青島是濱海城市，海鮮對于青島人來說可是最具誘惑力的美味，吃海鮮講究一個鮮，可是在鮮之外，還有另一種誘人的味道，這就是香。
說起海鮮的香氣，干海鮮無疑更勝一籌，特別是眼下的時節，天高氣爽，陽光強烈而溫度又低，特別適合曬魚。
時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著青島人的日常飲食，并且蘊藏著青島人對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
