信網(wǎng)6月18日訊 夏天氣溫高、雨水多，野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛，容易發(fā)生誤食毒蘑菇中毒事件，6月17日山東省食藥監(jiān)局發(fā)布了預(yù)防毒蘑菇中毒警示信息。青島市常見(jiàn)的毒蘑菇有哪些?如何防止誤食毒蘑菇呢?城市信報(bào)/信網(wǎng)記者采訪了相關(guān)專家。

嶗山有7種毒蘑菇

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，我國(guó)毒蘑菇約有100多種，引起人嚴(yán)重中毒的有10余種，分布廣泛。那么青島的情況怎么樣呢?6月17日，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者采訪了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宋愛(ài)榮，作為蘑菇研究領(lǐng)域的專家，她告訴記者，目前青島市的蘑菇在嶗山山系分布廣泛，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)蘑菇40多種，其中7種是有毒的。

“目前發(fā)現(xiàn)的有毒蘑菇有毒蠅傘、鵝膏菌、鬼筆、毒粉褶菌、牛肝菌、馬鞍菌、珊瑚菌。”宋愛(ài)榮告訴記者。“我們并沒(méi)有專門研究毒蘑菇，這7種毒蘑菇也只是在目前的研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的，是比較常見(jiàn)的，所以青島毒蘑菇的數(shù)量肯定不止這7種。”

除了這些毒蘑菇，嶗山的可食用蘑菇大多數(shù)是無(wú)毒的。“以嶗山蘑數(shù)量最多，這種蘑菇又稱牛肝菌，常和松樹(shù)根共生，菌體較大，肉肥厚、柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是游客來(lái)到嶗山品嘗‘農(nóng)家樂(lè)’必吃的一道特色菜。”宋愛(ài)榮告訴記者，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藢?duì)這種蘑菇特別熟悉，所以采食起來(lái)風(fēng)險(xiǎn)比較小，而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，則一定不要輕易采食野生蘑菇。

“不僅不要食用，最好也不要采，有些毒蘑菇通過(guò)接觸就可能會(huì)使人中毒。”宋愛(ài)榮說(shuō)，像嶗山上發(fā)現(xiàn)的毒性較強(qiáng)的毒蠅傘，就具有致幻作用，在法國(guó)、印度等國(guó)家，毒蠅傘中提取出的物質(zhì)常被制成搖頭丸等毒品。其他菌類雖然沒(méi)有毒蠅傘毒性強(qiáng)，但吃了以后也會(huì)出現(xiàn)腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，對(duì)身體造成很大的傷害。

勿采食野生蘑菇

6月17日，山東省食藥監(jiān)局發(fā)布了今年第3期餐飲服務(wù)食品安全警示信息：預(yù)防毒蘑菇中毒。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。

省食藥監(jiān)局提醒，請(qǐng)勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外 ，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要購(gòu)買或食用。

謠言1

鮮艷的蘑菇有毒

無(wú)毒蘑菇顏色樸素

雖然像毒蠅傘這樣的蘑菇顏色鮮艷，但是也有些毒蘑菇顏色很普通。白毒傘在歐美國(guó)家以“毀滅天使”聞名，還有微微的清香，符合傳說(shuō)中無(wú)毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

謠言2

無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

大多數(shù)蘑菇都生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的地帶。環(huán)境是不是干凈，這點(diǎn)和蘑菇的毒性關(guān)系不大。有些食用菌還經(jīng)常在糞便上野生呢，栽培時(shí)也常用牛馬糞便作為培養(yǎng)基。

謠言3

毒蘑菇往往有鱗片、黏液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。

有些毒蘑菇確實(shí)有菌托、菌環(huán)和鱗片，比如白毒傘和毒蠅傘。但這種方法仍然不具備普遍性，有些毒蘑菇并沒(méi)有這些特征，而有些可食用菌卻也有菌托，常見(jiàn)食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托，香菇則有毛和鱗片。

謠言4

毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的

人和昆蟲的生理特征差別很大，同一種蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。很多對(duì)人無(wú)毒的蘑菇但是對(duì)果蠅是致命的，而很多對(duì)人有毒的蘑菇卻是其他動(dòng)物的美食，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食，致命白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 劉旭