在日常生活中，我們周?chē)偸遣环σ恍┟Q(chēng)特別相近、實(shí)際卻南轅北轍的事物，如果不小心弄混淆，輕的可能影響我們的生活質(zhì)量，重的甚至可能危害生命安全。最典型的代表莫過(guò)于“魚(yú)油”和“魚(yú)肝油”這兩個(gè)耳熟能詳?shù)拿~了。魚(yú)油就是魚(yú)肝油嗎?這二者之間有什么區(qū)別?為什么要吃魚(yú)肝油?吃了魚(yú)肝油又有什么好處呢?39健康網(wǎng)來(lái)向您介紹這二者之間的區(qū)別，別再“魚(yú)油”“魚(yú)肝油”傻傻分不清楚了!

魚(yú)油與魚(yú)肝油，是截然不同的兩種食物

去到藥店，不少消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是“魚(yú)油”還是“魚(yú)肝油”，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多網(wǎng)友都會(huì)自然而然地認(rèn)為：魚(yú)油與魚(yú)肝油，是同一種事物，都是魚(yú)身上的油嘛。其實(shí)不然，魚(yú)油與魚(yú)肝油，是截然不同的兩種食物。

所謂的“魚(yú)油”，指的是魚(yú)身上的所有油類(lèi)的總稱(chēng)，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3系多不飽和脂肪酸，也就是廣告中常常作為噱頭宣傳的DHA和EPA。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經(jīng)被證實(shí)能降低甘油三酯總量，可能有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、腦卒中、心肌梗塞等一系列心腦血管疾病。制作魚(yú)油制劑的原料常見(jiàn)于鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)肝、鯨脂、海豹油等，一般還會(huì)添加少量維生素E起到抗氧化的作用。一般少年兒童多吃魚(yú)攝入DHA與EPA，有助促進(jìn)大腦發(fā)育，而老年人多吃魚(yú)，則有助改善血脂狀況，預(yù)防心腦血管疾病。

而所謂的“魚(yú)肝油”，則專(zhuān)指從鯊魚(yú)、鱈魚(yú)等的肝臟中提煉出來(lái)的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。從范圍上來(lái)說(shuō)，魚(yú)肝油專(zhuān)指肝臟脂肪，魚(yú)油指全身脂肪，魚(yú)肝油是魚(yú)油中的一種。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果要預(yù)防佝僂病，則不能補(bǔ)充魚(yú)油，而應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)肝油(維生素A、D)并同時(shí)輔助以維生素D劑，確保維生素D的足夠攝入，才能促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。與魚(yú)油不同，魚(yú)肝油具有食用量上的限制，因?yàn)榫S生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內(nèi)排出體外，過(guò)多攝入容易導(dǎo)致中毒。美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)研究所認(rèn)為，0~3歲的嬰幼兒維生素A每日攝入量2000IU(IU：醫(yī)學(xué)效價(jià)單位，也稱(chēng)國(guó)際單位。維生素A：1IU=0.3μg，1IU維生素D=0.025μg維生素D3);維生素D每日攝入量0～6個(gè)月1000IU、6~12個(gè)月1500IU、1~3歲2500IU、成人4000IU以內(nèi)都是安全的。

魚(yú)油與魚(yú)肝油，有沒(méi)有必要刻意補(bǔ)?

明了了魚(yú)油與魚(yú)肝油的區(qū)別，就會(huì)有網(wǎng)友對(duì)“是否有必要補(bǔ)充魚(yú)油/魚(yú)肝油”產(chǎn)生疑問(wèn)。

