原標(biāo)題：新大集開張 老手藝吃香

每逢農(nóng)歷二、七和每周六，必定會成為膠州市少海片區(qū)居民的一大樂事，因為這里新增了一處大集。近日，記者來到少海北湖的河西屯大集，人頭攢動，熱鬧非凡。這處大集不僅攤位免費租，一米長的糖葫蘆隨意串，而且本地純鹵水豆腐、鋪集張家屯燒肉等老手藝、老味道的產(chǎn)品搶占C位，大相家村粉條、高密泥老虎、木版年畫等源頭采購的非遺產(chǎn)品，也吸引了十里八鄉(xiāng)的居民前來置辦年貨。

老手藝大集上C位出道

12月27日上午十時，記者走進河西屯大集，鋪集張家屯燒肉、河西郭香油、本地純鹵水豆腐、現(xiàn)榨的花生油等老手藝烹制而成的農(nóng)副產(chǎn)品，成了趕集人爭相購買的商品。在大集上，掛著“大胥燒肉”四字招牌的，便是張家屯燒肉的攤位，“2019年剛到膠州就吃過鋪集鎮(zhèn)張家屯村的熟食，其中熏豬頭肉吃了五年多，是我吃過最好吃的。”市民鄭女士夸贊著張家屯燒肉。說到這燒肉好吃的秘訣，攤位老板大胥娓娓道來，“我家燒肉每天都用現(xiàn)殺的新鮮豬下貨，一般凌晨三四點鐘開始做燒肉，經(jīng)數(shù)十道工藝，小火燜三個小時而成。燒肉有原味和熏制的兩種口味，其特點是咸淡適中，肥而不膩，入口即化。”

“現(xiàn)榨的純香油，吃過的都知道！”在大集上此起彼伏的叫賣聲，吸引了市民的注意。“來一瓶一斤裝的香油。你們家香油味道正，拌涼菜出味兒！”膠東街道河西屯社區(qū)的劉女士邊說邊掃碼支付。在交流中記者得知，老板趙振華是膠州市洋河鎮(zhèn)河西郭村人，做香油11年了。為了保證原材料和工藝純正，他選用湖北的芝麻，自炒自榨，過濾后裝瓶，40元一斤，一個集能賣二三十斤，一年能賣一兩千斤香油。還有掛著橫幅的本地純鹵水“西獅豆腐”，一斤3.5元，每個大集200斤豆腐不愁賣。據(jù)老板孫建宇介紹，每天要用掉60多斤大豆，壓實做成純鹵水豆腐，它比普通豆腐稍硬，但口感勁道，深受居民的喜愛。

非遺特色產(chǎn)品趕大集

陳列在攤位上的洋河大相家村粉條、膠東羅家村糖瓜、高密木版年畫、聶家莊泥老虎，這些70后、80后兒時的記憶又回來了。想要大集不一樣就要用些心思，一個月前河西屯便民市場工作人員去洋河鎮(zhèn)大相家村探訪，精挑細(xì)選了大相家村500斤粉條。再驅(qū)車50公里，去生產(chǎn)泥老虎的高密聶家莊，收集了老手藝人制作的七八百個大中小號泥老虎和搖拉猴。又去有著30年老手藝的三星調(diào)味品廠，拉回上百瓶三星牌的招牌腐乳和醬油。進入臘月后，他們將去高密東李家莊村找老師傅李連中做木版年畫，讓青島周邊的非遺特色產(chǎn)品進入百姓家。

說到為何要在這里設(shè)置一處新的大集，工作人員介紹：“大沽河度假區(qū)（少海風(fēng)景區(qū)）香港路以北，沿少海北路分散布局8個小區(qū)，3000余戶居民。為了便利社區(qū)居民購物，少海管委會招募第三方資源，由青島少嗨青唄農(nóng)貿(mào)市場管理經(jīng)營服務(wù)有限公司運營，河西屯社區(qū)設(shè)立的少海河西屯社區(qū)便民服務(wù)市場，每逢農(nóng)歷二、七和每周六舉辦河西屯大集，有各種民俗小吃、蔬菜水果等，人間煙火氣十足，讓居民切身感受到‘家門口’的便民服務(wù)。”

8.8元烹制一米網(wǎng)紅糖球

10元五支的迷你糖球，10元7支的山藥豆糖球，大人們隨手買一串糖球哄孩子。在葛二蛋糖球攤位，記者親身體驗了制作一米長的網(wǎng)紅糖球。把山楂打孔去核、小柑橘剝皮、陽光玫瑰葡萄備好后，在一米長的粗簽子上依次穿過，老板葛二蛋用湯勺舀起已經(jīng)熬制好的糖漿，均勻地澆淋在水果上，不一會兒一串一米長的糖球就做好了。“為了吸引趕集的市民，我們推出了“只需8.8元，我來幫你烹制一米長網(wǎng)紅糖球”活動。市民只需帶來自己喜歡吃的水果，就能在攤位上制作出一米長的糖球。”葛二蛋向記者補充道。在賣糖球的同時，他用十年多的酒店廚師經(jīng)驗，自主研發(fā)出了特色風(fēng)干雞，也成為了集市的特色伴手禮。

據(jù)悉，在農(nóng)歷蛇年前，河西屯大集招商的攤位，將租金、管理費、衛(wèi)生費全免。臘月二十三后，河西屯大集將設(shè)立專場年貨大集，屆時更多特色年貨產(chǎn)品亮相，感興趣的市民只需導(dǎo)航地址：少海河西屯便民市場，大集營業(yè)時間6：00—13：00。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 馬妮娜