原標(biāo)題：這些大集主打新鮮

海蠣子、魷魚(yú)、蟶子、老板魚(yú)……如果你愛(ài)吃海鮮，城陽(yáng)這幾處“住”在海邊的“海洋大集”你一定不能錯(cuò)過(guò)。如果你喜歡熱鬧，那么進(jìn)入臘月后，來(lái)這里也絕對(duì)讓你不虛此行。

河套大集每逢農(nóng)歷四、九開(kāi)集，由于地處膠州灣海岸線中間，左靠紅島，右臨大沽河河口，進(jìn)入臘月，來(lái)自膠州灣各種干、鮮魚(yú)在這里集結(jié)，黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、鲅魚(yú)……大大小小的各種新鮮海魚(yú)占據(jù)海貨市的半壁江山，筆管魚(yú)、扇貝、蟶子這些小海鮮在大集上也很受追捧。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，小年過(guò)后到正月十五，漁民們一般不再出海捕撈，因此這里的最后一批活海鮮格外搶手。為了留著海的鮮味，當(dāng)?shù)貪O民們一直以晾曬鮮魚(yú)、鮮蝦的方法留住海的味道，許多干魚(yú)都是漁民自己曬（腌）制，別有一番風(fēng)味。“我們?nèi)孔约杭庸ぃ瑳](méi)有任何添加劑，尤其是這個(gè)海米干，是銷量最好的一款產(chǎn)品。”青島劉姥姥食品工作人員介紹。

同樣緊靠膠州灣，有著300年歷史的上馬大集每逢農(nóng)歷三、八開(kāi)集，其中海貨尤為豐富，上馬大集也被稱為“海鮮大集”。這里最具特色的便是“上馬一鹵鮮”，據(jù)傳承人孫紹忠介紹，“上馬一鹵鮮”制作工藝講究“選、割、鹵、曬”，四道工藝缺一不可。選用新鮮的魚(yú)類，如鲅魚(yú)、黃花魚(yú)、舌頭魚(yú)等，經(jīng)過(guò)特殊的腌制工藝，保留了魚(yú)的新鮮口感，同時(shí)具有滑嫩爽口、鮮咸美味的特點(diǎn)。這種美食的制作過(guò)程需要精心選擇新鮮的魚(yú)類，進(jìn)行特制的割魚(yú)和腌魚(yú)處理，最終通過(guò)晾曬制成。“上馬一鹵鮮”講究咸淡適宜，蒸熟后魚(yú)身上通常都會(huì)流出一股黃色的魚(yú)油，吃起來(lái)咸香味十足，與玉米面餅子更是絕配。

當(dāng)然，這里面離海最近的，當(dāng)屬紅島大集，大集旁邊便是紅島漁港碼頭。眼下正是吃海蠣子的好時(shí)候，由于水質(zhì)好、陽(yáng)光充足，紅島出產(chǎn)的海蠣子格外肥美。商販們將海蠣子整車地拉到集市上，隨后分裝在麻袋中等待顧客前來(lái)購(gòu)買。“正宗紅島海蠣子，不肥不要錢啦。”商販們吆喝著，看到有的顧客心存疑慮，商販們當(dāng)場(chǎng)敲開(kāi)海蠣子殼展示，結(jié)果每一個(gè)都是頂蓋肥。

9日，農(nóng)歷臘月初十，有著百年歷史的紅島大集將以全新的面貌正式亮相。根據(jù)整體規(guī)劃，紅島大集（曉陽(yáng)集）被搬遷到曉陽(yáng)社區(qū)安置區(qū)北側(cè)。新地址毗鄰方特夢(mèng)幻王國(guó)景區(qū)，周邊居民社區(qū)和公交車站眾多，緊鄰地鐵8號(hào)線，交通便利。前來(lái)趕集的市民，可乘坐902路、937路、949路公交車和地鐵8號(hào)線到達(dá)，自駕車可從膠州灣大橋紅島南收費(fèi)站下。

（觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 欒丕煒）