入冬后春節(jié)前，迎來青島灌腸季，豬肉店內(nèi)灌腸忙。記者昨日走訪多家冷鮮肉專賣店發(fā)現(xiàn)，每家店內(nèi)都有前來灌腸的市民，受豬肉價格持續(xù)低迷影響，灌腸銷量大幅上漲。多家冷鮮肉專賣店負(fù)責(zé)人表示，與去年同期相比，豬肉消費量同比上漲30%左右。

探訪：

肉價低催生灌腸忙

灌腸已成為許多青島人過年的習(xí)慣，用料考究、肥瘦相間的自制灌腸既美味又讓人吃得放心。而在春節(jié)前，灌腸也成為不少冷鮮肉專賣店的重中之重。記者走訪市區(qū)多家冷鮮肉店，發(fā)現(xiàn)不少店前鐵架子上掛著滿滿的灌腸，根據(jù)價格和口味不同，灌腸在架子上也被標(biāo)記區(qū)分開。

“天一冷就開始灌腸，如今已忙了快兩個月了。”昨日中午，在市北區(qū)經(jīng)營一家冷鮮肉專賣店的白師傅對記者說。他表示，入冬以來，豬肉批發(fā)價節(jié)節(jié)下跌，前來灌腸的市民也是日漸增多。“做灌腸的肉不同，有的是精瘦肉，有的是白條肉，不同原料做成的灌腸價格也不同。”白師傅說，根據(jù)肥肉多少不同，風(fēng)干好的灌腸售價從21元/斤至25元/斤不等。

記者在探訪時發(fā)現(xiàn)，多數(shù)市民都是買現(xiàn)灌的灌腸，根據(jù)原料不同，這種灌腸售價從13元/斤至16元/斤不等。“豬肉價格沒漲啊，給我稱10斤肉做灌腸吧。”在一家冷鮮肉專賣店前，市民黃女士和鄰居結(jié)伴來買灌腸，她稱自己屬于老青島，從小過年就有吃灌腸的習(xí)慣，“灌腸口味可按照自己和家人口味隨意制作，灌腸的肉也是看著放的，這樣吃起來更放心。”

據(jù)了解，今年豬肉價格比去年低不少，鮮肉價格集中在9元/斤至12元/斤，比去年便宜不少，肉價的低廉，加上冷鮮肉店提供灌腸的一條龍的服務(wù)，這讓灌腸的市民數(shù)量也增加不少。“現(xiàn)在我每天能賣出三四百斤豬肉，相當(dāng)大一部分都是用來制作灌腸，與去年同期相比，今年做灌腸的量至少在30%左右。”白師傅受訪時說。

肉價：

豬肉價格持續(xù)低位

本月7日，市商務(wù)局公布去年12月“菜籃子”監(jiān)測數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，市區(qū)豬肉上市量9.3萬頭，日均2997頭，同比下降10.8%。批發(fā)均價9.7元/斤，同比下降10.5%。零售均價12.24元/斤，同比下降8.2%。

“與上個月底相比，豬肉價格變動不大，還是在低位運行。”華中蔬菜批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人受訪時說，去年5月份，白條生豬肉批發(fā)價格大逆轉(zhuǎn)，由谷底的8.30元/斤大幅反彈至10.05元/斤，但此后的半年多時間，豬肉銷售終端成交量穩(wěn)定，價格一直持續(xù)在10元/斤左右。與去年同期相比，島城豬肉價格下跌明顯，去年1月份，豬肉批發(fā)價每斤在10.75元左右，而目前卻一直未突破過10元。

豬肉價持續(xù)低迷，這讓豬肉批發(fā)商和零售商都很郁悶。“往年臨近春節(jié)，隨著市民灌腸用肉量增加，豬肉價格大都會小幅上漲，但今年一直沒漲價。”談及目前豬肉價格，浮山后一家豬肉攤販充滿“幽怨”的神情，他稱今年春節(jié)比往年都要晚，這在一定程度上也使得市民灌腸不會像往年集中，對于肉價的抬升作用也不再像往年那樣明顯。

后市：

肉價不會有大波動

市物價局發(fā)布最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，本月12日島城生豬出場價為6.44元/斤，較上期下跌0.31%，較上月下跌4.73%，較去年同期下降8.26%。

“豬肉出場價又跌了。”膠州養(yǎng)豬戶吳先生告訴記者，最近兩個月，豬肉出場價可謂節(jié)節(jié)下跌，從7元/斤降到6.7元/斤，如今已跌至6.44元/斤。對于豬肉后市行情，吳先生稱不太樂觀，“去年養(yǎng)豬賺錢，今年養(yǎng)豬的明顯增多，可需求量并未大幅度增加，豬肉價格要漲上去有點難。”

對此，膠州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉表示，豬肉價格下跌主要原因是供大于求。“這兩年許多大企業(yè)進軍養(yǎng)豬業(yè)，行業(yè)的競爭更加激烈，毛豬的利潤已經(jīng)壓得很低。”鄭方玉說，算上飼料和人工費用，規(guī)模化養(yǎng)殖1斤毛豬的成本已接近7元，今年有些管理不好的養(yǎng)殖戶可能虧錢。另據(jù)介紹，從各主產(chǎn)區(qū)了解到，目前市場上基本還是供大于求的狀態(tài)，而且降溫容易導(dǎo)致生豬疫病增加，一部分養(yǎng)殖戶提前出欄，豬價一時難以起底回轉(zhuǎn)。“春節(jié)前豬肉出場價若漲至7.5元/斤就很不錯了。”鄭方玉推測說。 (記者 錫復(fù)春 攝影報道)