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自來水含氯直接做飯會致癌?專家稱是胡扯

2015-01-28 08:49:38
來源:信網-城市信報
責任編輯:千竹

近日,微信朋友圈一則“千萬別用自來水直接做飯!自來水含氯,有致癌危險!”的帖子廣為流傳。不少人看后很緊張,自來水真的有健康隱患嗎?“胡扯!沒這回事 。”記者咨詢有關方面專家,他們無一例外地否定了帖子中的觀點,并逐一進行糾錯。

1 自來水的氯會被食物吸收?

網傳:煮飯、蒸饅頭時,你如果直接用自來水,由于自來水含氯,加熱后鍋蓋是蓋著的,氯會被所煮的食物吸收,所以一定要用煮沸過的開水來煮東西。同時附上很多“余氯危害”的知識。

專家點評:為了抑制和殺滅水中的細菌、病菌等微生物,在處理自來水過程中加入氯,而氯溶于水產生一種叫次氯酸的物質,是它起了消毒的作用。自來水加熱之后,水中的一部分“氯”會分解產生氯氣蒸發掉,而留在水中的少量氯離子,與食鹽(氯化鈉)里的氯離子一樣,對人也是無害的。所以,煮飯、蒸饅頭直接用自來水煮沒有危害,沒必要用煮沸的開水來煮食物。

2 發達國家自來水凈化為臭氧殺菌?

網傳:中國目前自來水凈化方式為加氯殺菌;世界發達國家和地區自來水凈化方式是紫外線和臭氧技術殺菌。

專家點評:全世界有80%的國家都是用氯來消毒自來水的。由于紫外線和臭氧技術殺菌無法達到持續消毒的作用,即便采取這些方式,最后還需加氯來消毒。美國自來水曾經是不加氯消毒的,結果爆發一場大規模的腸道疾病,加氯消毒后,才得以供應衛生、安全的自來水。自來水中余氯含量國際標準為0.3mg/L~4mg/l,這個量的范圍對于人體是安全的。

3 含氯自來水傷皮膚,還會使血壓升高?

網傳:長期飲用含余氯的水會導致心臟疾病、冠狀動脈粥樣硬化、膀胱癌、肝癌、直腸癌、高血壓和皮膚過敏等。而用自來水在給兒童洗澡時,氯會使頭發產生干澀斷裂分叉,也會使皮膚過敏。

專家點評:高血壓、心臟病、冠狀動脈粥樣硬化等疾病與患者長期不良的生活習慣,比如高脂肪飲食、飲酒、缺乏鍛煉等密切相關,而與喝水沒有直接聯系。自來水中的“氯”會致癌,這個觀點更加荒謬。同樣,每天用符合國家安全標準的自來水洗澡、洗頭,也不會對頭發和皮膚造成損害。

4 自來水清洗蔬果會破壞營養成分?

網傳:含氯的自來水清洗蔬果、谷物時,會破壞蔬菜、水果、谷物中的維生素、礦物質等營養成分,嚴重影響人體對營養物質的吸收。

專家點評:在日常生活中,我們最好用不斷流動的自來水洗滌蔬菜(要比用水或鹽水浸泡有效),可以把殘留在蔬果表面上的塵土、農藥去除。含氯的自來水在清洗過程中不會破壞清洗食物的營養成分,更不會影響人體對營養物質的吸收。提醒蔬果不要切了之后再清洗,否則不僅表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面,而且蔬果中水溶性的營養素如維生素C、維生素B會部分流失。

◎鏈接 該帖多次被辟謠 作者“查無此人”

早在2011年5月,這則帖子就在網上流傳,隨后被辟謠,沉寂了一段時間。去年和今年,該帖子又在網上重新被炒熱,并署名“北京宣武醫院齊教授”。北京宣武醫院官方微博曾發表聲明:網絡熱傳“宣武醫院齊教授關于蒸煮食物,要先燒開水”的帖子引起社會關注,經查證,宣武醫院無此“齊教授”。同時聲明,任何非宣武醫院官方微博發布的信息均不代表宣武醫院觀點。據《溫州都市報》

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