原標題：這些年,你喝的是真“酸奶”嗎?

酸奶又稱酸乳,是以牛奶為主要原料,經乳酸菌發酵而制成的一種營養豐富、風味獨特的保健食品,因其酸甜的口感深受人們喜愛。目前市面上的酸奶品種可謂五花八門,低溫、常溫、原味、果味,甚至有些廠家廣告中宣傳酸奶“添加了上百億益生菌”“調理腸胃功能”等噱頭。面對如此多樣的酸奶種類,消費者應該如何選擇?對于商家的高價“噱頭”,消費者是否值得去買單?對此,記者走訪了多家商場超市。

酸奶品種五花八門,市民挑選眼花繚亂

記者在調查中發現,超市貨架上的酸奶品種有十幾種之多,有標注發酵乳,風味發酵乳,還有些標注了“復原乳”標簽。在兒童食品區域,超市銷售員還向記者推薦了幾款乳酸菌,稱這幾種口感好,小朋友都喜歡喝,而且還可以調節腸道菌群,很多家長都給孩子買。對此,記者聯系了青島市飲食文化研究會會長王錫芬。“現在很多家長給孩子喝乳酸菌飲料其實并不能稱作酸奶,這類飲料含糖量、熱量都比較高。家長選擇時應當慎重。”王會長告訴記者。

記者了解到,按照國家標準,酸奶屬于發酵乳,是以生牛(羊)乳或乳粉作為原料,經過殺菌、發酵,按特定工藝制成的產品。風味酸乳和風味發酵乳只含有80%的牛奶,蛋白質含量較低(≥2.3%),營養價值低于酸乳和發酵乳。另外一些含益生菌產品呈液態,內容物比較稀,蛋白質含量≥1.0%,這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的,叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料,但不能叫做酸奶。記者在調查中發現,有些酸奶配料中標注“復原乳”標簽,這類酸奶品質如何呢?王會長指出所謂復原乳,通俗講就是用奶粉沖出來的,和牛奶濃度一樣的奶。如果奶粉本身是優質奶做出來的合格奶粉,變成“復原乳”也沒什么可怕。用優質的奶粉配成復原乳,再做成酸奶,效果并不比用鮮牛奶差多少。

選酸奶不能只看噱頭,不同人群應區別對待

通常,我們可以在超市中看到多款專門為兒童設計的酸奶制品,或者很多無糖、低脂酸奶,對于特殊人群來說,該如何選擇酸奶呢?王會長告訴記者,不同人群在選擇酸奶時應區別對待。

家長在為幼兒選擇酸奶的時候,應選擇原味、不加香精,也不加各種顆粒物甚至水果塊的產品,避免幼兒飲用時嗆進氣管造成損傷。由于酸奶對控制血壓和預防中風較為有益,在一日熱量不增加的情況下亦不至于升高血脂,特別是低脂酸奶,很適合高血壓、高血脂患者。酸奶本身血糖反應很低,無糖酸奶適合糖尿病患者以及肥胖患者食用。想要從眾多的產品中挑出最健康的酸奶,應當首選冷藏酸奶,含有乳酸菌,生產日期越新活菌越多,選擇碳水化合物少的酸奶;次選常溫酸奶,幾乎不含乳酸菌,額外添加了糖,選擇碳水化合物低的常溫酸奶;盡量不要選擇含糖量、熱量較高的乳酸菌飲料。

半島全媒體記者　馬克