點找尋問題所在。不僅花費大量的時間，還造成了混亂。

據青島市食藥監局食品生產處的宮海平介紹，為進一步落實食品生產流通企業質量安全主體責任，逐步實現食品質量信息全過程可追溯，提高監管的效率，自今年開始，全市全面鋪開食品生產流通企業“一票通”制度，統一將食品生產企業銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設計成固定格式和內容的“一票通”票據。

“這個創新在全國尚屬首次。”宮海平表示，目前全市5500余家食品生產流通企業開始實行“一票通”制度。“一票通”是由市食藥監局設計，出資2萬元統一印發給各個企業的。有條件的企業，在使用紙質“一票通”的基礎上，還研發了電子版的“一票通”。

城陽區企業一張票串聯生產流通鏈

“一票通”到底是咋回事?具體怎么操作呢?8月17日，城市信報/信網記者跟隨市食藥監局的工作人員，來到城陽區多家企業一探究竟。

第一家是青島源華肉制品廠。據悉，該家是青島首批試點使用“一票通”的企業。自今年4月份開始實行至今，“一票通”效果明顯。據源華肉制品廠的總經理于萍介紹，首先從市食藥監局領取到《食品生產企業產品銷售一票通票據》，嚴格按照要求來建立臺賬。

“上面記錄的很詳細，這樣一來我們的心里更有底了。”于萍拿著一本本廠的“一票通”給記者看。記者看到，該票分兩欄，第一欄記錄著購貨單位、購貨單位的電話，購貨單位地址、交貨地點和日期。第二欄則是收獲一方。食品名稱是耳根肉，還有生產許可編號、生產日期，保質期，數量和單價。這樣的內容一共有6欄，也就收說，可以記錄從對方進來的6種貨品。“萬一進貨有問題，一個電話就能找到對方，或退或換，很快就處理了。”于萍說。

進貨生產成成品以后要銷售，銷售同樣有“一票通”。貨物賣給了誰，什么時間賣的，賣了多少份，一共賣了多少錢都有詳細的記錄。每一份內容不同，但格式完全一致，整齊劃一。萬一有消費者吃出問題，如果是原材料的問題，廠家立馬可以向上游追朔，立馬停止銷售。

“如此一來，上游下游全部串聯起來。”于萍稱，他們根據企業的現有條件，還將票據錄入電子信息系統，哪個批次出現問題，只要電腦一搜索，立即就可以查到，非常方便。

票小責任大，防止有些業主以次充好

探訪的第二家是流亭豆制品加工園。據悉，目前園區有15家豆制品生產廠家，實現了原材料、添加劑、工作服等五個大方面的統一，嚴格按照統一的標準來保障食品安全。

“自從有了這些票據，解決了困擾我多年的一個煩惱。”刁東風說，以前他把豆制品賣給批發市場的業主，由于沒有規范的票據約束，有些不自覺的業主經常拿著其他家的豆腐說是他家的，以次充好。

“這個票據承擔著銷售憑證、銷售合同 、供貨憑證、產品生產和銷售記錄等四份職能。”宮海平說，只需要找到成產日期和批號，往上可以追蹤到原材料，往下可以追蹤到流向哪些企業和市場。隨著“一票通”的擴大，有些企業用的越來越多，往后企業可根據自身情況進行印刷。他還說，針對生產企業和銷售企業，他們制定了兩種票據。銷售企業則是記錄產品批發銷售的情況，這樣一環接著一環，只要食品在食用的時候出現問題，就可以一直追溯到源頭。