原標(biāo)題：調(diào)查 | 標(biāo)準(zhǔn)亂，選擇少！為老人著想的零食不好找

伴隨年歲上漲，老年人的食欲可能會(huì)逐漸減退。小巧美味的零食可以在一日三餐外起到充饑解饞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。但考慮到年齡、口腔狀況與身體疾病等因素，“銀發(fā)族”的零食在選擇方面，又與普通大眾零食存在著諸多差別。

迷茫

老人特屬零食選擇少

下午三點(diǎn)半，南二環(huán)外一家物美超市顧客不是很多，貨架前以上了歲數(shù)的“銀發(fā)族”為主。反復(fù)比較一番后，吳阿姨將兩包巧克力放進(jìn)購(gòu)物車。記者看到，其包裝上有明顯的“減糖”字樣。

“我大毛病沒有，牙口也好，就是有點(diǎn)反流性膽囊炎，每天早上口苦，要少吃甜食。”吳阿姨稱，自己又比較愛吃零嘴，以前孩子給買過運(yùn)動(dòng)人群吃的蛋白棒、海苔脆片，價(jià)格都不便宜，“但覺得味道有點(diǎn)怪，不怎么好吃。”

今天在超市買完菜，巧克力貨架上滿眼的“燕麥黑米”“膳食纖維”“減糖零糖”引起了吳阿姨的興趣。“吃這些，感覺是不是比較健康啊？”

記者注意到，“新概念”巧克力份量普遍縮水，同時(shí)價(jià)格變得更貴。細(xì)看她選擇的這款巧克力，普通版售價(jià)6.9元，減糖版售價(jià)10元，凈含量?jī)H為一半，價(jià)格漲了約3倍。以100克衡量，普通版能量為2222千焦，減糖版為2105千焦，差別微乎其微。

72歲的孫阿姨身材矮瘦，卻稱自己算是有口福。從年輕時(shí)她就“特別愛吃零食，尤其愛吃甜的。有時(shí)候沒吃的了，沖個(gè)雞蛋水，也要放白糖。”

上了歲數(shù)，血糖沒有問題，牙有假的也不影響吃喝，她在零食方面不太控制。山楂糕、芝麻卷、沙琪瑪經(jīng)常會(huì)買，堅(jiān)果，酸甜味兒的梅子果干也喜歡。逛超市看到新奇的包裝，都會(huì)想要嘗試。“老伴還有個(gè)微信群，能訂購(gòu)蜂蜜紅薯片、香脆土豆片，到離著一站地的店里去取。就是有時(shí)候不留神吃多了，就沒有胃口吃飯了。”

隨機(jī)詢問十余位老人，記者發(fā)現(xiàn)對(duì)待零食大家普遍比較迷茫，怕買得不好。大多數(shù)情況是“孩子買回來吃不掉，跟著‘打掃’，有啥吃啥。”

若本身患有慢性疾病，在吃的方面更會(huì)有所局限。一位大爺患有糖尿病和腦梗，平時(shí)頂多吃點(diǎn)黃瓜和西紅柿。他坦言自己也會(huì)嘴饞，但沒辦法，“都得病了，還不忌口啊？”還有個(gè)別老人對(duì)零食抱存“不健康”的印象，認(rèn)為有包裝的食品不好，都是添加劑。而當(dāng)詢問如果有零食對(duì)身體有益，又能保證口感，大部分老人均表示感興趣，愿意嘗試。

問題

零嘴兒噱頭多標(biāo)準(zhǔn)亂

“零食？我們都在一個(gè)區(qū)域，不分老人孩子，具體的您自己看吧。”記者在線下超市咨詢店員時(shí)，基本無法得到關(guān)于“老年零食”的推薦。有的店員會(huì)問，“是要買保健食品嗎？”或直接指向奶粉、藕粉、黑芝麻糊等貨柜。

“爺爺沒有牙，又不喜歡戴假牙，求軟軟的零食”“姥姥不吃肉蛋奶，買零食好難啊”……除了老人親自選購(gòu)，還有不少晚輩會(huì)為家中老人采買一些零食，表達(dá)孝心，但挑選起來同樣并不容易。社交平臺(tái)上，圍繞老人零食的討論度很高，也存在頗多爭(zhēng)議。

一篇關(guān)于適老零食的推薦帖下，積累了超過3萬點(diǎn)贊與2萬收藏，以及近千條評(píng)論。經(jīng)常上面有網(wǎng)友推薦了老人愛吃的果凍、餅干、面包等，下面又被其他人指出“果凍滑溜溜的容易發(fā)生危險(xiǎn)”“該款餅干使用棕櫚油制作，質(zhì)量較差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪”“保質(zhì)期太長(zhǎng)，有大量防腐劑”……

