入冬后春節(jié)前，迎來(lái)青島灌腸季，豬肉店內(nèi)灌腸忙。記者昨日走訪多家冷鮮肉專賣店發(fā)現(xiàn)，每家店內(nèi)都有前來(lái)灌腸的市民，受豬肉價(jià)格持續(xù)低迷影響，灌腸銷量大幅上漲。多家冷鮮肉專賣店負(fù)責(zé)人表示，與去年同期相比，豬肉消費(fèi)量同比上漲30%左右。

探訪：

肉價(jià)低催生灌腸忙

灌腸已成為許多青島人過(guò)年的習(xí)慣，用料考究、肥瘦相間的自制灌腸既美味又讓人吃得放心。而在春節(jié)前，灌腸也成為不少冷鮮肉專賣店的重中之重。記者走訪市區(qū)多家冷鮮肉店，發(fā)現(xiàn)不少店前鐵架子上掛著滿滿的灌腸，根據(jù)價(jià)格和口味不同，灌腸在架子上也被標(biāo)記區(qū)分開(kāi)。

“天一冷就開(kāi)始灌腸，如今已忙了快兩個(gè)月了。”昨日中午，在市北區(qū)經(jīng)營(yíng)一家冷鮮肉專賣店的白師傅對(duì)記者說(shuō)。他表示，入冬以來(lái)，豬肉批發(fā)價(jià)節(jié)節(jié)下跌，前來(lái)灌腸的市民也是日漸增多。“做灌腸的肉不同，有的是精瘦肉，有的是白條肉，不同原料做成的灌腸價(jià)格也不同。”白師傅說(shuō)，根據(jù)肥肉多少不同，風(fēng)干好的灌腸售價(jià)從21元/斤至25元/斤不等。

記者在探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)市民都是買現(xiàn)灌的灌腸，根據(jù)原料不同，這種灌腸售價(jià)從13元/斤至16元/斤不等。“豬肉價(jià)格沒(méi)漲啊，給我稱10斤肉做灌腸吧。”在一家冷鮮肉專賣店前，市民黃女士和鄰居結(jié)伴來(lái)買灌腸，她稱自己屬于老青島，從小過(guò)年就有吃灌腸的習(xí)慣，“灌腸口味可按照自己和家人口味隨意制作，灌腸的肉也是看著放的，這樣吃起來(lái)更放心。”

據(jù)了解，今年豬肉價(jià)格比去年低不少，鮮肉價(jià)格集中在9元/斤至12元/斤，比去年便宜不少，肉價(jià)的低廉，加上冷鮮肉店提供灌腸的一條龍的服務(wù)，這讓灌腸的市民數(shù)量也增加不少。“現(xiàn)在我每天能賣出三四百斤豬肉，相當(dāng)大一部分都是用來(lái)制作灌腸，與去年同期相比，今年做灌腸的量至少在30%左右。”白師傅受訪時(shí)說(shuō)。

肉價(jià)：

豬肉價(jià)格持續(xù)低位

本月7日，市商務(wù)局公布去年12月“菜籃子”監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，市區(qū)豬肉上市量9.3萬(wàn)頭，日均2997頭，同比下降10.8%。批發(fā)均價(jià)9.7元/斤，同比下降10.5%。零售均價(jià)12.24元/斤，同比下降8.2%。

“與上個(gè)月底相比，豬肉價(jià)格變動(dòng)不大，還是在低位運(yùn)行。”華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人受訪時(shí)說(shuō)，去年5月份，白條生豬肉批發(fā)價(jià)格大逆轉(zhuǎn)，由谷底的8.30元/斤大幅反彈至10.05元/斤，但此后的半年多時(shí)間，豬肉銷售終端成交量穩(wěn)定，價(jià)格一直持續(xù)在10元/斤左右。與去年同期相比，島城豬肉價(jià)格下跌明顯，去年1月份，豬肉批發(fā)價(jià)每斤在10.75元左右，而目前卻一直未突破過(guò)10元。

豬肉價(jià)持續(xù)低迷，這讓豬肉批發(fā)商和零售商都很郁悶。“往年臨近春節(jié)，隨著市民灌腸用肉量增加，豬肉價(jià)格大都會(huì)小幅上漲，但今年一直沒(méi)漲價(jià)。”談及目前豬肉價(jià)格，浮山后一家豬肉攤販充滿“幽怨”的神情，他稱今年春節(jié)比往年都要晚，這在一定程度上也使得市民灌腸不會(huì)像往年集中，對(duì)于肉價(jià)的抬升作用也不再像往年那樣明顯。

后市：

肉價(jià)不會(huì)有大波動(dòng)

市物價(jià)局發(fā)布最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，本月12日島城生豬出場(chǎng)價(jià)為6.44元/斤，較上期下跌0.31%，較上月下跌4.73%，較去年同期下降8.26%。

“豬肉出場(chǎng)價(jià)又跌了。”膠州養(yǎng)豬戶吳先生告訴記者，最近兩個(gè)月，豬肉出場(chǎng)價(jià)可謂節(jié)節(jié)下跌，從7元/斤降到6.7元/斤，如今已跌至6.44元/斤。對(duì)于豬肉后市行情，吳先生稱不太樂(lè)觀，“去年養(yǎng)豬賺錢(qián)，今年養(yǎng)豬的明顯增多，可需求量并未大幅度增加，豬肉價(jià)格要漲上去有點(diǎn)難。”

對(duì)此，膠州市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭方玉表示，豬肉價(jià)格下跌主要原因是供大于求。“這兩年許多大企業(yè)進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，毛豬的利潤(rùn)已經(jīng)壓得很低。”鄭方玉說(shuō)，算上飼料和人工費(fèi)用，規(guī)模化養(yǎng)殖1斤毛豬的成本已接近7元，今年有些管理不好的養(yǎng)殖戶可能虧錢(qián)。另?yè)?jù)介紹，從各主產(chǎn)區(qū)了解到，目前市場(chǎng)上基本還是供大于求的狀態(tài)，而且降溫容易導(dǎo)致生豬疫病增加，一部分養(yǎng)殖戶提前出欄，豬價(jià)一時(shí)難以起底回轉(zhuǎn)。“春節(jié)前豬肉出場(chǎng)價(jià)若漲至7.5元/斤就很不錯(cuò)了。”鄭方玉推測(cè)說(shuō)。 (記者 錫復(fù)春 攝影報(bào)道)