好多人一直抱怨飛機上的飯菜難吃，這除了餐飲的水準外，還有一個科學原因：人在高空中味覺會麻木。另外，人們還會遇到以下疑問：為啥總在鬧鐘響之前醒來?剛刷完牙吃東西怎么是苦的?坐后排為啥更容易暈車?為啥切元蔥時會流眼淚?諸如此類的問題讓人百思不得其解。生命時報和美國讀者文摘等媒體，請來專家回答這些疑問，或許對我們生活會有所幫助。

疑問：為什么飛機餐都難吃

答案：高空中味蕾變得麻木

“難吃”是人們對飛機餐的普遍評價，但這可不全是廚師的錯。研究發現，一部分原因是我們的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客艙解決方案供應商德國漢莎天廚行政總廚格蘭特·米克勒解釋：“當人們處于三萬五千英尺的高空時，最先失去的就是味覺。 ”

德國弗朗霍夫研究所的一項試驗證明了這一說法。研究人員在不同氣壓環境下測試人們對各種食物的味覺，最后發現，在萬米高空、干燥密閉的機艙中，人們的味蕾會變得麻木，對咸味和甜味的感知能力會下降約30%，就像感冒時吃東西那般索然無味。美國科羅拉多大學醫學院研究發現，人吃東西時，食物的味道會先到達鼻子里的嗅覺接收器，讓人聞到菜香。但在高空飛行過程中，這一通道會因為鼻黏膜腫脹被堵塞，這也是飛機餐吃起來不香的原因。

北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文建議，除了航空公司對飛機餐的改善，乘客也可以提前做一些準備，比如，通過安檢后可以買瓶酸奶帶上飛機，其中的益生菌有助于提高消化功能;可以自帶一些水果，彌補飛機餐提供新鮮蔬果不足的缺憾。

疑問：為什么刷牙后會口苦

答案：牙膏成分破壞了味覺

大多數牙膏中都含有起泡劑和硅基磺酸鈉，這些表面活性劑的作用是讓牙膏在你口中起泡，讓刷牙變得輕松簡單，但同時它們也會悄然破壞我們的味覺。研究發現，這些成分會抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我們從食物中感受甜味的能力。另外，它們還會破壞舌頭上的磷脂，而磷脂是阻止我們感受到苦味的“武器”。因此，刷完牙后吃東西容易發苦。要想解決這個問題，研究人員建議，可以選擇不含起泡劑(SLS)的牙膏，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水，促進唾液分泌，以減輕牙膏對味蕾的影響。

疑問：鬧鐘響之前為啥會醒來

答案：人體基因控制起床時間

很多人都習慣每天定鬧鐘，但作用似乎并不大，因為不少人會在鬧鐘響之前幾分鐘就醒了。對此，德國圖賓根大學行為神經學教授詹·鮑恩解釋：“如果你對一件事有預期，那么身體里就會釋放一種與壓力有關的激素——促腎上腺皮質激素，以提示你在特定時間做哪些事，而大多數定了鬧鐘的人擁有更多這種激素。 ”

另外，基因也起到了一定作用，美國堪薩斯大學一項新研究發現，人體擁有 “鬧鐘基因”，該基因堪稱“起床控制開關”。研究人員提醒，雖然鬧鐘看起來作用有限，但實際上影響了人們的深度睡眠，長期使用容易引發睡眠問題，建議大家平時保持規律的作息時間，在固定時間睡覺、起床，形成良性生物鐘。習慣用鬧鐘的人應避免用快節奏、音量大的鬧鈴，長期被這種粗暴方式叫醒，可能出現沖動易怒、情緒低落、反應遲緩、注意力渙散等問題。

疑問：為何坐后排更容易暈車

答案：平衡器官與大腦不同步

這是因為坐在車后座無法保證寬闊的視野，當你耳朵里的平衡器官正在適應向前移動的速度時，眼睛卻沒有充足的視野來認定自己是在運動還是靜止，如果此時眼睛盯住車輛內部的物體，大腦就會收到“沒有移動”的信號，造成內耳和大腦信息不同步，進而出現頭暈。此時，你可以用大拇指在手腕內側折痕下方5厘米處按壓幾分鐘，癥狀就能減輕。經常暈車的人，可以在坐車前1小時嚼一小塊生姜，能有效緩解惡心、嘔吐、頭暈眼花等癥狀。

疑問：為什么切洋蔥時會流淚

答案：眼淚可以沖刷掉刺鼻味

切開的洋蔥會釋放一種酶，產生刺激性的氣體，此時，大腦就會給淚腺發出信號，讓它制造出更多的眼淚以沖刷掉這些氣體，以免灼傷眼睛。 “這是人體的一種自我保護反應”，美國威斯康星州麥迪遜大學園藝學教授高曼博士指出。

為緩解這種不適，可以在切洋蔥之前將其冷凍，因為低溫可令酶的釋放速度變慢。此外，洋蔥的底部含酶最多，可以最后再切這部分。

疑問：為什么大笑后會流眼淚

答案：哭和笑的心理反應相似

專家對此尚未找到確切原因，唯一可能的解釋是，哭和笑是相似的心理反應，兩者都發生在強烈的情緒來臨時，都會持續一段時間，都不能即“開”即“止”。人們通常會把哭和悲傷聯系起來，事實上，流淚是一個非常復雜的人體反應，疼痛、悲傷，甚至極度歡樂都會流淚。

研究證明，笑和哭都可以緩解壓力，所以，當大笑之后又哭起來，這也是件幸運的事情。

疑問：年齡增大耳朵也在長嗎

答案：成人耳朵五年長一毫米

來自英國皇家醫學院的研究顯示，從一出生，人體的外耳廓就處于快速生長狀態，一直持續到10歲左右，此后每年增長0.22毫米。其他研究還顯示，耳垂自身也在不斷增長中，男性的耳垂要比女性大。而由骨和軟骨構成的內耳則長。