“二十多年前，我都自己出海捕撈鲅魚，但是之后慢慢產量不行了，現在碼頭絕大部分的船，都是出海收購外地鲅魚，很少有捕撈船了。”4月19日，在沙子口中心碼頭，即墨人李師傅介紹起了自己三十年的漁業生涯時這樣說。城市信報/信網記者了解到，目前上市的鲅魚多是來自江蘇附近海域，本地鲅魚早已成了傳說。專家介紹說，本地鲅魚與外地鲅魚在品種上沒有差別，只是受捕撈地水溫、鹽度、光照以及食物的影響，外觀和肉質略有差別。

◎價格

六七斤重鲅魚35元一斤

4月19日上午，嶗山區沙子口鲅魚節在沙子口中心漁港開幕。上午9點，漁港已經熱鬧非凡，出入漁港的車輛堵成了“長龍”。碼頭上，青島本地、河北、江蘇等多個地方的漁船都已經停靠在岸，卸下了新鮮鲅魚之后，紛紛在整理漁網。

在碼頭岸邊，城市信報/信網記者采訪到剛剛卸完鲅魚的李師傅。城市信報/信網記者了解到，李師傅是即墨人，今年五十多歲，已經有著近三十年的出海經驗。作為青島人看重的大事，鲅魚節歷來都備受重視，那么今年鲅魚的產量如何?李師傅告訴城市信報/信網記者，現如今鲅魚的產量一年不如一年，今年的收購量到目前為止，甚至趕不上去年同期。

“我們這一家的老板總共有十幾條船，15號的時候出海收購，一直在海上待了四天，才收購到了五千斤左右的鲅魚，目前為止這個數目遠遠比不上去年。”李師傅介紹說。

隨后，城市信報/信網記者又分別詢問了另外四五艘漁船，說到今年鲅魚的收成，大家的說法和李師傅都差不多，目前都沒有收購到滿意的數量。“你看在碼頭這么多人來買鲅魚，都堵車了，那也是因為今天上岸的鲅魚數量少了，基本上都能賣得出去，價格也還可以，鲅魚販子很開心，但是他們愁在收不到更多的鲅魚。”

城市信報/信網記者從碼頭探訪得知，由于剛上市不久，鲅魚幾乎一天一個價，但是對于購買最多的六七斤重鲅魚來說，目前在沙子口中心漁港的價格在一斤35元左右。

鲅魚定點銷售處鑫海裕豐產品有限公司負責人曲知悟告訴城市信報/信網記者，“剛上岸的新鮮鲅魚價格肯定貴一些，再加上今年的產量也不多，不過35元左右的價格現在看也很正常，但是預計過不了一兩天，等到大量上市的時候，價格會更加親民。”據介紹，每年4月下旬～5月中旬，大約有5000噸鲅魚從沙子口銷向市場，到時鲅魚價格將有所回落。

調查

一天只打三條，本地鲅魚已成傳說

上世紀80年代，近海還有鲅魚捕撈

李師傅告訴城市信報/信網記者，他這趟出海去的是近一百海里之外的海域，已經到了山東與江蘇交界的地帶。“每年收購鲅魚基本上都在編號130海域，距離沙子口碼頭將近一百多海里，去這一趟就要近十個小時。”城市信報/信網記者了解到，李師傅原本是個體出海，有一條捕撈船，而這已經是二三十年前的事了。“現在我也是給別人打工，跟著一起出海收購鲅魚。年輕的時候，當時還是一九八幾年，那個時候我有自己的漁船，每年到了這個時候，開著船出海捕撈鲅魚，那個時候的收成要比現在多得多，后來捕撈生意越來越難做，一年比一年少，慢慢從捕撈開始收購，再后來收購成本也高了，我就給別人打工。”

李師傅告訴城市信報/信網記者，隨著近些年來海洋污染的加劇以及捕撈技術的提升，近海已經捕撈不上什么大魚來了，鲅魚更是難尋蹤跡，目前碼頭幾乎所有的漁船都是外出收購，而收購的地點已經到了江蘇。“所謂本地鲅魚，現在只是個稱謂而已，即便是沙子口碼頭出的船，拉回的也多是從遠離青島的海域收的鲅魚。近海捕撈的鲅魚畢竟有限，更多的漁船只能到更遠的海域捕撈，上來的魚樣子跟所謂的本地鲅魚差不多，很難說究竟是不是本地鲅魚。”李師傅說。

外地海域收魚，害怕被罰

在李師傅的旁邊隔著幾條船，城市信報/信網記者看到一艘“冀”字打頭兒的漁船，三名漁民正在整理漁網。在岸邊的船老大程如勝在接受采訪時告訴城市信報/信網記者，他們是從河北黃驊出海捕撈鲅魚的船，從本月13號出海以后，今天這是第一次靠岸。說起收成，程如勝用“慘不忍睹”來形容，“從南排河出發，捕撈第一天打了400多斤鲅魚，第二天100多斤，到了第三天，只打了三條鲅魚，”顯然這樣的收獲很難讓人覺得滿意。隨后，程如勝給城市信報/信網記者算起了出海一趟的成本。