在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)以老年零食作為關(guān)鍵詞搜索，排在前列的以蒸烤起酥烘焙類點(diǎn)心、面包、蛋糕等商品為主。一款黑米糕以“無蔗糖”作為宣傳，但配料表中“大米粉”排在首位，麥芽糖漿，食用葡萄糖分列四、五位，顯然不像廣告語所稱，可以“大快朵頤”。

此外，老年零食傾向于強(qiáng)調(diào)其保健效果，往往添加了某種次要成分，甚至貼近某種味道便據(jù)此標(biāo)榜。例如不少乳酸菌小面包，在并無乳酸菌實(shí)際添加的情況下，將“乳酸”“乳酸菌”寫得很大，旁邊綴以小小的“風(fēng)味”，讓人誤以為此類糕點(diǎn)可以起到調(diào)理腸胃的作用。

相較老年零食，嬰幼兒輔食零食和低熱量減肥零食的界定與發(fā)展顯得更為成熟。相關(guān)話題評(píng)論區(qū)中，不時(shí)出現(xiàn)考慮在它們范圍內(nèi)為老人挑選零食的建議。

建議

消化差可選嬰幼零食

“目前的市面上，我沒太有印象見過專門針對(duì)老年人身體特點(diǎn)研發(fā)、做得比較出眾的零食類產(chǎn)品。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，老年人選購(gòu)零食，更多還是要了解一些常識(shí)后，再?gòu)淖陨砬闆r出發(fā)進(jìn)行判斷。

首先，三餐之外吃零食，好還是不好？范志紅稱，從飲食行為上來看，老人適當(dāng)吃一些零食沒有問題。一方面可以獲取進(jìn)食的愉悅感，又能提供一定的營(yíng)養(yǎng)素。“尤其對(duì)于偏瘦的老人，通過三餐外的零食補(bǔ)充一些能量，不容易出現(xiàn)少肌癥的問題，是有好處的。”

如果選擇吃零食，更重要的是吃些什么？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生強(qiáng)調(diào)，無論老人自己購(gòu)買還是子女代買，都要會(huì)看食品標(biāo)簽進(jìn)行選擇，以少油、少鹽、無糖/少糖為核心。尤其對(duì)于患有糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的老年人，選擇零食時(shí)更應(yīng)注意其中糖、油、鹽的含量。

具體到數(shù)值上，馬冠生給出一組參考數(shù)據(jù)——根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050-2011）》，含鈉≤120mg/100g (固體)或100ml (液體)為低鈉食品；含脂肪≤3g/100g (固體)或≤1.5g/100ml (液體) 為低脂食品；含糖≤5g/100g (固體)或100ml (液體)為低糖食品；含糖≤0.5克/100g（固體）或100ml（液體）方可聲稱“0糖”。這里的“糖”包括各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。

“不建議老人吃辣條等零食，里面往往含鹽太多。一些果蔬脆片通常經(jīng)低溫油炸，需考慮會(huì)進(jìn)很多油。老年人味覺功能下降，影響對(duì)甜度的感覺，不能以吃起來甜不甜作為含糖量的判斷。還要注意代可可脂，它是一種由動(dòng)物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂。代可可脂中的氫化油酸屬于反式脂肪酸，在人體內(nèi)很難代謝出去，會(huì)增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。”

“總體宗旨是，不要比三餐質(zhì)量差。”范志紅稱，老年人胃口有限，不要將食量空間浪費(fèi)在低價(jià)值的零食上。如果能嚼得動(dòng)，堅(jiān)果是比較好的選擇。棗、杏干、葡萄干等各種凍干類零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。老年人需要充足的動(dòng)物性食物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，選擇零食時(shí)可以適當(dāng)考慮蛋白質(zhì)含量。

對(duì)消化不太好的老人來說，經(jīng)濟(jì)條件允許前提下，選擇嬰幼兒零食是個(gè)不錯(cuò)的思路。它們通常好嚼好吸收，也富含一定營(yíng)養(yǎng)。但要注意老人吞咽功能退化，應(yīng)考慮果凍類容易嗆到的零食的風(fēng)險(xiǎn)，這和為小朋友選擇零食的注意事項(xiàng)有相似之處。

即便是高質(zhì)量零食，吃起來也有講究。馬冠生提出四條原則：少食多餐，一次不要吃太多；種類盡量豐富，零食（加餐）的食物與正餐互補(bǔ)，避免單調(diào)重復(fù)；晚上睡覺前一小時(shí)不建議用餐，以免影響睡眠；餐后/吃零食后應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，保護(hù)牙齒健康。

（記者 魏婧）

[來源：北京日?qǐng)?bào)客戶端 編輯：王熠冉]