食藥監(jiān)總局官網(wǎng)發(fā)布蔬果消費(fèi)提示,提出居民在消費(fèi)蔬果時應(yīng)注意幾點(diǎn)問題。
首先,蔬果攝入要足量。 《中國居民膳食指南》(2016版)推出的餐盤中,蔬菜水果占一半左右。建議普通消費(fèi)者每天應(yīng)該食用300—500克蔬菜,其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上,并食用200—350克水果。
其次,蔬果盡量保持新鮮。要經(jīng)常及時買菜,購買的蔬果品種盡量多些。購買后要及時放進(jìn)冰箱,以免貯藏過程中維生素和植物化學(xué)物質(zhì)損失,或生成亞硝酸鹽。 《中國居民膳食指南》(2016版)建議,一個三口之家每天的蔬菜購買量應(yīng)在1—1.5公斤,并分配在一日三餐中,每周的水果購買量應(yīng)在4—5公斤。同時變換購買種類,每周蔬果的種類在10種以上。
第三,制作蔬菜時要減少營養(yǎng)損失,制作蔬菜時應(yīng)先洗后切,減少水溶性營養(yǎng)成分的流失。葉類蔬菜在烹調(diào)時要急火快炒,避免長時間加熱,這樣有利于減少熱敏性營養(yǎng)成分的破壞。扁豆等蔬菜在烹調(diào)時要注意烹熟、烹透,避免中毒。剩菜再次食用時加熱要充分,時間過長的剩菜不要再吃。
第四,蔬菜和水果不能互相替代。蔬菜和水果在營養(yǎng)組成上各有特點(diǎn),不能互相替代。同時,果汁并不能代替鮮果,在保證衛(wèi)生的前提下,盡可能吃新鮮水果。
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