“高湯獅子頭1份、時(shí)令青菜1盤、紫菜蛋花湯1碗、1碗米飯多少錢?”“18元!”昨日中午，記者在香港中路一家四星級(jí)酒店看到，該酒店推出了15元起的三款工作套餐，葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)套餐引來(lái)了不少白領(lǐng)的追捧。

記者發(fā)現(xiàn)，眼下不少星級(jí)酒店紛紛放下“身段”開(kāi)賣“小份菜”的工作套餐，還有的推出平民夜宵。

星級(jí)酒店紛紛瞄準(zhǔn)工作餐

早在2013年，不少星級(jí)酒店紛紛開(kāi)賣大包，引起了不少市民的熱議。眼下，星級(jí)酒店又另辟蹊徑開(kāi)賣工作餐，可謂將平價(jià)路線“進(jìn)行到底”。昨日中午，記者來(lái)到香港中路這家四星級(jí)的酒店看到，中午11：30后，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來(lái)了十幾個(gè)穿著工作制服的白領(lǐng)來(lái)吃工作餐。“我們是通過(guò)微信看到的，覺(jué)得價(jià)格便宜就‘組團(tuán)’過(guò)來(lái)試試。”白領(lǐng)崔女士這樣告訴記者。

記者看到，當(dāng)天有炸花黃魚、四喜丸子、時(shí)令青菜可供用餐者選擇，前來(lái)用餐的消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇。“我們一周換一次菜譜，保證能吃飽。已經(jīng)賣了兩周了，每天能賣50-60份，周邊寫字樓的白領(lǐng)都是口口相傳過(guò)來(lái)嘗嘗的。我們這個(gè)套餐只有周一到周五中午11:30-12:30有，其他時(shí)段沒(méi)有。”該四星級(jí)酒店總經(jīng)理張彥昌這樣告訴記者。

昨日，記者采訪發(fā)現(xiàn)，青島的星級(jí)酒店賣工作餐還不是一家兩家，嶗山區(qū)幾家星級(jí)酒店也都有物美價(jià)廉的工作餐。“嶗山這邊吃飯的少，以前中午都是公司統(tǒng)一給訂盒飯，但是時(shí)間一長(zhǎng)就吃膩了。我們?cè)谛羌?jí)酒店用餐吃得放心還便宜，一頓飯比吃米線還便宜。”在海爾路一家銀行工作的林女士說(shuō)。

五星級(jí)酒店推平民夜宵

記者采訪發(fā)現(xiàn)，西海岸新區(qū)一家五星級(jí)酒店推出“晚餐+夜宵”經(jīng)營(yíng)模式，將營(yíng)業(yè)時(shí)間延至夜間12點(diǎn)，并推出具有本土特色的美食。據(jù)了解，這是西海岸首個(gè)星級(jí)夜宵餐館，填補(bǔ)了新區(qū)高端餐飲業(yè)晚市市場(chǎng)的空白。該酒店總經(jīng)理王曉華介紹，近兩年西海岸的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度飛快，市民和游客對(duì)餐飲業(yè)的需求也不斷加大，雖然有很多大排檔，但像一二線城市一樣的中高端夜宵場(chǎng)所卻一直是空缺。因此，今年在旅游旺季到來(lái)前，該飯店提前籌劃，致力于打造西海岸第一家星級(jí)夜宵菜館。

“我們拿出了酒店六層，菜品本著以老青島本地口味為主線，菜品價(jià)格親民，主要以本地菜、老青島菜、烤串、炒菜等為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間為17:00～24:00，做真正的放心‘深夜’餐館，來(lái)滿足消費(fèi)者多層次、多元化的餐飲需求。”該酒店的王經(jīng)理表示。

“平民化”路線帶動(dòng)酒店人氣

平日里說(shuō)起工作餐，很多白領(lǐng)都會(huì)搖頭，讓快餐變得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、好吃，一直是餐飲企業(yè)追求的目標(biāo)。近兩年來(lái)，中高端酒店餐飲業(yè)紛紛試水 “平民化”路線，通過(guò)降低菜價(jià)來(lái)增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額，有的大酒店在戶外開(kāi)設(shè)燒烤啤酒大排檔，有的退出團(tuán)購(gòu)，還有的充分利用星級(jí)飯店的一流硬件、軟件設(shè)施，主打婚宴、企業(yè)年會(huì)服務(wù)品牌，同時(shí)深入拓展新客戶，與會(huì)展公司和知名旅行社合作，吸引國(guó)內(nèi)外游客來(lái)區(qū)度假、休閑、養(yǎng)生……青島飯店、康大豪生、溫德姆、希爾頓等的活動(dòng)受到不少市民歡迎。

“在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，酒店在降低成本上也做足了功課，降低水、電、氣的能耗，節(jié)約采購(gòu)成本，提供小份菜品等措施有效減少了支出。還能通過(guò)工作餐拉動(dòng)人氣，帶動(dòng)酒店其他消費(fèi)。”青島市餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖表示。(記者 景虹 攝影報(bào)道)