原標題：夜宵界“扛把子”小龍蝦上市

4月，南方小龍蝦陸續開始收獲，這道夜宵界的“扛把子”美食，讓島城市民又可以大快朵頤。4月19日凌晨，早報記者探訪城陽蔬菜水產品批發市場了解到，當天約有5萬斤小龍蝦抵青，不到4個小時就被商販搶購一空。批發商介紹，今年的首批小龍蝦均來自江蘇，價格比往年偏高，批發價格在每斤15元左右，后續隨著南方多地小龍蝦陸續抵青，價格將回落至去年水平。預計進入5月份后，進青的南方小龍蝦數量每天將超過15萬斤，到時價格也將更加親民。

“小龍蝦大軍”連夜入青

本周起，小龍蝦開始上市了，大家又有口福了……這幾天，記者朋友圈里的幾個海鮮批發商，陸續開始發出了南方小龍蝦上市的短視頻。一名商販說，“南方小龍蝦剛剛來青，4月19日的上市量會非常大。 ”于是，記者決定夜探青島最大的小龍蝦交易市場——城陽蔬菜水產品批發市場，目擊“小龍蝦大軍”進青的過程。

4月19日零點過后，一輛輛掛著江蘇牌照的海鮮冷鏈運輸車，經過長途跋涉陸續聚集到城陽蔬菜水產品批發市場。這個時候，同樣從四面八方開過來的小貨車，已經早早停靠在黑龍江北路的高架橋下，等候著小龍蝦的到來。還沒等海鮮運輸車在市場上停穩，商販便擁了上來，爭搶著開始分貨。

每天凌晨，當人們還在沉睡中時，這里的交易才剛剛開始，第二天等人們來到早市上的時候，這些商販已經將各種海鮮運到市場，整齊地擺到了攤位上。在營口路市場經營水產生意的李忠國，就是其中的一個。根據季節，又到了小龍蝦上市的時候，47歲的李忠國提前一天已經聯系好了小龍蝦批發商王老板，并預訂了500斤小龍蝦。

4月19日凌晨1點多，李忠國開著自己的小貨車，用了不到40分鐘的時間，便來到了城陽區蔬菜水產品批發市場。此時的市場上，早已經是車水馬龍、人聲鼎沸，各種小海鮮應有盡有。小龍蝦則成了今年剛剛上市的活鮮新寵，不少周邊的水產商販爭著選購。李忠國將小貨車停在市場外，一路小跑來到市場內，和王老板寒喧了幾句后，便將早已經分揀裝箱的500多斤小龍蝦，用小推車運到了自己的貨車上。

“每年都在他這里進貨，因為小龍蝦剛開始上市，現在進入青島市場的量還不是太大，再過幾天每天的進貨量能超過千斤，那時量大也不愁賣。 ”李忠國說。

3小時“搶”走5000斤

李忠國說的王老板叫王堂波，在城陽蔬菜水產品批發市場經營小龍蝦生意已經20多年，李忠國只是他幾百個客戶中的一個。這幾天，他和妻子一直起早貪黑忙著做小龍蝦批發生意。凌晨3點多，記者在市場找到了正在忙碌的王堂波。

“小龍蝦生意今年剛開始，批發情況很不錯，這一次進了5000多斤，3個小時就全部被老客戶搶購完了。”今年48歲的王堂波說，他老家在臨沂，20多年前和妻子來到城陽從事水產批發生意，每年的4月到7月，他和妻子田艷艷都在忙著做批發小龍蝦的生意。如今，王堂波和田艷艷成立了一家青島星露水產有限公司，在市場上也算比較大的小龍蝦批發商。

記者注意到，從冷鏈運輸車上將一箱箱小龍蝦卸下來后，王堂波和田艷艷就一直忙著開箱挑選，兩人配合得十分默契，上百斤的小龍蝦，不到10分鐘的工夫就分揀好了。田艷艷邊干活邊說，“這些小龍蝦大都提前預訂出去了，在市場上等著客戶來取貨，早上6點前全部工作就結束了。 ”為了保證質量，讓老客戶們放心，5000多斤小龍蝦都要經過王堂波和田艷艷的仔細檢查。從凌晨1點到5點，老客戶陸續來到市場上，因為互相都很熟，質量上信得過，不必驗貨就直接取走上市銷售。

