原標題：堅果銷量“起飛”，訂單排到除夕

穩字當頭，穩中求進。春節臨近，年貨市場正全力沖刺，隨著全國疫情防控措施優化調整，各地力拼經濟良好開局，這個年貨季對于消費復蘇的風向標意義尤為突出。

從80后兒時過年少不了的瓜子、花生，到時下年輕人過年“新標配”的圍爐煮茶烤堅果，無論產品和形式如何更迭，堅果在年貨清單上的“霸主”地位始終不可撼動。新春走基層，記者來到線下超市，深入線上渠道，走進生產車間，對話經營者、種植戶，探訪一顆堅果背后供需互動、產業聯動新變化。

市場：

高端堅果更受寵

艾媒咨詢調研數據顯示，超九成受訪用戶今年有購置年貨的打算。其中，堅果炒貨以68.79%的占比位列2023年中國消費者已購置或計劃購置年貨類型首位。

1月11日，在青島大潤發寧夏路店，酒水飲料、休閑零食、禽畜肉類等各類傳統年貨琳瑯滿目，春節消費氛圍感撲面而來。記者注意到，在散裝堅果區，開心果、松子、榛子、碧根果等一應俱全，吸引了不少消費者圍聚挑選。

“目前散裝堅果炒貨日均銷售額在1萬元以上，日銷量達到五六百斤，較元旦之前翻了三倍還要多。”“蔬果課”負責人謝日新告訴記者，春節前是堅果的傳統銷售旺季，今年相較于價格較低的瓜子、花生等炒貨，相對高端的開心果、松子等堅果產品銷售更好，“開心果是我們的散裝堅果銷售冠軍，其次是松子”。

除了線下散裝堅果選購場景升溫，線上渠道的堅果禮盒銷售熱度同樣漸入佳境。12日，記者瀏覽京東堅果禮盒熱賣榜看到，多款禮盒七日售出超過10萬件，同時多款商品提示“當前地區無貨”。客服人員告訴記者，春節前是銷售旺季，顯示無貨表示就近倉庫暫時已經沒有庫存。

記者注意到，線上禮盒裝堅果“玩法”更為多樣。以京東京造推出的堅果年貨大禮包為例，總共包括9個SKU，從9種堅果果干拼配的“每日堅果”禮盒，到8罐裝的純堅果果仁禮盒，再到5種堅果混裝的1.1kg大罐裝，可謂囊括了春節宅家歡聚、走親訪友的各種場景需求。此外，占據堅果禮盒榜單銷售前列的單品，基本都為凈含量1kg以上的大包裝，價格根據具體所含堅果品種不同，集中在幾十元到200元區間。

量販裝、混合裝的銷售方式顯然戳中了消費者的心，評論區不少顧客留言表示“快過年了，買點堅果，分量挺足”“送禮自用非常合適”“已經是第二次購買”“吃完還會回購”。

企業：

訂單已經排到大年三十

堅果熱銷表象下，是上游食品加工產業鏈的欣欣向榮。作為京東京造供應商，青島眾地堅果食品有限公司(以下簡稱“眾地堅果”)位于青島平度市南村工業園的生產車間眼下正拉滿產能，全力保障年貨節產品供應。

“今年春節檔的訂單量爆炸式增長，增幅超過百分之百，企業順利實現開門紅。”進入1月份，青島眾地堅果食品有限公司總經理魏曉培感受到了近年來前所未有的忙碌，他告訴記者，往年來說，工廠基本農歷小年前后就放假了，但是今年訂單拿到手軟，目前排產已經排到了大年三十，每天要加開三個生產計劃會，以便溝通調配各方面資源，保障訂單如期交付。

在魏曉培看來，年貨季訂單的爆炸式增長既在情理之中，又在意料之外。平度是全國最大的花生集散中心，依托本地的堅果產業帶優勢以及企業自身品質體系建設，成立20多年的眾地堅果，產品暢銷英國、荷蘭、西班牙等10多個國家，是多家世界500強食品企業供應商。與此同時，春節歷來是堅果企業全年銷售最旺的時段，年貨季一個月左右的時間，可以占據企業全年銷售的40%左右，甚至50%左右。因此，早在年貨節開始之前，企業就已經著手在原材料、設備、人工等方面進行準備，即便如此，實際銷售仍然大大超出預期，“目前來看，我們工廠的繁忙程度甚至超過了疫情之前。”

