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這種蔬菜被稱作“百菜之王” 有9大食療功效

2016-12-18 11:26:30
來源:美食天下
責(zé)任編輯:云彩

白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有“菜中之王”的美稱。

看似普通的白菜營養(yǎng)價值豐富

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋 白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多??梢院敛豢鋸埖卣f,白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜, 也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

如果與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說:“肉中就數(shù)豬肉美,菜里唯有白菜鮮。”

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定,每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素 A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳 0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

藥膳同工白菜最能體現(xiàn)

清代《本草綱目拾遺》記載說:“白菜汁,甘溫?zé)o毒,利腸胃,除胸?zé)?,解酒渴,利大小便,和中止?rdquo;,并說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲,可治感冒。如搗爛,炒熱后外敷脘部,可治胃病。白菜根配銀花,紫背浮萍,煎服或搗爛涂患處,可治療皮膚過敏癥,尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。

具體保健功效有以下幾個方面:

防癌抗癌

白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。在防癌食品排行榜 中,白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬,能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成,達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。白菜含有豐富的維生素C,具有很強(qiáng)的抗 氧化性,能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

治感冒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明,85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁,1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。

排毒養(yǎng)顏,治療青春痘

白菜中纖維素含量豐富,可促進(jìn)胃腸蠕動,有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素,維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅,它決定著皮膚的光滑和彈性程度,多吃不僅能排毒養(yǎng)顏,祛除痤瘡,長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑,是美膚的重要法寶。

治療胃潰瘍

科學(xué)家對大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素,經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效,這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。

保護(hù)心血管

白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維,對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一,人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求,否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。

強(qiáng)筋壯骨

大白菜的鈣磷比例量接近母乳,一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量,而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍,鋅能促進(jìn)人體對鈣的吸收,減少鈣的排放和流失。

滋陰補(bǔ)腎,治療脫發(fā)

大白菜中鋅的含量居果蔬之首,甚至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素,也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。

治療便秘、緩解痛風(fēng)、防治高血壓

習(xí)慣性大便干燥者,在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁,還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇,并能讓虛胖者減肥不反彈。

減肥健美

白菜還是減肥蔬菜,因為白菜本身所含熱量極少,不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機(jī)體保存多余水分,可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者,多吃大白菜還可以減肥。

[編輯:云彩]
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