“我們這個船是275馬力的，來回整個鲅魚季，所有的油耗就需要十噸，這十噸油差不多就是十萬元，另外船上一共有4名船員，一個月不到的時間，每個船員的工資又是兩萬多塊錢，算算這又是十萬元左右，整個鲅魚季差不多也就二十天的時間，七八斤重的鲅魚捕撈得最多，賣給魚販子的價格是一斤18元，假如每天都能收獲一千斤，毛利潤還不到二十萬元，這還不算船員吃飯、船只維護等雜七雜八的費用。”除了這些成本，程如勝告訴城市信報/信網記者，如果實在是捕撈不到足夠的鲅魚，那么他的漁船也會到江蘇海域收購鲅魚，但是這樣一來，還面臨著被罰的風險。“現在那邊不允許外地船去收購，漁政整天追著漁船跑，抓到一次就被罰1.5萬元。”

“本地鲅魚”產地也挺遠

本地鲅魚究竟是從哪里來的呢?城市信報/信網記者就此采訪了黃海水產研究所的專家。

“其實本地鲅魚的稱呼并不科學，因為青島近海海域根本不產鲅魚，鲅魚也不在本地越冬，只是每年在特定的時間特定的條件下洄游到距離青島較近的位置，再由青島漁民出海捕撈上岸，故名本地鲅魚。”專家說，從洄游路線上來看，所謂本地鲅魚與外地鲅魚其實都是一種鲅魚，都屬于鲅魚，只是捕撈的海域不同。“每年3月份開始市場上就有賣鲅魚的，這些基本上都是從南方海域捕撈的鲅魚，這個時候的鲅魚還沒來得及往青島近海洄游，但商販為了搶占市場，所以從海上或者陸路從江浙一帶進貨，到了四月底五月初，青島近海出現洄游魚群，就到本地鲅魚上市的時候了。”據李師傅介紹，隨著市民對鲅魚需求量的增大，由于環境等因素，近海鲅魚數量的減少，漁民捕魚的范圍也逐漸從近海向遠海擴展。現在青島的漁船多是從青島以南170海里(1海里=1.852千米)左右的黃海130號海區附近捕撈鲅魚，不過為了收獲更多的鲅魚，近幾年青島鲅魚的捕撈收購范圍也逐漸擴大。

◎區分

本地鲅魚藍綠色外地的灰黑色

據沙子口街道有關負責人介紹，每年從沙子口上市的鲅魚有數千噸，占整個青島市市場銷量的70%以上，因此有“鲅魚之鄉”的美稱，鲅魚作為沙子口特產，在推向市場前會被統一包裝。市民在購買時，除了從鲅魚外觀進行辨別外 ，還可以從品牌、包裝等方面進行辨別。

有著多年出海經驗的李師傅告訴城市信報/信網記者，在舟山、連云港外海及山東南部沿海即青島日照南部海域都可以捕撈到。大約每年的4到6月份為春季漁汛，7到10月份為秋季漁汛。

城市信報/信網記者了解到，其實本地鲅魚與外地鲅魚并無種群的區別，只是生長環境不同造就了不同的體表特征和肉質差異，最終導致口感的不同。“青島海域的水溫、鹽度、食物等與南方水域有明顯區別，更適宜鲅魚的生長，所以青島近海的本地鲅魚肉質要更為鮮美。”

面對市場上如此多的“本地鲅魚”，市民又該如何辨別挑選呢?李師傅告訴城市信報/信網記者，首先要從魚身顏色花紋上區分。“本地鲅魚背部有明顯的藍色斑點，還有一條明顯的黑線，且新鮮的魚身顏色呈藍綠色，在陽光照射下還能泛出藍微微的光;而南方鲅魚魚背上是空心的螺旋紋，背部呈灰黑色，魚肚雪白，兩者對比明顯，沒有過渡。”

李師傅告訴城市信報/信網記者，區分新鮮鲅魚和冰凍鲅魚也不難，仔細看魚眼就足夠了。“現如今市面的鲅魚有可能會有凍鲅魚和鮮鲅魚兩種，但是由于現在冰凍技術的提高，解凍后和新上市的鮮鲅魚從外觀上也很難區分，但是冷凍鲅魚的口感度會稍差。據介紹，凍鲅魚的魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會出現魚身偏軟不夠堅挺。觀察鲅魚的眼睛可以發現，冰凍鲅魚的眼睛是白色的，魚鰭特別軟;新鮮鲅魚眼睛透明光亮，魚體特別硬;另外，冰凍鲅魚的魚鰓處是鮮紅色的，而新鮮海捕鲅魚的魚鰓處是暗紅色的。”