信網(wǎng)11月25日訊 天氣漸冷，火鍋成為了主流美食，而火鍋底料的安全問(wèn)題也凸顯出來(lái)。近日，嶗山區(qū)石老人食藥監(jiān)開(kāi)展火鍋底料專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查，據(jù)執(zhí)法人員介紹,此次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)與檢測(cè)公司合作，執(zhí)法人員與抽檢公司的工作人員一起，將對(duì)轄區(qū)15個(gè)批次自制火鍋底料進(jìn)行抽檢。

據(jù)悉，市場(chǎng)上有紅油鍋底、清湯鍋底，還“充斥”著很多牛尾骨湯鍋底、魚(yú)骨鍋底等產(chǎn)品，這些到底是不是純正骨湯，是否是由食品添加劑勾兌而成，是市民尤為關(guān)注的重點(diǎn)。為了確保轄區(qū)內(nèi)市民吃得放心，石老人食藥監(jiān)所近期在轄區(qū)開(kāi)展火鍋底料專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，主要檢查火鍋店所用的蔬菜、肉等原料的進(jìn)貨來(lái)源、餐飲用具消毒情況、預(yù)包裝肉品、調(diào)料制品等的索證索票情況等。

石老人食藥監(jiān)所的工作人員表示，本次檢查行動(dòng)主要從三方面入手，首先嚴(yán)查索證索票，要求業(yè)戶盡量固定進(jìn)貨渠道，簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)制度，留存供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件，每次進(jìn)貨要留存發(fā)票或收據(jù)，要詳細(xì)記錄名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

嚴(yán)格規(guī)范后廚，重點(diǎn)檢查生熟區(qū)分、原料、半成品、成品區(qū)分存放、消毒保潔、食品添加劑使用等方面。工作人員還將加大抽檢力度，定期與檢測(cè)公司合作，抽檢自制火鍋底料等，防止濫用添加劑，避免勾兌。

工作人員在檢查石老人新型社區(qū)鴻安肥牛火鍋店時(shí)，正在店里就餐的張女士就顯得格外關(guān)注，她表示：“希望我們食藥監(jiān)部門(mén)能夠加大檢查力度，抽檢這種形式特別好，有針對(duì)性，經(jīng)得住檢測(cè)的商家，我們居民也更放心。”

據(jù)執(zhí)法人員介紹，轄區(qū)范圍內(nèi)的廣大消費(fèi)者可以關(guān)注‘嶗山食藥’公眾號(hào)，工作人員后期將通過(guò)微信平臺(tái)及時(shí)公示此次自制火鍋底料抽檢不合格的商家，并進(jìn)行后續(xù)處理。

信媒體記者 杜杲燃