原標題：“牛魔王”“羊貴妃”降身價

新年伊始，記者走訪青島市區與即墨區的諸多超市、農貿市場調查發現，當下牛肉價格較去年出現顯著下滑，降幅約為20%，實惠的價格吸引眾多市民前來采購。

牛肉價格降 市民忙選購

1月6日上午，即墨區環秀街道一家農貿市場的鮮肉區內人頭攢動，前來選購牛肉的市民絡繹不絕，店員們在攤位前一邊熟練地為市民切割、打包牛肉，一邊提供剔骨、切片等貼心的現場加工服務。攤主張先生告訴記者，當下普通牛肉售價在每斤30元出頭。自去年11月起，鮮牛肉的銷售行情便悄然走俏，銷售量上升了約20%。而價格走向卻截然相反，每斤足足下降了10元左右，換算下來，降幅高達20%。再看羊肉市場，剔骨純羊肉每斤45元，帶骨羊肉及羊腿均維持在每斤36元左右，相較于去年，羊肉價格也有大約10%的下降。

在市北區蚌埠路生鮮超市里，從事鮮肉生意有25年的劉老板對市場動態了然于心。他透露，近期牛肉銷量頗為可觀，不少顧客選購牛肉用于涮火鍋或是燉煮。當下，牛肋條35元/斤、牛腩36元/斤、牛腱子40元/斤、牛里脊40元/斤。在他的印象中，這一輪牛肉價格下滑從前年年底就已拉開帷幕，去年上半年更是跌至低谷，部分時段價格甚至低至“2”字頭。今年臨近春節，市場需求回暖，價格才稍有反彈。

市場里，一位連鎖品牌攤主向記者分享著近期的銷售情況：“最近一段時間牛肉出貨量很大，價格一斤降了十多塊錢，銷量特別好。”前段時間氣溫驟降，牛肉的銷量迎來顯著提升，牛腩、牛腱子等深受消費者喜愛。正在采購牛肉的市民趙女士說道：“天冷了，就想著買點牛肉給家人燉著吃。逛市場發現好多商家都掛著新鮮牛肉售賣，價格也很實惠。”趙女士打算買些牛肉回家涮火鍋，她還夸贊攤主服務周到，能免費切片。

火鍋店提前備足貨

寒冬時節，火鍋憑借其熱氣騰騰、涮煮隨心的獨特魅力，成為眾多食客驅寒暖胃的首選。在這場舌尖上的冬日狂歡里，牛羊肉更是不可或缺的“靈魂食材”。記者探訪市場發現，無論是線下人頭攢動的火鍋門店，還是線上便捷的火鍋食材銷售平臺，均呈現出購銷兩旺的熱鬧景象。

在即墨區的一家生鮮店，冰柜里擺滿了排列整齊的牛肉卷、羊肉卷，一旁的貨架上，牛肉丸等火鍋食材琳瑯滿目，市民們將柜臺圍得水泄不通，選購熱情高漲。在環秀街道農貿市場做牛羊肉生意的老王夫婦向記者透露：“咱們賣牛羊肉的，就數冬天生意最紅火。雖說今年牛羊肉價格下降，可銷售額反倒比以往高出30%—50%，照這趨勢，節前都差不多。”以往，工作日時市場以老年顧客居多，夫妻倆還常擔心貨物積壓，沒料到今年行情如此火爆。就連市場里的青菜攤主也有感而發：“我看到好多來買菜的顧客，手里都拎著肉片，金針菇、茼蒿、菠菜這些涮火鍋的常見菜，銷路都特別好，天冷了，大家似乎都愛在家涮火鍋。”

正在市場買牛肉的孫阿姨一邊挑揀，一邊算著賬：“現在牛肉每斤才30多元，打算買點鮮牛肉，回家包牛肉餡兒餃子，孩子們都愛吃。”孫阿姨樂呵呵地說道，“今年羊肉價格也比去年降了些，每斤便宜了三四塊錢，再加上豬肉價格一直不高，連帶牛羊肉價格都跟著往下走。”記者走訪核實，市區多家超市的情況頗為相似，當下超市售賣的牛肉零售價格大多處于每斤35元—90元區間，羊肉則依據羊腿、羊排、純羊肉等品類不同，價格多在30元—65元之間，整體價格較去年同期均有所回落。

/ 說法 /

春節過后有望跌回“2”字頭

中國畜牧業協會有關負責人介紹，在國內肉牛養殖行情低迷，大部分養殖戶處于虧損的情況下，大量進口牛肉無疑是“雪上加霜”，國內牛肉和活牛價格快速下跌，當下，牛肉價格已探至近5年最低谷，活牛價格更是跌入近10年的最低水平。

春節臨近，消費者心頭牽掛著能否實現“牛羊肉自由”。據業內人士分析，春節前后，受傳統習俗驅動，牛羊肉需求激增，市場各環節備貨量隨之水漲船高，在此影響下，牛羊肉價格將呈現止跌回穩態勢。鑒于當下牛羊肉整體供給充裕，市場供需相對平衡，所以價格并不會出現大幅波動。值得期待的是，春節過后，伴隨市民消費需求逐步降溫，市場熱度減退，牛肉價格有望跌回“2”字頭。

（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超 攝影報道）