流言： 臺(tái)灣，一名女孩突然七孔流血暴斃。經(jīng)初步驗(yàn)尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。一名醫(yī)學(xué)院的教授被邀趕來(lái)協(xié)助破案。他仔細(xì)地察看了死者胃中取物后說(shuō)：“砒霜是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的。”死者生前每天會(huì)服食“維他命C”，晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這里! 美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對(duì)體并無(wú)毒害作用。但在服用維生素C之后，由于化學(xué)作用，使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，又稱為三氧化二砷，這就是們俗稱的砒霜!故中其毒而死者，常是七竅出血。所以;為慎重起見，在服用維生素C期間，應(yīng)忌食蝦類。

真相： 砒霜確實(shí)是三價(jià)砷，維生素C也確實(shí)是還原劑，把五價(jià)還原成三價(jià)也是聽起來(lái)合理的反應(yīng)。對(duì)大部分高中畢業(yè)之后就沒有接觸過(guò)化學(xué)教育的人來(lái)說(shuō)，這樣的表述殺傷力確實(shí)很大。難怪這一流言的原型自2001年5月現(xiàn)之后，至今仍然在互聯(lián)網(wǎng)的各個(gè)角落活躍著。

海鮮里的砷主要以有機(jī)砷的形式存在，無(wú)機(jī)砷的含量在海鮮里最多不超過(guò)總砷含量的4%，其中多是五價(jià)砷，少量是三價(jià)砷。而占主體地位的有機(jī)砷的危害非常之小，絕大部分以砷甜菜堿(arsenobetaine)的形式存在，它們基本上會(huì)被原封不動(dòng)地排出體外。如果要在這個(gè)問題上較真，我們反而應(yīng)該擔(dān)心包括大米和面粉在內(nèi)的谷物產(chǎn)品，它們提供了我們?nèi)粘ｏ嬍持写蟛糠值臒o(wú)機(jī)砷。由此可見，假如維生素C真能輕而易舉地還原五氧化二砷從而讓人中毒，那你該考慮的就不止是“吃不吃蝦”的問題，而是“吃不吃飯”的問題了。

還好，我們似乎并未聽說(shuō)過(guò)有人因?yàn)槌?ldquo;維生素C+大量米飯”而死的。除了流言中那個(gè)語(yǔ)焉不詳?shù)陌咐覀円矎臎]聽說(shuō)過(guò)因?yàn)槌?ldquo;維生素C+大量蝦”而中毒的。事實(shí)上，迄今為止(原文數(shù)據(jù)截至2006年底)，尚未見一例被認(rèn)為與魚蝦有關(guān)的砷中毒病例。

關(guān)于“五價(jià)砷能不能在體內(nèi)被維生素C還原為三價(jià)砷”的問題，存在一些討論。不過(guò)，即使不考慮這個(gè)問題，也不難發(fā)現(xiàn)這個(gè)流言的可笑之處。假設(shè)人體是這個(gè)還原反應(yīng)的絕佳場(chǎng)所，被吃進(jìn)肚子里的五價(jià)砷一點(diǎn)不浪費(fèi)的全部還原得到了三價(jià)砷。那么一個(gè)人要吃多少蝦才足以中毒呢?

根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005，蝦蟹類無(wú)機(jī)砷的上限是0.5mg/kg鮮重。也就是每千克鮮蝦中，含無(wú)機(jī)砷不能超過(guò)0.5毫克。對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，砒霜的經(jīng)口致死量約為100~300mg。按100mg砒霜來(lái)算，其中含有的砷元素為75mg(100mg*150/198)。假設(shè)流言中的受害者吃的全都是污染較重的，達(dá)到無(wú)機(jī)砷含量上限的蝦，那么，她也需要吃下整整150公斤(75mg/0.5mg/kg)的蝦，才足以“保證”被砒霜毒死。即使按照砒霜中毒下限5mg，食用的蝦無(wú)機(jī)砷超標(biāo)十倍來(lái)計(jì)算，那起碼也得0.76千克的蝦才足以被還原出來(lái)。對(duì)于一個(gè)小女生來(lái)說(shuō)，通過(guò)這樣的方式出現(xiàn)砒霜中毒反應(yīng)之前，她也撐壞了。

結(jié)論： 謠言破解。 這個(gè)謠言是用低級(jí)的化學(xué)知識(shí)來(lái)嚇唬人的杰作。蝦里的無(wú)機(jī)砷含量很低，就算是能被維生素C還原得到砒霜，那么微小的量，連中毒反應(yīng)都不會(huì)出現(xiàn)，更別說(shuō)是“暴斃而死”了。