打邊爐燒烤慎選蛙肉蛇肉

冬季正是打邊爐和吃燒烤的季節(jié)，在選擇食材時(shí)盡量不要選擇易有寄生蟲(chóng)的蛙肉和蛇肉。因?yàn)樵S多人往往會(huì)追求肉質(zhì)的鮮美，可能只是在鍋里涮一下就撈出來(lái)吃了，寄生蟲(chóng)沒(méi)有被殺死就會(huì)進(jìn)入人體。更不可生吃蛇皮和蛇膽。

另外，大家都認(rèn)為青蛙肉是涼性的，會(huì)把生青蛙肉弄碎來(lái)敷傷口。專(zhuān)家在此提醒，千萬(wàn)不要輕易用這些“偏方”去醫(yī)治，因?yàn)槟菢油瑯訒?huì)使蟲(chóng)卵通過(guò)傷口進(jìn)入人體。

“吃貨”還要當(dāng)心哪些蟲(chóng)?

1.魚(yú)片涮下就吃當(dāng)心肝吸蟲(chóng)

肝吸蟲(chóng)病是由肝吸蟲(chóng)寄生于人體的肝內(nèi)膽管引起的一種疾病，患者因進(jìn)食了未煮熟的淡水魚(yú)(蝦)而受感染。大多數(shù)人感染肝吸蟲(chóng)病可能數(shù)年沒(méi)有癥狀，但隨著寄生在膽管中的肝吸蟲(chóng)繁殖增多，患者會(huì)出現(xiàn)消化不良、上腹隱痛、肝臟腫大等癥狀，到那時(shí)就醫(yī)往往已發(fā)展為膽囊炎、膽道梗阻，少數(shù)更發(fā)展到肝硬化。

有人認(rèn)為用醬料拌過(guò)的生魚(yú)片不會(huì)感染肝吸蟲(chóng)病，這其實(shí)是一種誤解。因?yàn)榧纳诘~(yú)肉中的肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)—囊蚴，對(duì)外界的抵抗力較強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)證明一般的調(diào)味品，如醬油、醋都不易將其殺死。就是把厚度約2-3毫米的魚(yú)片投入90℃熱水中，也要經(jīng)3秒鐘才能將肝吸蟲(chóng)殺死。

生吃用醬料拌過(guò)的淡水魚(yú)片，或者吃打邊爐時(shí)未煮熟的淡水魚(yú)片，都可能染上肝吸蟲(chóng)病。

2.螺煮不熟易感染廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)

廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病是食源性寄生蟲(chóng)病的一種，人體經(jīng)口感染廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病，如果得不到治療會(huì)導(dǎo)致死亡，而且起病較急，以疼痛特別是劇烈頭痛等為突出表現(xiàn)，可有神經(jīng)根痛、痛覺(jué)過(guò)敏等癥狀，或伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等。管圓線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)長(zhǎng)期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。

有人為了貪食鮮嫩，只是開(kāi)水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線(xiàn)蟲(chóng)。幾年前著名的“北京福壽螺事件”就是禍起這種寄生蟲(chóng)。