誤區五:毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養價值并不高,而且往往含有很多致病菌。
誤區六:煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處于半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。
誤區七:生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。
誤區八:產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。
誤區九:雞蛋不宜和豆漿一起吃。主張這個說法的人認為,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆制成豆漿后,胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞,和雞蛋一起吃沒有任何問題。
誤區十:感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什么東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。不過,雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
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