原標題：錢谷山茶：青山碧海間茶香悠悠

“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，四碗發輕汗。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……”茶仙盧仝在《七碗茶詩》中，將茶的妙處揮灑得淋漓盡致。品茶待客自古就是中國人高雅的娛樂和社交活動。近日，記者走進位于即墨市溫泉街道的錢谷山茶業專業合作社，體驗山海間獨特茶韻。

好山好水孕好茶

小北山下，郁郁蔥蔥間，株株茶樹碧綠連綿，綠浪涌，微風拂來，茶樹的清香便向四周散開。“只有真正適合茶樹的上等產地，才能種出天然上等茶葉。”錢谷山茶總經理紀珍星說。青島溫泉錢谷山茶業專業合作社位于北緯36度的溫泉街道，茶園背山向陽，土質微酸，含有豐富的有機質，而且溫泉水含有對人體有益的微量元素，種出的茶葉具有保健養生功效。

“來品品咱們今年新炒的茶!”說著，紀珍星將沸水倒入透明茶壺中，原本卷曲如螺釘的茶葉在熱水中慢慢舒展開來，散發出陣陣清香，細聞后呷上一口，甘甜清潤便從鼻尖沁入咽喉。

好山好水孕育了這“豌豆鮮、自然香、耐沖泡”的錢谷山茶，精益求精的加工工藝造就了“錢谷山”牌綠茶、紅茶、清茶、保健茶、茶食品等10多個系列 50多種產品，“錢谷山”系列茶被評為中國優秀品牌、青島市推薦放心農產品。其中，“錢谷山銀針”在中國國際茶業博覽會、山東省名優茶評比中榮獲“特優獎”稱號。

匠人匠心造好茶

在錢谷山茶生產車間，剛剛采回茶葉的工人們將茶晾于地面上，仔細地翻撿著。“夏天工人們4點就前往茶園采茶，采的茶葉必須嫩綠，不能有老葉和枯葉，然后再攤晾，使茶葉自然脫水、脫綠，這是好茶的第一關。”紀珍星抓起一把茶葉，向記者介紹。

從種植到采摘、曬青、殺青、揉捻、發酵到炒制，每一道工序的工人都有十幾年的制茶經驗。“工人們來廠里以前都有自家生產茶葉的經驗，對于茶樹種植和茶葉炒制都非常熟悉。”記者看到炒茶師傅孫丕義的手上因為多年炒茶已經結了厚厚的老繭。“手勁兒可有講究，下手重了，茶梗和茶葉破碎，那就影響形狀美觀了。下手輕了，又不能讓茶葉水分排出，口感澀味偏重。炒茶時溫度一般控制在200度，一般沒經驗的人啊，還沒等碰到茶葉，就把這手給燙熟嘍!”孫丕義說。

“手工茶2小時只能炒1斤半左右，是一般茶葉的數倍，但還是供不應求，好多客戶提前跟我們預定。”紀珍星說。

嚴格把控茶葉質量

“我們對肥料嚴格把控，只施有機肥。冬季在大棚內設置太陽能誘蟲板，覆蓋防蟲網，并且聘請專人管理，負責統一噴灑農藥，確保茶樹種植時做到有機無公害。”紀珍星向記者介紹。

“廠里還配有專門檢測儀，快速檢測農藥殘留。”在錢谷山茶包裝車間，正在分選茶葉的崔探花告訴記者“這是色選機，把茶葉放進去，機器會根據茶葉中茶梗、黃片與正品的顏色差異，把殘次品分離出來，確保茶葉質量。”

“為了篩選出最優質的茶葉，我們通常是先過一遍機器，手工檢查后再過一遍，嚴格把控茶葉質量。”紀珍星說。