泰國(guó)家庭主婦來青當(dāng)老板

Thai Me Up菜館于2012年開業(yè)，是島城最地道的泰國(guó)菜館之一。不少在青島工作、生活的泰國(guó)人都會(huì)定期到這里打牙祭。走進(jìn)店內(nèi) ，首先映入眼簾的是擺放在吧臺(tái)上的一尊大象雕塑，在泰國(guó)文化中，大象象征吉祥的美好寓意，因此，店里不僅有大象擺件，還有大象壁畫。環(huán)顧菜館 ，極具泰國(guó)特色的手工素描畫、木頭雕刻掛件，以及懸掛于天花板上的純凈玻璃吊燈，多種元素的搭配使用透露著濃濃的泰國(guó)風(fēng)味。

來青島生活，純屬機(jī)緣巧合

7年前，Nu在家鄉(xiāng)泰國(guó)邂逅了前去出差的丈夫——丹麥人亨德里克，兩人一見如故，相知、相戀并結(jié)為夫妻。2009年，兩人在泰國(guó)舉行了隆重的婚禮。“我是泰國(guó)人，亨德里克是丹麥人，盡管來自不同的國(guó)家，文化和生活背景完全不同，但是我們覺得彼此很合適，就結(jié)婚了。我是一個(gè)相信愛情的人。”談到初遇亨德里克的情景，Nu還是很欣喜。

亨德里克在中國(guó)工作多年，從事生豬和魚類的進(jìn)出口加工業(yè)，他一年中大部分時(shí)間要待在中國(guó)。亨德里克跟Nu是新婚，自然不舍得分開。思量再三，Nu干脆辭去做了6年的酒店工作，跟亨德里克來到青島生活。

Nu跟丈夫婚后生活幸福美滿，但身在異國(guó)他鄉(xiāng)，在語言不通的情況下，找工作變得很困難。Nu在家里做了三年的家庭主婦，照顧丈夫的飲食起居。Nu說，來青島前她在泰國(guó)一直有工作，婚后卻成了家庭主婦，這讓她感覺時(shí)間白白浪費(fèi)了，就萌生自己做點(diǎn)什么的點(diǎn)子。Nu愛烹飪，在泰國(guó)時(shí)曾經(jīng)接受過系統(tǒng)的烹飪培訓(xùn)，做得一手很棒的泰國(guó)菜。她就和丈夫商量，在青島開一家泰國(guó)料理店。“不僅我自己吃得樂呵，也能讓在這里生活的每個(gè)泰國(guó)人都品嘗到正宗的泰國(guó)味道。中國(guó)的美食雖然好吃，但是我還是渴望純正的家鄉(xiāng)味道，所以我想為生活在這里的泰國(guó)人打造一個(gè)能夠感受故鄉(xiāng)風(fēng)情的小世界，同時(shí)把泰國(guó)文化和泰國(guó)飲食分享給青島市民。”

興趣發(fā)展成事業(yè)，打造青島暹羅風(fēng)情世界

開店的想法固然好，但是身在異國(guó)他鄉(xiāng)，Nu和丈夫又不會(huì)漢語，別說是開店，不懂中文的她平時(shí)逛街買東西都很困難。學(xué)習(xí)漢語成了她開店前必須要做的準(zhǔn)備工作。

“在泰國(guó)英文普及率很高，但是來到青島以后，能用上英語的地方不多。生活中我有什么問題通常都用英文表述給別人聽，或者借助手機(jī)軟件把英語翻譯成漢語。為了盡快提高漢語能力，我還請(qǐng)了家庭老師，專門教我中文。學(xué)了半年多我就掌握了簡(jiǎn)單的漢語會(huì)話能力，盡管認(rèn)識(shí)的漢字不多，但已經(jīng)能夠用漢語拼音拼出想要說的詞語。”

2009年，青島還沒有特別正宗的泰國(guó)餐廳，只有一家連鎖店，Nu去吃過一次，不是她想要的家鄉(xiāng)味道。這更加讓Nu相信，在青島開泰國(guó)餐館有戲。

從家庭主婦搖身一變自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，Nu花了挺長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)這個(gè)節(jié)奏的轉(zhuǎn)變。

“開飯店比我想象中要麻煩很多，店面租賃、室內(nèi)裝修、原料進(jìn)貨我一概不懂，只能硬著頭皮一點(diǎn)點(diǎn)摸索。而且，店鋪選好以后要按照本地的規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等等好多許可證明，走很多流程，而且每個(gè)部門都有不同的名稱，我常常搞得暈頭轉(zhuǎn)向。不過現(xiàn)在已經(jīng)很熟悉了。”

Nu誓要做最地道的泰國(guó)菜館，因此店里很多食材都要從泰國(guó)進(jìn)口，為了尋找合適的食材，她多次往返青島和泰國(guó)，尋找穩(wěn)定、可靠的供貨關(guān)系。菜館開業(yè)之初，Nu一個(gè)人挑起了主廚和管理的雙重?fù)?dān)子。

