立春是一年之中的第一個節氣,此時氣溫逐漸升高,人之陽氣步步升發,講究食補的中國人,在此節氣中是必定有“咬春”這一環節的。選一些具有辛甘發散之特質的食物,讓身體順應天時。那么問題來了,“咬春”究竟咬的都是些什么呢?
蘿卜:祛病理氣
蘿卜古代時稱蘆菔,蘇東坡有詩云:“蘆菔根尚含曉露,秋來霜雪滿東園,蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為,蘿卜根葉皆可生、熟、當菜當飯而食,有很大的藥用價值。常食蘿卜不但可解春困,還可有助于軟化血管,降血脂穩血壓,可解酒、理氣等,具有營養、健身、祛病之功。這也是古人提倡在立春時眾人嚼吃蘿卜的本來用意吧。北方人多愛吃生蘿卜,尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
特別提醒:白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
韭菜:健脾益肝
韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
特別提醒:消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。此外,韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。每人每次食用100克至200克,不能超過400克,每周一兩次即可。
豆芽:清熱和胃
被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。
特別提醒:豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過兩天。
菠菜:養血滋陰
菠菜含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。可養血滋陰,對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此,是春天里的一種絕佳的養生蔬菜。
特別提醒:腸胃虛寒腹瀉便溏者少食,腎炎和腎結石患者不宜食。食用菠菜前先投入開水中略煮一下,即可除去草酸。
生姜:散熱退燒
現代醫學認為,生姜能增強血液循環,促進發汗,有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜,賽過人參湯”,有其科學道理。此外,生姜對風寒感冒也有一定療效。因此,在春天生發的時節應該適當吃一點。
特別提醒:凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
蔥:散寒通陽
春天的蔥是一年中營養最豐富的,也是最嫩、最香、最好吃的時候。因為此時生長出來的蔥,由于氣候和土壤的關系,已不再只是香料而是特殊的補品,它可以幫助人們恢復身體機能,補給熱量,特別是貧血、低血壓和怕冷的人,更應該多吃。
特別提醒:生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。此外,患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
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