企業訂單的“意外之喜”，其實是一場產業升級“有備而來”。記者了解到，作為一家外貿起家的企業，眾地堅果在開拓國內市場之初，面對激烈競爭，也曾面臨銷售渠道拓展難、產品叫好不叫座等發展痛點，為此，2021年，企業牽手京東京造，打造標準化、規模化、數字化生產線，依托電商企業大數據優勢，通過C2M反向定制，實現工廠型生產企業的轉型升級。

“以堅果禮盒為例，百分之八九十的銷量都集中在年貨節期間，但是作為上游企業，我們的優勢在于生產，以往受限于銷售鏈條長、信息反饋慢，跟不上市場需求變化，每到年貨季，壓力都很大，因為生產出來的產品經常出現好賣的斷貨了、不好賣的積壓了的尷尬。”魏曉培說，通過反向定制模式，這樣的尷尬局面得以扭轉，禮盒中應該包含什么樣的產品、價位多少才最受消費者歡迎，通過數據端一目了然，而且需求側的變化信息能夠迅速反饋，企業產品研發設計有了底，得以實現“新品即爆品”的市場突圍。

據了解，為了進一步享受產業升級帶來的企業發展紅利，眾地堅果已經開始新建廠房，提前布局產能，新工廠將在年內投產。

生產：

做好小堅果也有大門道

對于堅果行業來說，在年貨季的激烈競爭中贏得主動，不僅事關企業全年銷售“基本盤”，更是區域產業帶發展動能累積的“蓄水池”，除了數字化的鼎力相助，產品品質和生產工藝加持同樣重要。

在眾地堅果生產車間，“全力備戰年貨節　京造眾地爭第一”的紅色條幅旁，分揀、烘干、包裝等各條生產線正開足馬力、熱火朝天生產中。跟所有進入車間的工人一樣，記者入內采訪前，必須經過測量體溫、更換工作鞋服、戴口罩及帽網、粘塵、風淋、洗手、84消毒液消毒、沖洗手部、烘干、噴灑酒精等十余步嚴格的清潔消殺流程。

“堅果雖小，想要做好做精，加工過程并不簡單，更需要科技和工藝創新。”在生產現場，魏曉培指著正在運轉的烘烤生產線告訴記者，烘烤是堅果加工的核心工藝，傳統作坊采用熱風烘烤，容易導致烘烤不均勻、殺菌不徹底，既影響口感，貨架期也難以保證。為此，企業對設備改造升級，烘烤設備實現了烘烤中的精準控溫，以及烘烤后的急速降溫，這樣一來，物料受熱均勻，同時最大限度降低氧化，解決了口感和保存難題。不僅如此，企業還對加工工藝進行改良創新，“經過專業實驗室檢測認證，按照我們產品設定的工藝生產，可以確保進入市場的產品質量安全。”

■延伸　榛子種植戶收獲“新年大單” 200多畝榛子林收入近百萬

美國的巴旦木、開心果，澳大利亞的夏威夷果，越南的腰果，東北松子，新疆紙皮核桃……在堅果市場，產地優勢常常會成為產品銷售的關鍵詞，這也是堅果作為農產品與生俱來的賣點。

青島是全國食品產業大市，平度作為“膠東金糧倉”，農業資源稟賦向來突出，采訪中記者發現，依托堅果加工產業帶的發展，這個年貨季，不止生產企業迎來開門紅，平度和周邊區域的不少堅果種植戶同樣收獲“新年大單”。

“我們的年貨榛子禮盒銷售明顯好于去年，目前已經售出超過一萬盒。”2016年，張麗在平度市潘家村東承包山地，打造230畝榛子林，種植“達維”“玉墜”“遼榛七號”“平歐21號”等優質大果榛子品種近20000株。她告訴記者，當地光照充足，溫暖濕潤、四季分明的氣候，以及具備良好通氣性的沙壤土等自然環境，對于耐寒、耐干旱、耐瘠薄的榛子林種植來說，十分適合。2022年，榛子林開始進入豐產期，并且喜獲豐收，因為有了此前幾年的市場開拓和積累，她十分看好今年的年貨銷售市場，提前便聯系好了加工企業，將榛子鮮果加工制作成干果禮盒，通過電商直播、企業福利定制等渠道和方式銷售，目前來看，銷售情況十分理想。

在萊西沽河街道駐地，青島卓美榛子農業發展有限公司位于這里的200多畝榛子林同樣迎來豐收，“目前基地年產量達到鮮果15萬斤，干果5萬斤。”企業負責人劉錦濤告訴記者，隨著近兩年消費者對于健康飲食的意識不斷提高，他的產品也受到越來越多的市場認可，“通過零售，理想情況下預計可以帶來80萬元至100萬元的收入。”

（半島全媒體首席記者 王好）