原標題：這次的京味兒劇，傳統又洋氣

講述老北京“沁芳居”醬菜鋪風雨數十年的京味兒電視劇《芝麻胡同》上周五晚在北京衛視、東方衛視首播。由執掌京味兒劇大旗的導演劉家成坐鎮，一身京范兒的演員何冰、劉蓓領銜主演，這部繼《情滿四合院》后的又一部京味兒大劇，首播亮相，備受好評。

導演劉家成透露，拍完《情滿四合院》，他心里的京味兒劇創作其實就告一段落了，“人都不喜歡重復自己，如果沒有更新更好的東西，短時間內再拍京味兒劇，我是拒絕的。”拿到《芝麻胡同》的本子后，被劇中嚴家醬鋪故事所打動的他，與之前《情滿四合院》的美術指導王紹林一合計，在查閱了豐富的史料后，決計這次要拍出不一樣的四九城。

劇組共搭建了包括嚴家前院和后院、醬菜院子、芝麻胡同等標志性場景，置景面積達1.5萬平方米。“我們大家一提到民國時期的北京城，印象里都是臟亂差。可我們拿到原來的老照片一看，其實當時的北京城也有六國飯店，也有燙著大卷發、穿著洋氣旗袍的摩登太太，比上海的十里洋場毫不遜色。”劉家成說，根據史料，《芝麻胡同》在場景搭建、室內陳設、服裝設計上實現了高度還原，劇中何冰飾演的嚴振聲一出場，就是身著華麗長褂，梳著溜光水滑的偏分頭，戴著墨鏡在人力車上看街景，劉蓓飾演的嚴家太太林翠卿則透著海派氣息，各式各樣的精美旗袍上身，還佩戴著盡顯雍容氣質的貴重飾品。

和此前拍攝《情滿四合院》一樣，劇組采用了一比一的等比例還原傳統的北京四合院。這次因為預算寬裕，對于四合院的細節要求更加嚴謹，歷經歲月侵蝕過的房梁、有故事有年代的家具、各種老物件兒等，力求還原當年風貌。作為劇中的核心元素，沁芳居的制醬工藝展示也毫不含糊。這也是醬菜制作技藝作為國家級非物質文化遺產，首次被影視化改編進入電視劇中。

劉家成在拍攝前期就深入老字號醬菜廠了解制作工藝，拍攝時也選用真正老字號醬菜作為劇中道具，更聘請專業醬菜師傅為本劇醬菜相關內容把關。從制醬原料的采選，到制醬時節的把控，再到踩黃子、聽缸的嚴謹制醬步驟，一道道都遵循傳統制作工藝。劇中，因為沁芳居制醬要專門采用豐潤的豆子而非普通的黃豆，嚴振聲與行家老師傅之間的一段豆子之爭，將百年制醬工藝的傳承展示得淋漓盡致。

老北京的風土人情，在劇中的民俗中也有充分的展示。在瑞蚨祥置辦一身兒體面的行頭，喝完老豆汁兒，天橋底下把雜耍看;去清華池泡個澡，再讓搓澡師傅來一套活兒，干凈又解乏。這些老北京人才有的嗜好，在劇中隨處可見。撂地摔跤、戲法雜技、氣功絕活兒等形形色色的天橋雜耍，也在劇中得到了還原。抖空竹、頂缸、吞寶劍、拉洋片、雙簧等難得一見的老北京傳統技藝在劇中現出真容，盡管此類情節在劇中不是主要場景，但劇中這些天橋傳統技藝的表演者，大多都是非物質文化遺產的傳人，并不是一般的群演。

“精良的服化道和美術置景，是讓演員進入劇情的一種保證。這種精氣神兒也會貫穿在整個劇組里，大家知道自己是認真做事、好好拍戲的，都攢著一股勁兒往一處使，出來的東西就是不一樣。我們相信，觀眾是能看得見這種努力的。”劉家成說。

演員何冰也透露，和其他劇組不同，《芝麻胡同》的演員在現場幾乎沒有人扯閑篇兒。因為現場常常高溫難耐，在拍攝現場外有一間八九平方米的鐵皮小屋，特別安裝了空調，是所有主創拍戲之余休息的場所，被稱為“芝麻小屋”。在這里，劇組的演員們可以隨意聊天，從藝術聊到文學，從詩詞歌賦聊到人生哲學，但更多的時候是在對戲、聊戲、聊角色。演員王鷗表示，這讓年輕演員受益匪淺，甚至因為信息量過大，還要拿出小本本記錄下來，以便日后不斷溫習。何冰透露，《芝麻胡同》這個戲的主創人員有個微信群，戲殺青后大家還經常聯絡，感情一直很好。“這在其他劇組幾乎是很少見的，這說明大家真的是喜歡這個戲，也喜歡這種難得的創作氛圍。”

如今，《芝麻胡同》首播也贏得了不少觀眾的認可。有觀眾調侃，“這是把電視劇拍成了《舌尖上的中國》嗎?花絮里傳統制醬工藝的手法如此的嫻熟，用匠心烹飪美食，吃的是滋味品的是人生，讓人瘋狂想吃醬菜。”而更多的觀眾也看到了主創拍攝的匠心，也為主創點贊，“沒有流量明星，有的是實力演員。天橋上的耍把式，駝著烏金墨玉的駱駝，滿街跑的黃包車，還有那令人垂涎三尺的小吃……您瞧，這不儼然就是老舍先生筆下的四九城嗎?”

記者 李夏至