“菜譜是我自己制定的，五六十道泰國(guó)菜都要用最傳統(tǒng)的泰式做法烹飪，如果交給還沒有接受培訓(xùn)的中國(guó)廚師去做，難以百分百保證泰國(guó)風(fēng)味，因此我必須親自做菜。”Nu說，在泰國(guó)六年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)幫了她大忙。“餐飲業(yè)也是服務(wù)業(yè)，我非常清楚該用什么樣的方式與客人打交道，尊重他們的同時(shí)也能傳達(dá)出去自己想要表達(dá)的意思。店里客人最忙的時(shí)候，我在廚房里一待就是好幾個(gè)小時(shí)，忙得頭都大了。如果這個(gè)時(shí)候有客人想要見我，向我反映一些建議或感受，我必須以最好的姿態(tài)面對(duì)他們。”

Nu說，自從她開了這家餐館，就深刻體會(huì)到有朋友幫忙是多么重要。為了分擔(dān)管理菜館的工作，Nu找了一個(gè)青島合伙人，共同經(jīng)營(yíng)菜館。“我認(rèn)識(shí)很多青島當(dāng)?shù)氐呐笥眩麄儫嵝膸臀覍ふ液献骰锇椋陜?nèi)裝修時(shí)，他們也給了我很多建議。”Nu告訴記者，墻上的裝飾畫，以及店內(nèi)擺放的飾品、燈具等，好多是青島的朋友們幫忙聯(lián)系購(gòu)置的。

“這家店剛開業(yè)那會(huì)兒是我最累的時(shí)候，但是看到來店的客人品嘗了我做的泰國(guó)菜以后那么滿意，我就很滿足。”Nu幸福地說，餐館開業(yè)后每天都會(huì)招待很多客人，大部分是中國(guó)人，也有在青工作和學(xué)習(xí)的泰國(guó)人。有客人的時(shí)候Nu都會(huì)親自下廚，烹飪對(duì)她來說是一種享受。“說實(shí)話，2015年餐飲業(yè)不太好做，但是我不太在意營(yíng)業(yè)收入，看到食客們吃到我親手烹飪的美食所流露出來的那種滿足神情，我就很開心了。”

對(duì)于經(jīng)營(yíng)餐館事業(yè)，Nu的丈夫亨德里克很支持。他告訴記者，在他心里Nu是一個(gè)非常優(yōu)秀的女人。“初期經(jīng)營(yíng)時(shí)困難重重，但是Nu一點(diǎn)一點(diǎn)學(xué)習(xí)，從店面裝修到菜單制作、原料進(jìn)貨，再到后期店員的招聘和培訓(xùn)，都是她一手操持。她就是一個(gè)superwoman!”

喜歡青島，致力傳播泰國(guó)文化

青島的生活習(xí)慣和民俗風(fēng)情跟泰國(guó)有諸多不同，但是這些都沒有影響Nu對(duì)青島的熱愛，怡人的氣候、熱情的青島人……都是吸引Nu的因素。

“我的家鄉(xiāng)泰國(guó)也是海濱國(guó)家，卻沒有青島這么四季分明。青島不會(huì)太熱，也不會(huì)很冷，我很喜歡這里的氣候和環(huán)境。”在Nu的眼里，青島別具風(fēng)情。“我的父母都很支持我來中國(guó)，他們也很喜歡中國(guó)文化，我媽媽前兩年還來青島參觀過我的ThaiMe Up，她以我為榮。”Nu說，其實(shí)她是一個(gè)戀家的人，每年都要回去泰國(guó)兩三次，順便把在青島看到的、學(xué)到的中國(guó)文化回去和家鄉(xiāng)的人講一講。

這幾年，Nu和丈夫都已經(jīng)習(xí)慣并喜歡上了在青島的生活。周末，Nu會(huì)約上幾個(gè)好友沿前海木棧道跑步散心。然后根據(jù)青島朋友的介紹，嘗嘗青島的特色美食。Nu非常喜歡中餐，干煸蕓豆，大頭菜，很多中國(guó)菜名她張口就來。青島和泰國(guó)都盛產(chǎn)海鮮，也有很多海鮮大餐，卻各有特色。分析起這些美食的特色，Nu說得頭頭是道。“青島的海鮮講究原汁原味，通常什么都不放，清水煮或者蒸。而泰國(guó)更喜歡加各式各樣的香料，通過不同香料的搭配，讓海鮮的鮮味得到更好的展現(xiàn)。”Nu說，能夠同時(shí)享受兩國(guó)美食，她非常得開心和滿足。閑暇的時(shí)候她也喜歡做一些水果雕刻，既可以打發(fā)時(shí)間，又是一種美的享受。

Nu說，開餐館以后她認(rèn)識(shí)了很多人。店里經(jīng)常有想要到泰國(guó)游玩的客人向她咨詢泰國(guó)旅游攻略。面對(duì)這些陌生的朋友，Nu會(huì)根據(jù)大家的線路，幫他們做好攻略，并仔細(xì)提醒注意事項(xiàng)，讓他們開心地享受泰國(guó)之旅。在青島生活六年多，讓Nu深深地愛上青島以及中國(guó)文化。Nu說，她還想要把泰國(guó)的文化分享給熱情的島城市民，讓更多人了解泰國(guó)的飲食和文化。”文/城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 朱蕾