春季陽氣生發(fā),肝臟在春季承擔(dān)著更多調(diào)節(jié)機(jī)體平衡的工作,中醫(yī)認(rèn)為春季養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為先??墒菍?duì)于食療補(bǔ)肝,不少人存在認(rèn)識(shí)誤區(qū),對(duì)此,專家提醒大家 ,養(yǎng)肝別入食療誤區(qū),食療補(bǔ)肝,吃對(duì)了才有用 。
謠言1養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”
有人說春季養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”,不少肝病患者因?yàn)樯钚?ldquo;發(fā)物”之說,不敢吃雞、鴨、魚 、牛、羊肉等富含蛋白質(zhì)的食物,甚至在住院期間經(jīng)醫(yī)生反復(fù)勸說才勉勉強(qiáng)強(qiáng) 、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地吃一點(diǎn) 。許多患者長(zhǎng)期得不到足夠的營(yíng)養(yǎng),結(jié)果導(dǎo)致身體因缺乏營(yíng)養(yǎng)而免疫力差,導(dǎo)致低蛋白血癥而出現(xiàn)腹水。
“‘發(fā)物’是中醫(yī)的說法,對(duì)肝病患者,忌諱‘發(fā)物’在某種意義上無異于災(zāi)難。”市南區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家于功浩表示,從中醫(yī)學(xué)的角度講,“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物,“發(fā)物”的種類繁多,如雞、鴨、魚、牛、羊、狗肉等都屬“發(fā)物”。西醫(yī)認(rèn)為,“發(fā)物”主要是指容易導(dǎo)致過敏性疾病的食物,如高蛋白的食物,牛奶、雞蛋、魚蝦等。
“因?yàn)楦尾』颊弑旧砗铣傻鞍踪|(zhì)的能力就受到限制,長(zhǎng)期得不到外援,對(duì)病情非常不利。”于主任說,如果人體長(zhǎng)期不攝入雞、鴨、魚 、牛、羊、狗肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,蛋白質(zhì)攝入量過少,再加上肝病患者自身合成蛋白質(zhì)的能力是下降的,這些因素容易導(dǎo)致患者低蛋白血癥、腹水、貧血等發(fā)生或加重,嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。肝病患者無論哪個(gè)季節(jié)的膳食原則都應(yīng)該是高蛋白 、高維生素、充足熱量的均衡膳食,除非患者發(fā)生肝性腦病時(shí)才需低蛋白飲食,這些“發(fā)物”就不能吃了。因此,一般肝病患者宜抓住春季養(yǎng)肝好時(shí)機(jī),合理飲食,調(diào)養(yǎng)身體五臟,對(duì)這些“發(fā)物”有個(gè)量的觀念,不多吃也不少吃,一般狀況可每日二兩精瘦肉。
謠言2“增甘少酸”就是多吃甜少吃酸?
春季養(yǎng)肝中醫(yī)有“增甘少酸”的說法,有些人因此不敢喝蜂蜜檸檬水了,也不大敢吃醋了。對(duì)此,于主任表示,對(duì)中醫(yī)的“增甘少酸”應(yīng)有正確的理解。
“其實(shí)蜂蜜檸檬水很適合肝病患者春季飲用。”于主任介紹,蜂蜜的性味歸經(jīng):平,甘,歸脾、肺、大腸經(jīng),很適合春季飲用;檸檬的性味歸經(jīng):微寒,酸,歸胃、肝、肺。兩者組合,檸檬蜂蜜水很適合肝病患者春季適量飲用。醋的性味歸經(jīng):平,酸甘,歸胃、肝經(jīng),例如糖醋豬骨對(duì)急、慢性肝炎還有食療作用,并且醋能防腐殺菌,很適合肝病患者春季適量食用。
于主任解釋,宋代養(yǎng)生學(xué)家陳直在《養(yǎng)老奉親書》中指出:“春,肝氣旺,肝屬木,其味酸,木能勝土,土屬脾、主甘,當(dāng)春之時(shí),其飲食之味,宜減酸益甘,以養(yǎng)脾氣。”看似簡(jiǎn)單的“增甘少酸”,實(shí)際上包含著中醫(yī)五味、五臟、五行乃至“生氣通天”的深刻含義。春季為萬物生發(fā)之時(shí),在五行中屬木。而五臟之中肝主疏泄,性喜條達(dá),正應(yīng)春季陽氣生發(fā)、生機(jī)盎然、草木條達(dá)之象,所以肝屬木、主春季。一般來說,五臟氣血在本臟所主的季節(jié)最為旺盛,春季肝之氣血旺盛,木旺克土,肝氣過旺就會(huì)直接損害屬土的脾,此時(shí)養(yǎng)生需抑肝補(bǔ)脾。而要抑制過旺的肝氣卻又不能使它受損,最佳途徑就是進(jìn)行飲食調(diào)理,這就與五味有了關(guān)系。飲食中的五味各入五臟,酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎。
◎相關(guān)鏈接養(yǎng)肝多吃青色食物
“清淡、青色的飲食、天然原味的綠色青菜有利于肝臟。”于主任說,暮春氣溫日漸升高,飲食應(yīng)以清淡為主,既可以減少腸胃負(fù)擔(dān),又可以防治肝病。多吃時(shí)令果蔬,多喝鮮榨果蔬汁。青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用,而刺激、辛辣、大魚大肉 、油炸的食物,腌、熏的食物,加了防腐劑的罐裝食品,被黃曲霉素污染了的食品等都會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),如人干的活多了,就會(huì)被累倒,肝也是一樣,也會(huì)出問題。養(yǎng)肝血的食品首選的食物為谷類,其次為桂圓、栗子、紅棗、核桃;蔬菜有綠豆芽、黃豆芽、菠菜、芹菜、萵筍、香椿、香菜、春筍等。
“需要提醒大家的是,養(yǎng)肝應(yīng)少吃辛辣食物。”于主任表示,簡(jiǎn)單地說,辛辣的意思是尖銳而強(qiáng)烈,此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等,均有辛味,屬辛物,這些食物是富含“營(yíng)養(yǎng)素”的調(diào)味品,需適量食用,才能“更營(yíng)養(yǎng)、更調(diào)味”,尤其是北方的春天,風(fēng)多雨少,氣候干燥,人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失,再加上天氣變化反復(fù)無常,人們的飲食和穿衣還不能完全適應(yīng)變化,加上工作緊張,休息不好很容易“上火”。當(dāng)人體出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛、嘴唇干裂、鼻腔熱烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃等情況時(shí),更不宜多吃這些辛辣食物。本版撰 文/記者 董夏
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