從魚(yú)油的角度來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸極易因被氧化而損失，因此實(shí)際上，吃魚(yú)本身比吃魚(yú)油制劑更有效果。由于魚(yú)類(lèi)中含有大量的ω-3系多不飽和脂肪酸，尤其以鯖魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱘魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)等含量最為突出，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸，中國(guó)居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚(yú)蝦，就可以滿足人體對(duì)于魚(yú)油的需要，因此實(shí)際上，并不需要特別補(bǔ)充魚(yú)油。有一些人為了補(bǔ)充大量的ω-3系脂肪酸而大量進(jìn)補(bǔ)魚(yú)油，這種做法并不可取，因?yàn)轸~(yú)油即便再是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，其本質(zhì)也是脂肪，含有碳水化合物雙倍能量，大量補(bǔ)充反而容易弄巧成拙。

而對(duì)于魚(yú)肝油來(lái)說(shuō)，一般三餐定時(shí)、食物類(lèi)別多樣、身體健康的普通成年人是沒(méi)有必要刻意單獨(dú)補(bǔ)充的，每日均衡的膳食和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、光照等就能夠提供人體所需的維生素A和維生素D，但對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)，還是有補(bǔ)充的必要。如純母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，因嬰兒出生時(shí)體內(nèi)維生素D存儲(chǔ)量較低，在生命最初幾個(gè)月要依靠母乳、陽(yáng)光或補(bǔ)充劑作為維生素D的來(lái)源，因此乳母可適當(dāng)服用魚(yú)肝油，以通過(guò)母乳提供一部分維生素A、D，此外，正常母乳喂養(yǎng)嬰兒應(yīng)每日喂以維生素D400IU~800IU(南方400IU~600IU，北方600IU~800IU)，以預(yù)防因維生素D不足導(dǎo)致的佝僂病。

長(zhǎng)期面對(duì)電腦用眼過(guò)多的電腦族與老年人群體，也可適當(dāng)攝入魚(yú)肝油。電腦族長(zhǎng)期對(duì)著電腦屏幕，眨眼次數(shù)減少，眼淚蒸發(fā)加快，很容易出現(xiàn)眼睛干澀、眼疲勞、視物不清、夜視力降低等眼部癥狀，同時(shí)電腦族長(zhǎng)期坐在電腦前，減少曬太陽(yáng)的時(shí)間，也很容易出現(xiàn)維生素D攝入不足。適量吃魚(yú)肝油，補(bǔ)充維生素A與維生素D，一方面，維生素A又稱(chēng)視黃醇，它能夠作用于眼部，緩解干眼癥、夜盲癥等癥狀，另一方面，維生素D有助于幫助鈣質(zhì)沉積，預(yù)防骨質(zhì)疏松，因此老年人適當(dāng)進(jìn)食魚(yú)肝油，也有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

魚(yú)肝油如果要補(bǔ)，補(bǔ)多少才合適?

某年315晚會(huì)“魚(yú)肝油不是食物，它是藥，必須要有適應(yīng)癥才能吃”的說(shuō)法遭到了全國(guó)范圍內(nèi)大多數(shù)醫(yī)護(hù)工作者的質(zhì)疑，認(rèn)為說(shuō)法片面，誤導(dǎo)網(wǎng)友。根據(jù)資料顯示，魚(yú)肝油確實(shí)是中國(guó)藥典所記載的古老藥物，但在多數(shù)國(guó)家和地區(qū)同時(shí)也被作為食品或膳食補(bǔ)充劑，比如美國(guó)農(nóng)業(yè)部食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中就包括鱈魚(yú)肝油，且歸于魚(yú)油類(lèi);但在我國(guó)，魚(yú)肝油是列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物品，且無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣，根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于魚(yú)肝油相關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》認(rèn)定不屬于普通食品。

一般情況下，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充魚(yú)肝油只需要嚴(yán)格按照魚(yú)肝油產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)進(jìn)食即可，需要特別注意的是魚(yú)肝油并不是吃得越多越少，否則可能引起維生素A和維生素D中毒。如果認(rèn)為自身或家人在維生素A或維生素D上的缺乏較為嚴(yán)重，一般的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)劑量無(wú)法滿足人體需求，則需到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科或找專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師咨詢，根據(jù)醫(yī)囑合理增加劑量，切不可隨意亂吃，以免傷身。