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湘菜經(jīng)典家常菜 解密辣椒炒肉的做法絕招

2014-11-09 15:19:22
來源:新浪
責任編輯:每皮

辣椒炒肉,是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜,每家每戶都會做的一道菜,而且每家都有自己的做法和絕招,呵呵。記得有次再朋友家里吃過這道菜,非常簡單的做法,幾乎沒用啥特別的調(diào)料,味道卻出奇的好,趕緊偷學了,回來做做,果然可以。電視里說烹飪協(xié)會定了湘菜的標準,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道這個規(guī)矩對不對,如果中餐都像西餐一樣,都進行量化了,那么,是好事還是壞事呢,嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉,令我記憶起這道菜,于是花了8塊錢買了半斤五花肉,還有1塊錢的辣椒,一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。

食材

主料:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個;輔料:生抽適量、鹽適量、雞精適量

步驟:

辣椒炒肉的做法步驟1
1.五花肉半斤洗凈。
辣椒炒肉的做法步驟2
2.將五花肉切片,用生抽將肉腌制一會兒。
辣椒炒肉的做法步驟3
3.準備好辣椒并洗凈。
辣椒炒肉的做法步驟4
4.將尖椒和青蒜切段。
辣椒炒肉的做法步驟5
5.起油鍋,下五花肉煸香并出出油。
辣椒炒肉的做法步驟6
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
辣椒炒肉的做法步驟7
7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。
辣椒炒肉的做法步驟8
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。
辣椒炒肉的做法步驟9
9.待豬肉熟透后,加入鹽、雞精調(diào)味,就可以出鍋了。
辣椒炒肉的做法步驟10

10.好吃的辣椒炒肉,大家嘗嘗。

小貼士

1、煸炒豬肉的時候要快,免得粘鍋。

2、辣椒要煸炒至表皮有點焦,味道才香。

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