原標題：即食燕窩“糖水”有多“深”?記者調查濟南燕窩市場

“幾十元一瓶的燕窩，成本不到1元錢?”“即食燕窩不過就是糖水?”“燕窩是一場養(yǎng)生騙局?”近日，網紅主播辛巴團隊成員在直播間售賣燕窩產品，被職業(yè)打假人王海質疑為糖水，讓燕窩成為了輿論關注的焦點。

作為傳統(tǒng)滋補品的燕窩，一直備受國人推崇。近幾年，開蓋即食的即食燕窩風靡網絡，更是成為年輕群體養(yǎng)生與饋贈親友的首選。然而，這些即食燕窩真有養(yǎng)生功效嗎?日前，記者走訪濟南多家燕窩銷售網點，發(fā)現(xiàn)即食燕窩產品存在良莠不齊、真假難辨的亂象。

11月23日，濟南某超市貨架上擺放著不少即食燕窩產品。 ( 來源：濟南時報)

【探訪】

價格讓人眼花繚亂，不少燕窩含量不達標

11月22日和23日，記者實地走訪了濟南多家燕窩及其制品銷售點發(fā)現(xiàn)，即食燕窩目前是燕窩市場上的主流消費產品，在各大超市、藥店、燕窩品牌專賣店均能買到。從價格情況來看，不同品牌即食燕窩價格相差較大，每小瓶從一二十元到七八十元不等。

記者先后走訪多家大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，不少超市保健品專區(qū)基本都擺放著五六種即食燕窩產品，均為精美禮盒裝，大多采用70ml*6的瓶裝規(guī)格，售價在168元—218元不等，平均每小瓶售價在二三十元左右，品牌集中在金日、康富來、金帝燕、力菲等幾大品牌。濟南不少藥店也有即食燕窩銷售，品牌大多缺乏知名度，價格比較低廉，比如一款“青春喜燕”牌即食燕窩售價95元，每小瓶售價15元左右。不過，一些燕窩專賣店的即食燕窩價格不菲，比如“燕之屋”的一款即食燕窩，70ml*12瓶裝規(guī)格的售價960元，每小瓶約合80元。

這些不同品牌的即食燕窩，究竟燕窩含量有多少呢?按照《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》規(guī)定，100克燕窩液體中含干燕窩1克以上，方可稱為即食燕窩，并明確要求在食品包裝上需標注干燕窩的含量。記者查看不少即食燕窩的外包裝配料表，在干燕窩配比上并無統(tǒng)一標注標準，有些品牌甚至沒有標注。比如，金帝燕的一款“冰糖燕窩飲品”，燕窩加入量為60mg/100ml;金日的一款“蛹蟲草燕窩飲品”，燕窩濕品加入量2.85g/100ml，康富來的一款“冰糖燕窩飲品”，燕窩濕品加入量7g/100ml;善合一款“燕窩蜂蜜制品”，燕窩添加量0.5%;青春喜燕的一款即食燕窩，則并沒有標注燕窩具體含量多少。按100ml約等于100克換算的話，按照即食燕窩團體標準，以上即食燕窩要么干燕窩含量不達標，要么在產品標注上不合格。

【噱頭】

“固形物含量”成賣點，商家夸大養(yǎng)生功效

記者了解到，目前市面上大部分即食燕窩產品主要由水、冰糖、燕窩、瓊脂、海藻酸鈉等配料組成。記者對比多家即食燕窩發(fā)現(xiàn)，基本每一種產品包裝上都有兩種含量說明，一種是凈含量，另一種為固形物含量，后者往往會在醒目位置標注“固形物含量≥25%”“不低于50%”等。不少消費者在購買瓶裝燕窩時，常常以瓶中固形物的含量作為選擇標準，認為看上去越濃稠的產品燕窩含量就越多，一些銷售人員也通常把“固形物含量”當成最大賣點，甚至表示“固形物含量就是燕窩含量”。

事實上，這些固形物是指“一個即食燕窩完全將水去掉后剩下的物質的含量”，主要成分是糖和增稠劑，所謂的濃稠狀也只不過是配料中的增稠劑所產生的效果。“這就是市面上即食燕窩‘核心騙術’所在，用固形物來做賣點和噱頭。”職業(yè)打假人王海說。