從江蘇來青只需7小時

“這幾天進入青島的小龍蝦基本上都來自江蘇，隨著氣溫上升，每天入青的小龍蝦數量在不斷增加。前幾天進青的小龍蝦每天還不到兩萬斤，今天就將近有5萬斤。”城陽蔬菜水產品批發市場的袁經理介紹。目前，城陽蔬菜水產品批發市場已經成為南方小龍蝦進青的主要集散地，每年進入5月份后，每天進入青島的小龍蝦將超過15萬斤，那個時候價格也會回落。

“每天入青的小龍蝦產地會有所不同，一般會根據產地的價格而定，哪里的價格低就從哪里采購。現在物流運輸也很方便，從南方產地采購只需一個電話，小龍蝦就會按時送到青島市場。 ”袁經理介紹。

在眾多活鮮中，最熱門的就是江蘇小龍蝦。根據青島市場的需求量，一般會在前一天上午由原產地的一級收購商直接從養殖戶手里收購小龍蝦，當天下午4點左右裝上專用的物流運輸車從養殖基地啟程，經過長達7個小時的行程，一般在半夜12點左右陸續抵達城陽的批發市場，隨后開始分運到市內各個市場和商超。

中型規格的最受寵

王堂波告訴記者，“現在青島市場上出售的小龍蝦，基本上屬于中小型規格，批發價格和歷年差不多。較大規格的小龍蝦一斤大約7到10個頭，批發價格在21元左右，到市場上至少30元一斤;而中型小龍蝦則是15個頭左右一斤，批發價格在16元左右;較小規格的小龍蝦一斤20個頭以上，批發價格在12元左右，到市場上零售價差不多15元左右。較小規格的小龍蝦在青島市場銷售一般，受寵的是中型規格的。 ”

記者探訪了解到，小龍蝦從每年4月份在青上市，到了五一就開始火起來，主要是從江蘇的揚州、興化、鹽城，安徽的合肥、巢湖等地進貨。此外，小龍蝦還有塘蝦、湖蝦之分，塘蝦就是池塘里養殖的小龍蝦，湖蝦就是在湖泊里自然生長或養殖的小龍蝦。小龍蝦根據產地、規格的不同，進貨價格也相差很大。南山市場的一名商販告訴記者，他們直接從江蘇興化訂購人工養殖的池塘小龍蝦，由當地養殖戶每天固定發貨，用打孔透氣的泡沫箱一層層地裝上小龍蝦，提高小龍蝦的存活率。

“每天上午從江蘇捕獲，當天下午就發貨，一般在半夜12點左右就能抵青。經過長途運輸，小龍蝦的死亡率在3%左右，批發商會將死亡的小龍蝦挑揀出來扔掉，只選擇鮮活的小龍蝦運往各大市場。 ”王堂波說，青島市場上的小商販每次一般只進幾百斤，出售完了第二天接著進。

教你一招：

挑選小龍蝦有竅門

年近五旬的老萬，在城陽蔬菜水產品批發市場經營小龍蝦已20多年了，說起如何識別和挑選小龍蝦，他堪稱行家。老萬介紹，人工養殖的小龍蝦，擁有“五五”分的身材——頭和身子差不多長，個頭也比較勻稱，顏色鮮亮，腹部泛白，有腹毛。如果是來自天然水域的小龍蝦，頭大身子小，個頭也是有大有小，蝦身褐紅或鐵紅，蝦關節、腹部不干凈，頭部有污物。

此外，市民在餐館吃小龍蝦時，如果發現小龍蝦的尾巴是直的，那說明這些小龍蝦在下鍋之前很可能已經死了。鮮活的小龍蝦出鍋后，尾部彎曲、蝦身蜷縮、肉質緊實有嚼勁，二者口感有非常明顯的差異。

名詞解釋：

小龍蝦是外來物種

小龍蝦是存活于淡水中的一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢，近年來在我國已經成為重要經濟養殖品種，成為餐桌上的“爆款”。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 視頻剪輯 劉宇航