天氣漸涼，人們的食欲大增，秋冬季是最好的進補季節(jié)，您和您的的家人準備好了嗎?今天，筆者把行程鎖定在了御風臨水大酒店。冬天的步伐逼近，天氣轉涼，寒氣逼近，在這寒冷的季節(jié)，來上一碗暖暖牛尾湯，想想會很溫馨呢。筆者還要帶您去?？祱@養(yǎng)生飯店，一起喝湯。

■口味香醇，焦香肥美——江南文火小牛肉

眾所周知，牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。御風臨水大酒店推出的這道江南文火小牛肉卻獨具特色，別有一番風味。

選用美國IBP雪花型的頂級牛小排。筆者了解到，牛小排選擇講究，取自牛的胸肋骨部位，是第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉，這個部位肉質結實油脂甚多，肉質鮮嫩，且不會因烹煮而變得干硬。“牛小排含有豐富的蛋白質，氨基酸以及鐵質豐富比豬肉更接近人體需要。”御風臨水大酒店的張經理說道。據(jù)悉，牛小排富含氨基酸使它對增長肌肉、增強力量特別有效。它含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢復，更能健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋。御風臨水大酒店廚師張文成告訴筆者，江南文火小牛肉選用美國IBP雪花牛小排，用江南老底子的文火慢燉技法，再配以老醬園的手工釀造醬油，成品口味香醇，焦香肥美，而且做出來的菜品帶有江南小家碧玉的感覺。

品嘗過江南文火小牛肉后，筆者感慨頗多：他家的牛肉看似裝盤不多，其實牛肉的顆粒比較大個飽滿，牛肉燉得酥而不爛，非常入味，吃過之后嘴里總會有點甜絲絲的感覺。

■香濃可口，鮮香味美——伙食海參

這道菜選用本地的野生海參，是在傳統(tǒng)魯菜蔥燒海參的基礎上，以好雞，好肘子，好火腿烹制的湯，再加以香濃黏稠的醬汁燒制而成。沒有勾一點點欠，成菜香濃可口，鮮香味美，再配以一碗白米飯，絕對能hold住你的味蕾。

據(jù)介紹，伙食海參，顧名思義，大廚房里做得伙食，不太講究其他，但是真材實料加上耐得住的功夫將一盆海參燒的汁濃軟潤色亮味透、蔥香入口層次分明。筆者作為資深的吃貨都被這道菜深深折服了 ，不顧形象和身材，吃了兩碗米飯還意猶未盡呢!

■健脾益胃，延年益壽——海參牛尾湯

筆者了解到，海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，號稱“精氨酸大富翁”，含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。福康園養(yǎng)生飯店的老板為筆者普及道：“牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，故而其肉質最為鮮美。牛尾多筋骨少膏脂、低脂肪、高蛋白，富含多種營養(yǎng)，是極受歡迎的健康營養(yǎng)食品。”

《本草綱目》記載：牛尾具有補中益氣，健脾益胃的作用，久服可延年益壽。廚師給筆者介紹說：“我們家的海參牛尾湯選自上等牛尾中間段，經去皮去腥去膩的處理，燉出的牛尾湯具有濃郁的奶香味，肉不脫骨，湯不濁，味厚余香。”害怕發(fā)胖又是吃貨的朋友們可以選擇海參牛尾湯，該店的牛尾湯最獨特的一點就是有醬汁伴侶。在吃牛尾的時候可以蘸著醬汁吃，醬汁主要成分是醬油和芥末醬，可以去除牛尾的腥氣。吃完牛尾可以將醬汁倒入砂鍋中，湯就變成另外一種味道，很值得大家品嘗。