很多人都習(xí)慣周末來(lái)一場(chǎng)大采購(gòu)，之后將食材一股腦塞進(jìn)冰箱。專(zhuān)家表示，冰箱并不等于“食品消毒柜”。冰箱中保存過(guò)久，特別是熟食，很容易滋生細(xì)菌，即使食物有完好的外表，也可能對(duì)健康帶來(lái)不良影響。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹，冰箱里每一個(gè)空間所儲(chǔ)存的食物都有所分類(lèi)，冷藏室可以存放1-3天內(nèi)要吃的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，或新鮮蔬菜，冷凍室則是放速凍食物或長(zhǎng)期保存的肉類(lèi)的地方。

很多人把熟食直接放入冷藏室，有時(shí)放好幾天才吃。阮光鋒介紹，熟食做好后，溫度降到常溫細(xì)菌就很容易滋生，存放超過(guò)三天以上的熟食，細(xì)菌數(shù)量更加驚人，如果再繼續(xù)食用，很容易發(fā)生食物性中毒。“冰箱中儲(chǔ)存熟食最好不要超過(guò)三天。拿出來(lái)吃的時(shí)候要檢查是否有異味。如果有異味不要食用。即使沒(méi)有異味，在吃熟食前一定要燒開(kāi)熱透，高溫加熱是很好的殺菌方式。”

阮光鋒還提醒，冰箱中食物混雜，很容易串味，滋生各種細(xì)菌，建議定期清理冰箱。每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用刺激性的消毒劑。因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)腐蝕冰箱，反而給細(xì)菌提供了藏身之處。(記者錢(qián)宇陽(yáng))