原標(biāo)題：“小龍蝦自由”來(lái)了

立夏剛過(guò)，“小龍蝦自由”也緊跟著“麻辣”起來(lái)。相對(duì)于價(jià)格不低的各色海鮮，來(lái)自湖北潛江的小龍蝦大軍，開(kāi)始連夜進(jìn)入青島市場(chǎng)，成功搶占青島夜宵“C”位，成為水產(chǎn)品中的消費(fèi)主角。讓市民嘖嘖稱贊的是，今年率先“橫行”青島的小龍蝦一上市，每斤10多元的價(jià)格就讓吃貨們大呼劃算。麻辣、蒜香等味道的小龍蝦，滿足了不少市民“麻辣周末”的小心愿，號(hào)稱“餐桌流量王”的小龍蝦也迎來(lái)了產(chǎn)銷旺季。8日凌晨，早報(bào)記者探訪城陽(yáng)、即墨多地水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，成千上萬(wàn)小龍蝦大軍連夜“爬”進(jìn)青島，成為入夏后市民餐桌上的第一道鮮味。

現(xiàn)場(chǎng)

潛江小龍蝦搶占市場(chǎng)

受溫差影響，各地小龍蝦的成長(zhǎng)周期也有所不同。從4月中旬開(kāi)始，湖北潛江小龍蝦開(kāi)始走向全國(guó)市場(chǎng)，因?yàn)樯鲜辛枯^大，所以價(jià)格比較親民。

從凌晨零時(shí)開(kāi)始，一直到早上6點(diǎn)左右，位于城陽(yáng)區(qū)興陽(yáng)路上的活鮮水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)燈火通明，一派忙碌景象。8日凌晨1點(diǎn)左右，記者趕到批發(fā)市場(chǎng)，躍入眼簾的是一輛輛水產(chǎn)運(yùn)輸專用車陸續(xù)抵達(dá)市場(chǎng)，工人們忙著搬運(yùn)剛剛運(yùn)來(lái)的一箱箱小龍蝦。在城陽(yáng)區(qū)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，10多家專營(yíng)小龍蝦的經(jīng)銷商異常忙碌。老馬是市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)小龍蝦的大戶，手里有不少固定客戶，這幾天，每日從潛江發(fā)來(lái)的小龍蝦都保持在6000斤左右，平均6個(gè)小時(shí)就能銷售一空。

市場(chǎng)負(fù)責(zé)人袁經(jīng)理介紹，目前最熱門的就是潛江小龍蝦，根據(jù)市場(chǎng)的需求量，一般會(huì)在當(dāng)天上午通過(guò)原產(chǎn)地的一級(jí)收購(gòu)商，直接從養(yǎng)殖戶手里收購(gòu)小龍蝦，當(dāng)天下午裝上專用的物流運(yùn)輸車從養(yǎng)殖基地啟程，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多小時(shí)的行程，在第二天凌晨陸續(xù)抵達(dá)城陽(yáng)。根據(jù)幾大市場(chǎng)的情況分析，目前，每天進(jìn)入青島的小龍蝦大約在10萬(wàn)斤。

“這些箱子里全是鮮活的小龍蝦，每箱40斤，個(gè)頭大一點(diǎn)的每斤15元，中等的每斤10元左右。”老馬打開(kāi)一個(gè)箱子，小龍蝦便橫沖直撞向外爬。前來(lái)接貨的幾名批發(fā)商販看到這種情景，都夸老馬的小龍蝦有勁，很鮮活。老馬介紹，其實(shí)一年四季市場(chǎng)上都有小龍蝦，但集中上市從4月中旬才開(kāi)始，其他季節(jié)價(jià)格都比較高。進(jìn)入5月后，才是吃小龍蝦最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的價(jià)格也降了下來(lái)。

人物

夫妻倆日銷千斤小龍蝦

進(jìn)入5月份以來(lái)，小龍蝦消費(fèi)旺季如約而至。這幾天，在即墨區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)小龍蝦生意的周祖程和妻子一起，從早上一直忙碌到下午，1000多斤小龍蝦銷售一空，看著筐里所剩無(wú)幾的小龍蝦，兩口子舒心地相對(duì)一笑，決定晚上也做一頓麻辣小龍蝦犒勞犒勞自己。

