又到了柑橘類水果上市的季節(jié)。很多人會問：柑橘類水果都有什么？到底是“涼性”還是“熱性”，吃多了會上火嗎？吃多了會變成“小黃人”嗎？

什么是柑橘類水果？

柑橘類水果種類很多，包括柑、橘、橙、柚、檸檬等。柑橘果實色香味兼優(yōu)，果汁豐富，風(fēng)味優(yōu)美，除含糖分、有機(jī)酸、膳食纖維、礦物質(zhì)外，還富含維生素、多種甙類物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。

如今我們常吃的大多數(shù)柑橘類果品，都是由寬皮橘、柚和香櫞雜交繁衍而來。比如，橙，是野生柚和寬皮橘的天然雜交品種。柑，是甜橙和寬皮橘的雜交品種。葡萄柚，是甜橙與野生柚雜交的品種。檸檬，是酸橙和香櫞的自然雜交品種。之后，不同品種開始雜交，甚至跨越“祖輩”“孫輩”雜交，產(chǎn)生了很多新品種，于是形成了目前龐大的柑橘水果家族。

橙子從“父母”那里遺傳了優(yōu)良基因，既有寬皮橘的甜酸味，又比柚子好剝皮，成為目前世界上最重要的柑橘類水果之一；沃柑、紅美人等柑類品種，育種學(xué)家們把它們統(tǒng)稱為雜柑。雜柑比橙子好剝皮，同時又具備“父母”果肉細(xì)嫩化渣，多汁味甜的優(yōu)點。葡萄柚遺傳了柚子特有的“柚皮素”，帶有淡淡的“苦澀味”。

這兩年風(fēng)頭正盛的春見耙耙柑和不知火丑橘都是有名的柑。其中耙耙柑是一種晚熟柑橘類水果，通常是冬末甚至春節(jié)前后成熟，在四川當(dāng)?shù)兀遥╬a）耙柑的“耙”有軟的意思，因此耙耙柑也叫軟皮柑。丑橘又稱“凸頂柑”“丑八怪”，一般在2-4月大量上市，被稱為柑桔皇后，世界第一柑。另外，網(wǎng)紅水果愛媛果凍橙是橘子和橙子的雜交品種，也是一種柑。我們用來泡水喝的陳皮，是以新會柑為材料制作的哦，新會柑制作的陳皮才是正宗的陳皮。

如果只從外觀來看，一般情況下按個頭和果皮厚度來排序：柑>橙>橘，按果皮易剝離難度排序：橙>柑>橘。

柑橘類水果為什么這么受歡迎？

首先，該類水果富含維生素。每100克柑橘類水果中含35至55毫克的維生素C，這是每日推薦Vc攝入量的一半。豐富的維生素C能幫助肌膚抗氧化，促進(jìn)膠原蛋白的形成，皮膚更有彈性，祛斑并抑制色素生成；橘子中含量很高的維生素P，能防止維生素C被氧化而受到破壞，還有助對維生素C的吸收，增強(qiáng)維生素C的效果。

其次，該類水果礦物質(zhì)含量高，如鉀和鎂，它們對心臟健康至關(guān)重要。鉀有助于調(diào)節(jié)血壓，而鎂則對心臟肌肉的正常功能非常重要。

抗氧化劑多酚和類黃酮含量高也是柑橘類水果的一大優(yōu)點。它們在抵抗炎癥、降低患病風(fēng)險方面的作用不容小覷。這些化合物有助于降低慢性疾病的風(fēng)險，如心臟病和某些類型的癌癥。其中含量最多的橙皮苷對降低高血壓有重要作用。

為什么吃橘子會上火，

而吃橙子不會？

柚子為什么能“敗火”？

橘子中存在一種叫做幾丁質(zhì)酶的水溶性蛋白質(zhì)，人吃下它會導(dǎo)致人體出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。這種蛋白質(zhì)在不同柑橘品種之間的含量有巨大差異，通常在橘子中含量較高，在橙子中含量較少，這就是為什么吃橘子容易上火，吃橙子則不會的一個原因。

另外橘子中糖分含量較高，吃多了會讓身體攝入過多的果糖，增加肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致內(nèi)分泌失衡，從而引發(fā)潰瘍，造成上火。橙子含糖量低，那么導(dǎo)致上火潰瘍的風(fēng)險也會低，加上橙子維C含量高，還具有降火作用，所以吃橙子就能敗火。

柚子富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)，含有一定量的以檸檬苦素為代表的抗氧化的植物化學(xué)物（柚子口感上隱約苦味的來源），此類化合物有抑癌、抗炎和鎮(zhèn)靜舒緩等作用，這大概就是柚子能敗火的原因。

柑橘類水果，吃多了會變成小黃人嗎？

尤其是橘子，不宜食用過量，否則可能引發(fā)“高胡蘿卜素血癥”，也稱為“橘黃癥”，導(dǎo)致皮膚呈深黃色。由于柑橘類水果中富含β-胡蘿卜素，當(dāng)我們短時間內(nèi)大量攝入時，身體不能及時代謝，就會流入血液進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)；加之大多數(shù)類胡蘿卜素是疏水性分子，會自然地和細(xì)胞膜、脂質(zhì)體（親脂性成分）相互作用結(jié)合在一起，致使黃色素沉著在毛細(xì)血管分布較豐富的皮膚內(nèi)和皮下組織中，如手掌、足底部出現(xiàn)皮膚黃染現(xiàn)象。

食用柑橘類水果，有什么注意事項？

柚子、橘子適合多數(shù)人吃，只不過柚子含糖量低，更適合肥胖和糖尿病患者食用，但胃腸疾病患者和胃腸功能較弱的人要注意攝入量，以免引起不適。

橘子由于含糖量高，吃多容易“上火”。吃完后及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣，及時用清水漱口。

柑橘類水果內(nèi)有一層“白絲”，即橘絡(luò)，含比較多膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可以帶著它一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，橘絡(luò)有止咳化痰的效果。

柑橘類水果也比非柑橘類水果含有更多的檸檬酸，久而久之會腐蝕牙釉質(zhì)，增加蛀牙的風(fēng)險。因此，重要的是要保持適度的攝入，并與其他各種水果和蔬菜一起享用，作為均衡飲食的一部分。文/信網(wǎng)記者