為了更好地銷售產品，不少商家竭盡全力地宣傳燕窩功效、夸大燕窩營養(yǎng)價值，以此來吸引大批消費者為其買單。一些賣家往往吹噓燕窩里含有美容成分“表皮生長因子”，一位“燕之典”即食燕窩銷售人員就表示，“燕窩具有滋陰潤燥功效，是少有的含有表皮生長因子的食物，表皮生長因子影響著人體皮膚的細膩與老化，所以吃燕窩首要最能體現(xiàn)在皮膚的變化上。”然而，沒有確切的科學研究可以證明燕窩中是否含有表皮生長因子。即使燕窩中富含表皮生長因子，高溫燉煮也會破壞蛋白結構，而且在進入人體消化系統(tǒng)后就會被分解。

還有一些賣家會把“促進寶寶智力發(fā)育”當成燕窩一大賣點。“燕窩中的唾液酸是其他滋補品沒有的，對寶寶大腦發(fā)育、提高免疫力是最好的。”“燕之屋”一位銷售人員表示。唾液酸學名叫作“N-乙酰基神經氨酸”，是一種天然碳水化合物，是人體大腦神經節(jié)苷脂的重要組成成分，可以促進神經細胞的分化、發(fā)育和再生等。不過，不少專業(yè)人士對燕窩的特殊營養(yǎng)價值提出質疑，認為唾液酸在人們日常食用的許多食物中廣泛存在，并不是只存在燕窩中，吃雞蛋、奶酪、豬腦也可以攝取。著名醫(yī)學網站丁香醫(yī)生此前則撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，并不能說明對人有什么保健作用。

【爭議】

唾液酸含量極低，目前尚無強制性國家標準

即使燕窩中唾液酸對人體有營養(yǎng)價值，即食燕窩中的唾液酸含量又有多少呢?這也是近期王海“打假”即食燕窩的焦點所在。11月19日，王海在微博發(fā)布一份網紅主播辛巴團隊所售“茗摯碗裝風味即食燕窩”的檢測報告。報告中顯示，茗摯即食燕窩唾液酸的含量為0.014g/100g。

0.014%的唾液酸含量是否符合標準呢?實際上，雖然中國是燕窩消費大國，但目前還并未出臺即食燕窩的國家強制標準，只有行業(yè)標準和團體標準供參考。行業(yè)標準《GH/T1092-2014燕窩質量等級》在市場中較為廣泛使用和熟知，為中華全國供銷合作總社于2014年發(fā)布并實施。標準中規(guī)定，在最低級的二級燕窩中，唾液酸的含量至少要≥5%。由中國藥文化研究會于2018年3月16日發(fā)布的《TCPCS001-2018中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》，專門針對即食燕窩作出相關規(guī)定。在這一標準中規(guī)定，即食燕窩唾液酸的指標為≥0.5mg/g，即不低于0.05%。不管是行業(yè)標準還是團體標準，茗摯的這款燕窩0.014%的唾液酸均不達標，但這兩種標準并非強制標準，不影響其法律意義上合格。

此前，辛巴團隊出示了一份茗摯的產品檢測報告，采用《GBT 30636-2014 燕窩及其制品中唾液酸的測定 液相色譜法》，經檢測唾液酸的含量為74mg/kg。該標準為國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發(fā)布，規(guī)定燕窩及其制品唾液酸含量范圍為0.006g/kg—0.56g/kg。辛巴團隊認為，按照0.074g/kg的含量值來看，唾液酸含量在范圍標準之內。不過，對于這一檢測報告，王海并不認可：“辛巴團隊實際上是偷換概念。液相色譜法只是唾液酸含量的一種檢測方法，0.006g/kg的最低值意味著，再低的數(shù)值檢測就沒有意義了，但這并不能拿來當作即食燕窩該有的唾液酸最低含量標準使用。”不過，對于《液相色譜法》能否被當成即食燕窩唾液酸含量標準使用，業(yè)內目前也沒有明確說法。

王海的矛頭不僅直指辛巴團隊所售的茗摯燕窩，更指向了所有即食燕窩。記者對比多家即食燕窩產品外包裝，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)根本沒有唾液酸含量的標識，有的含量也均達不到0.05%的團體標準要求。記者調查發(fā)現(xiàn)，燕窩沒有強制性國家標準要求，成為導致各家產品質量良莠不齊的直接原因。

2019年12月，全國城市農貿中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會相關負責人曾透露，目前燕窩國家標準初稿已由國家食品安全風險評估中心牽頭起草，“燕窩國標初稿已定，還需征求意見。”(濟南時報 記者：郭吉剛)