原標題：每天超10萬斤大閘蟹“爬進”青島

每年秋天都會有大量南方大閘蟹進入青島市場，成為島城市民秋季餐桌上的美味。中秋國慶“雙節”期間，每天進入青島的南方大閘蟹超過了10萬斤，價格也比去年有所降低。昨天，假期過后的第一個工作日，記者探訪市場發現，進入青島的大閘蟹數量有增無減，每斤的批發價相比中秋節時平均降了10元左右。由于節后氣溫下降，大閘蟹更加肥美，所以不少市民選擇這個時候購買嘗鮮。

每天超10萬斤大閘蟹入青

天氣轉涼，大閘蟹到了最鮮最肥的時候。昨天一大早，在位于即墨區環秀街道的農副產品批發市場，周祖程和妻子忙碌著對剛剛從南方發來的一批大閘蟹進行分揀，分包銷售。“現在正是吃大閘蟹的時候，這幾天，每天都能賣出500多斤。”周祖程邊忙活邊說道。

周祖程介紹，當天這批大閘蟹都是從安徽進來的，由于批發價格比中秋節時降了不少，所以前來購買的零售商不少。不到兩個小時，這批大閘蟹就被分揀完。在市場上，和周祖程一樣做大閘蟹生意的還有不少，他們每天會從不同的產地進貨，一般凌晨兩點多到貨，早上開始批發。“許多時候，即墨的商戶都直接到城陽水產批發市場進貨，這樣方便。”常年經營大閘蟹生意的顧峰巖介紹，到了9月下旬，每天凌晨都會有大量的南方大閘蟹被運到城陽水產批發市場，來自四面八方的批發商來到城陽，采購自己需要的南方大閘蟹。進入10月份后，大閘蟹上市量增大，這個時候進入青島市場的數量也會大大增加，批發價格也比前期降了不少。記者了解到，每天深夜12點一過，掛著江蘇、安徽和湖北等地牌照的冷鏈車載著大閘蟹陸續進入青島各大市場。記者了解到，目前平均每天有超過10萬斤大閘蟹進入青島各大市場。

中秋節后價格一路下跌

“中秋節后大閘蟹的價格一路下跌。”大閘蟹經營商戶李全介紹，從凌晨1點一直到早上6點，城陽水產批發市場成了青島大閘蟹交易的主戰場。來自青島各大水產市場的商販，用貨車將成千上萬斤大閘蟹運往市場銷售。

“這幾年隨著南方大閘蟹養殖面積不斷擴大，產量連年遞增，整體價格也降了不少。”在城陽水產批發市場經營20多年大閘蟹生意的王先生介紹，中秋節前后，大閘蟹價格與去年基本持平，但節后價格降了10元左右。目前，公蟹每斤批發價在28元到30元之間，零售價在35元到45元之間；母蟹每斤的批發價、零售價分別比公蟹高出10元左右。業內人士介紹，今年南方地區氣候適宜，有利于大閘蟹生長，上市數量將超過往年，所以價格也比往年低了許多。

“和往年一樣，今年的大閘蟹大多來自江蘇。”城陽水產品批發市場的袁經理介紹，隨著氣溫下降，大閘蟹迎來一年中最肥的時候，目前正是大閘蟹銷售旺季，每天凌晨市場內都會有眾多海鮮批發商販上演一場場“搶蟹大戰”。

5個小時批發賣掉5000多斤

“這幾天價格降了不少，但銷量也大了。”在城陽水產批發市場做了20多年水產生意的王堂波，這個“雙節”假期一天也沒有休息，他和妻子一直起早貪黑忙著做大閘蟹的批發生意。“最早從9月中旬就開始進貨了，那個時候大閘蟹的價格比較高，批發的量比較小。這幾天量開始大了，價格也下降了。”王堂波拿起大閘蟹興奮地說，他現在一天的進貨量保持在5000多斤，由于客戶相對比較固定，所以一般5個小時就銷售一空，這些連夜運來的大閘蟹，當天就能擺上市民的餐桌。記者了解到，王堂波的老家在臨沂，20多年前和妻子來到城陽從事水產批發生意，一年中根據季節從事小龍蝦、大閘蟹批發生意。每年的9月到次年元旦，他和妻子田艷艷都忙著批發大閘蟹。如今，王堂波和田艷艷成立了青島星露水產有限公司，成為城陽水產批發市場比較大的大閘蟹批發商。

萊西大閘蟹首次迎來豐收

“國內大閘蟹養殖集中在江蘇、湖北、安徽等地，其中，江蘇大閘蟹養殖產量接近全國產量的一半。”王堂波介紹，生長周期內，大閘蟹需要蛻5次殼，每蛻一次殼體形約長大一倍。一般到農歷六月，蛻了4次殼的大閘蟹就能夠上市了，這批蟹俗稱“六月黃”。如果遇到高溫天氣，大閘蟹不愿進食，生長就會遲緩。近期，江蘇等地已開始降溫，大閘蟹進入最后一輪關鍵生長期，蟹肉更加肥滿。

除了江蘇等地的大閘蟹，山東黃河口大閘蟹、微山湖大閘蟹近年來在市場上也頗有名氣。在即墨農副產品市場賣黃河口大閘蟹的攤主張先生介紹，目前黃河口大閘蟹、微山湖大閘蟹的價格并不比南方大閘蟹低。這幾年，各地大閘蟹養殖區內的水質都達到了很高的水平，加上養殖技術的不斷完善，多地大閘蟹紛紛來青爭奪市場。

除了南方、山東產的大閘蟹，今年，擁有幾十條水系的萊西市也開始養殖小龍蝦和大閘蟹。進入9月下旬，萊西市多地養殖的大閘蟹首次迎來豐收，成為市民餐桌上的美味。

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島城市場少見陽澄湖大閘蟹

連日來，記者先后在營口路、南山和鎮江路等市場探訪發現，進入青島的大閘蟹多來自江蘇、安徽和湖北等地，名聲最大的陽澄湖大閘蟹卻少見。一名水產商戶介紹，陽澄湖大閘蟹開捕后，只有佩戴防偽標識的才允許進入銷售環節。

記者了解到，陽澄湖大閘蟹一般使用蟹扣戒指防偽標識，陽澄湖湖區防偽標識主色為深紅色，標準化養殖池塘的防偽標識為綠色加藍色。通過顏色，消費者很容易辨別大閘蟹的產地。兩款標識設計一致，采取橢圓形塑料材質，正面主圖是農業農村部農產品地理標志，背面是溯源二維碼及密碼。

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大閘蟹雖美味注意適量食用

大閘蟹的鮮味主要來自體內游離氨基酸、核苷酸以及肽類物質，在大閘蟹的肌肉、肝胰臟、性腺等可食部位都有大量的分布，所以大閘蟹不需要添加任何佐料，吃起來就有鮮甜的味道。大閘蟹的卵巢中脂肪和蛋白質含量都很高，這也是蟹黃好吃的原因。

大閘蟹雖然美味，但需要注意一些禁忌事項。首先，不宜食用未煮熟的大閘蟹，以免引起食物中毒。其次，要適量食用大閘蟹，避免過量食用導致消化不良和健康問題。此外，不宜與某些寒涼食物搭配食用，以免影響消化功能。最后，要注意選購新鮮的大閘蟹，避免食用過期或變質的蟹類。

（本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡）