青島是濱海城市，海鮮對(duì)于青島人來說可是最具誘惑力的美味，吃海鮮講究一個(gè)鮮，可是在鮮之外，還有另一種誘人的味道，這就是香。
說起海鮮的香氣，干海鮮無疑更勝一籌，特別是眼下的時(shí)節(jié)，天高氣爽，陽光強(qiáng)烈而溫度又低，特別適合曬魚。
時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時(shí)甚至更加醇厚鮮美的味道。時(shí)至今日，這些被時(shí)間二次制造出來的食物，依然影響著青島人的日常飲食，并且蘊(yùn)藏著青島人對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
