春季陽氣生發(fā)，肝臟在春季承擔(dān)著更多調(diào)節(jié)機(jī)體平衡的工作，中醫(yī)認(rèn)為春季養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為先?？墒菍?duì)于食療補(bǔ)肝，不少人存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，對(duì)此，專家提醒大家 ，養(yǎng)肝別入食療誤區(qū)，食療補(bǔ)肝，吃對(duì)了才有用 。

謠言1養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”

有人說春季養(yǎng)肝忌食“發(fā)物”，不少肝病患者因?yàn)樯钚?ldquo;發(fā)物”之說，不敢吃雞、鴨、魚 、牛、羊肉等富含蛋白質(zhì)的食物，甚至在住院期間經(jīng)醫(yī)生反復(fù)勸說才勉勉強(qiáng)強(qiáng) 、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地吃一點(diǎn) 。許多患者長(zhǎng)期得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果導(dǎo)致身體因缺乏營(yíng)養(yǎng)而免疫力差，導(dǎo)致低蛋白血癥而出現(xiàn)腹水。

“‘發(fā)物’是中醫(yī)的說法，對(duì)肝病患者，忌諱‘發(fā)物’在某種意義上無異于災(zāi)難。”市南區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家于功浩表示，從中醫(yī)學(xué)的角度講，“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物，“發(fā)物”的種類繁多，如雞、鴨、魚、牛、羊、狗肉等都屬“發(fā)物”。西醫(yī)認(rèn)為，“發(fā)物”主要是指容易導(dǎo)致過敏性疾病的食物，如高蛋白的食物，牛奶、雞蛋、魚蝦等。

“因?yàn)楦尾』颊弑旧砗铣傻鞍踪|(zhì)的能力就受到限制，長(zhǎng)期得不到外援，對(duì)病情非常不利。”于主任說，如果人體長(zhǎng)期不攝入雞、鴨、魚 、牛、羊、狗肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)攝入量過少，再加上肝病患者自身合成蛋白質(zhì)的能力是下降的，這些因素容易導(dǎo)致患者低蛋白血癥、腹水、貧血等發(fā)生或加重，嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。肝病患者無論哪個(gè)季節(jié)的膳食原則都應(yīng)該是高蛋白 、高維生素、充足熱量的均衡膳食，除非患者發(fā)生肝性腦病時(shí)才需低蛋白飲食，這些“發(fā)物”就不能吃了。因此，一般肝病患者宜抓住春季養(yǎng)肝好時(shí)機(jī)，合理飲食，調(diào)養(yǎng)身體五臟，對(duì)這些“發(fā)物”有個(gè)量的觀念，不多吃也不少吃，一般狀況可每日二兩精瘦肉。

謠言2“增甘少酸”就是多吃甜少吃酸?

春季養(yǎng)肝中醫(yī)有“增甘少酸”的說法，有些人因此不敢喝蜂蜜檸檬水了，也不大敢吃醋了。對(duì)此，于主任表示，對(duì)中醫(yī)的“增甘少酸”應(yīng)有正確的理解。

“其實(shí)蜂蜜檸檬水很適合肝病患者春季飲用。”于主任介紹，蜂蜜的性味歸經(jīng)：平，甘，歸脾、肺、大腸經(jīng)，很適合春季飲用;檸檬的性味歸經(jīng)：微寒，酸，歸胃、肝、肺。兩者組合，檸檬蜂蜜水很適合肝病患者春季適量飲用。醋的性味歸經(jīng)：平，酸甘，歸胃、肝經(jīng)，例如糖醋豬骨對(duì)急、慢性肝炎還有食療作用，并且醋能防腐殺菌，很適合肝病患者春季適量食用。

于主任解釋，宋代養(yǎng)生學(xué)家陳直在《養(yǎng)老奉親書》中指出：“春，肝氣旺，肝屬木，其味酸，木能勝土，土屬脾、主甘，當(dāng)春之時(shí)，其飲食之味，宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。”看似簡(jiǎn)單的“增甘少酸”，實(shí)際上包含著中醫(yī)五味、五臟、五行乃至“生氣通天”的深刻含義。春季為萬物生發(fā)之時(shí)，在五行中屬木。而五臟之中肝主疏泄，性喜條達(dá)，正應(yīng)春季陽氣生發(fā)、生機(jī)盎然、草木條達(dá)之象，所以肝屬木、主春季。一般來說，五臟氣血在本臟所主的季節(jié)最為旺盛，春季肝之氣血旺盛，木旺克土，肝氣過旺就會(huì)直接損害屬土的脾，此時(shí)養(yǎng)生需抑肝補(bǔ)脾。而要抑制過旺的肝氣卻又不能使它受損，最佳途徑就是進(jìn)行飲食調(diào)理，這就與五味有了關(guān)系。飲食中的五味各入五臟，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎。

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“清淡、青色的飲食、天然原味的綠色青菜有利于肝臟。”于主任說，暮春氣溫日漸升高，飲食應(yīng)以清淡為主，既可以減少腸胃負(fù)擔(dān)，又可以防治肝病。多吃時(shí)令果蔬，多喝鮮榨果蔬汁。青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用，而刺激、辛辣、大魚大肉 、油炸的食物，腌、熏的食物，加了防腐劑的罐裝食品，被黃曲霉素污染了的食品等都會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，如人干的活多了，就會(huì)被累倒，肝也是一樣，也會(huì)出問題。養(yǎng)肝血的食品首選的食物為谷類，其次為桂圓、栗子、紅棗、核桃;蔬菜有綠豆芽、黃豆芽、菠菜、芹菜、萵筍、香椿、香菜、春筍等。

“需要提醒大家的是，養(yǎng)肝應(yīng)少吃辛辣食物。”于主任表示，簡(jiǎn)單地說，辛辣的意思是尖銳而強(qiáng)烈，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等，均有辛味，屬辛物，這些食物是富含“營(yíng)養(yǎng)素”的調(diào)味品，需適量食用，才能“更營(yíng)養(yǎng)、更調(diào)味”，尤其是北方的春天，風(fēng)多雨少，氣候干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復(fù)無常，人們的飲食和穿衣還不能完全適應(yīng)變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”。當(dāng)人體出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛、嘴唇干裂、鼻腔熱烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃等情況時(shí)，更不宜多吃這些辛辣食物。本版撰 文/記者 董夏