原標題：滿口鮮 紅島海蠣子大量上市

海蠣子的生長習性是夏天產卵、冬天“長個”，天越冷，肉越肥，味越鮮，當下正是吃海蠣子的好時候。隨著海洋水產養殖技術的不斷發展，吊籠養殖的海蠣子個大、肉肥，已是市場上海蠣子品類的主力。但要說起海蠣子的那口“鮮”，還要數紅島灘涂地播養殖出來的“小個”海蠣子。9日上午，記者驅車來到城陽區紅島街道東大洋社區正令碼頭，探訪今年紅島本地海蠣子的收成。

一天出貨萬斤本地海蠣子

9日上午10時，記者來到正令碼頭，膠州灣吹來的海風凜冽刺骨，但碼頭上海蠣子清洗、出貨正熱火朝天。記者進入倉庫，看到工人們剛剛將海蠣子裝滿一輛箱式貨車，上百個編織袋毛貨海蠣子整齊地碼放在倉庫一角。“怕上凍，得用棉被蓋著。”正令碼頭負責人王元告訴記者，這兩年海蠣子養殖行情不錯，海水干凈，海蠣子肥得早，現在大量出貨，能一直供應到春季。

“我包了約500畝灘涂養海蠣子，如果兩條漁船同時作業收海蠣子，一天能上岸約三萬斤。目前，每天出貨量約一萬斤。”王元說，現在很多地方出產海蠣子，威海、日照等地吊籠養殖，膠州灣則是地播養殖，即海蠣子是在灘涂里生長，收獲時，需要用帶拖網的漁船捕撈。“各有各的好處，吊籠養殖海蠣子個頭大，但是論口味還得是灘涂長出來的海蠣子，長得慢、個頭小，但是夠鮮。”

不少市民從市區開車來購買

三九嚴寒，天氣越來越冷，近海的魚獲少了，漁船歸港，目前青島市場上的小海鮮多來自煙臺萊州等地，本地漁船等待著海邊近岸結冰，漁民可以再出海捕一次大頭腥魚，或者再收一網琵琶蝦。而在這期間，目前市場的本地海貨主打養殖類、貝殼類的海蠣子、蛤蜊和海螺。

“現在上岸的海蠣子毛貨含有皮殼、雜質等，批發價不到1元一斤，清洗干凈能賣到2.5元一斤，雖然口感好，但是賣相沒有吊籠養殖的好，價格上不去。”王元表示，吊籠養殖海蠣子，批發價能到6元一斤。目前海蠣子市場價約15元兩斤。

從王元這里上岸的海蠣子行銷島城各大農貿批發市場。不少市民從市區開車前來購買，記者剛到不久，一位市民便買了兩麻袋海蠣子，收獲滿滿地離開。倉庫里還有兩位工作人員正在扒海蠣子肉。“凈肉賣30元一斤，主要是各大商超、火鍋店等訂貨。”王元說。

紅島海蠣子“出海”追肥

王元除了養殖500畝海蠣子，還養殖了500多畝蛤蜊。“海蠣子生長周期一到兩年，當年肥，當年就收，如果不肥，再等一年，肯定就肥。”王元說，為了更好迎合市場需求，5年前他還在日照包了一片海，布局海蠣子吊籠養殖。

“當時想著自己雇工人掛吊籠，自己收，自己賣。而且，紅島海蠣子還可以‘出海’追肥，秋天膠州灣收的海蠣子不肥，便運到吊籠養上一段時間，泥沙吐干凈了，肥度也上來了，而且隨著個頭長大，海蠣子殼出現一圈圈比較有規律的褶皺，我們給起個名叫‘花邊’海蠣子，不僅外形好看，口感也比純灘涂養殖的更好，青島市場認可，賣價也更高。”王元說。

“最近天氣冷了，我們都是白天出太陽才去膠州灣收海蠣子，不然容易上凍。等到天氣暖和一些，我們一般晚上12點出海收海蠣子，凌晨四五點鐘上岸，正好與農貿批發的‘凌晨市場’時間銜接上。”王元表示。

20分鐘清洗兩噸海蠣子

記者上午在正令碼頭采訪時，恰逢工人在清洗海蠣子。一臺海蠣子清洗機，三名工人同時作業，兩噸海蠣子20分鐘清洗干凈。一名工人把海蠣子從編織袋中倒入傳送皮帶，傳送至清洗通道，海蠣子一邊滾動前行一邊接受高壓噴水的清洗。另外兩名工人，一人在傳送帶出口接海蠣子入筐，一人把盛滿筐的海蠣子拖至發貨區，十分高效。

據王元介紹，目前紅島蛤蜊也挺肥，達到出貨標準，但根據市場行情，只是少量出貨。正令碼頭為了提高蛤蜊篩撿效率，特意花50多萬元購置一臺蛤蜊篩撿機，實現了全自動化作業。

“膠州灣灘涂養殖海蠣子，從秋天開始陸續上市，一直能供應到來年春天，跨越三個季節。蛤蜊在冬季少量上市，來年春天會大量供應市場。蛤蜊生長周期比海蠣子短，當年播種，當年收，而且紅島蛤蜊名聲在外，不用在乎個頭小，反而‘個小’成為了紅島蛤蜊的標準，老百姓認。蛤蜊一直能吃到10月份。”王元說。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 陳小川