“這些鮮活的小龍蝦都是從潛江直接運(yùn)過(guò)來(lái)的，在市場(chǎng)上稍作停留，接著就被分別運(yùn)往各大市場(chǎng)、超市和酒店。”今年34歲的周祖程說(shuō)，潛江的小龍蝦搶先上市，因?yàn)榱看笏詢r(jià)格便宜。到了6月份，江蘇、安徽等地的小龍蝦也將大量上市。到那個(gè)時(shí)候，青島的小龍蝦價(jià)格會(huì)更便宜，中小個(gè)頭的小龍蝦基本會(huì)降到每斤10元以內(nèi)。

“平時(shí)每天能出售1000斤左右，周末每天的銷售量能達(dá)到3000斤左右。”周祖程介紹，小龍蝦的價(jià)格就像是“過(guò)山車”，不太穩(wěn)定，一般根據(jù)原產(chǎn)地上市量的大小而定，有時(shí)候捕獲的量大價(jià)格就相對(duì)低，如果量小價(jià)格就會(huì)高。擁有多年經(jīng)營(yíng)小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)，讓周祖程對(duì)小龍蝦有了很深了解。他介紹，小龍蝦按個(gè)頭大小分為3個(gè)等級(jí)，對(duì)應(yīng)的3種價(jià)格差距較大。4—5錢的小龍蝦一般每斤10到15元，6—7錢的每斤19元，8錢到一兩的零售價(jià)則在每斤30元。“現(xiàn)在進(jìn)入青島的小龍蝦都是直接從潛江產(chǎn)地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，減少了中間環(huán)節(jié)，保證了小龍蝦的品質(zhì)和價(jià)格。”周祖程說(shuō)。

延伸

萊西小龍蝦6月上市

“今年屬于小龍蝦豐產(chǎn)年，同期價(jià)格基本持平略有下降。”城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)攤主老馬坦言，小龍蝦的價(jià)格日漸親民。

記者在各大電商平臺(tái)上看到，以湖北主產(chǎn)區(qū)為主的小龍蝦已經(jīng)“鮮活”上架。作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團(tuán)閃購(gòu)整體小龍蝦交易額達(dá)1億元。小龍蝦消費(fèi)群體以90后占比最高，達(dá)六成。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬(wàn)畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，產(chǎn)值約為960億元；其中，稻田養(yǎng)殖面積2300多萬(wàn)畝，池塘養(yǎng)殖面積不到500萬(wàn)畝。2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖新增200余萬(wàn)畝，主要來(lái)自稻田養(yǎng)殖面積。與此同時(shí)，小龍蝦養(yǎng)殖地域輻射更廣。值得一提的是，今年萊西姜山濕地引進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖項(xiàng)目，7萬(wàn)斤小龍蝦苗投放濕地，目前生長(zhǎng)喜人。今年6月，青島市民有望吃上本地生長(zhǎng)的小龍蝦。

幕后

小龍蝦點(diǎn)燃城市煙火味

小龍蝦作為夜宵餐桌上的“標(biāo)配”，很受大家的喜愛(ài)。十三香、蒜蓉、油燜、香辣、清蒸，各種口味的小龍蝦滿足了食客的味蕾……在臺(tái)東步行街和營(yíng)口路市場(chǎng)，記者注意到，多戶商家直接把烹制小龍蝦的大鍋放在店鋪門口，食客可以看到小龍蝦的整個(gè)制作過(guò)程。尤其是隨著小龍蝦價(jià)格走低，前來(lái)品嘗小龍蝦的市民排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“上個(gè)月每天也就制作500來(lái)斤，進(jìn)入5月后，小龍蝦的成本降低，我們一晚上就能銷售上千斤蒜蓉和麻辣味小龍蝦。”臺(tái)東一家經(jīng)營(yíng)小龍蝦的商家老板介紹。

提示

愛(ài)動(dòng)的小龍蝦更新鮮

業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在選購(gòu)小龍蝦時(shí)要盡量挑選“手舞足蹈”式的，這樣的小龍蝦比較新鮮。另外，想了解小龍蝦干凈與否，可以觀察小龍蝦的腹部是否干凈，干凈說(shuō)明其生長(zhǎng)環(huán)境較好，食用起來(lái)更放心；還可以用手按壓小龍蝦的腹部，越結(jié)實(shí)說(shuō)明其肉質(zhì)越緊實(shí)，口感也越好。盡量挑選顏色鮮亮的活蝦，蝦殼顏色過(guò)深意味著其養(yǎng)殖環(huán)境可能不太干凈。

觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