近日，理工大學的校園里每天都很熱鬧，同學們開心的湊在一起，拿著自己親手制作的環保酵素桶，邊觀察著它們的變化，邊交流著自己的心得體會。小鮑島社區的居民朋友與大學生服務團的成員們，和獅子會海星服務隊隊員一起在校園里集合，利用手中的廚余垃圾宣傳、制作環保酵素。

據了解，為了倡導健康的生活方式，將慈善公益的宗旨傳遍社區的大街小巷，在11月份公益月期間，遼寧路街道小鮑島社區與海星服務隊一同合作，開展了一系列針對不同群體的關愛活動。引導大家制作使用環保酵素便是其中之一。“我們社區希望通過這樣的活動，教給大家親手制作酵素，普及環保知識，讓大家遠離化學用品，感受環保生活所帶來的好處。”小鮑島社區相關負責人說道。

所謂環保酵素，是發酵過程的一種，是對混合了糖和水的廚余(鮮垃圾) 經厭氧發酵后產生的棕色液體的通俗稱法，加上環保頭銜后，在一些家庭生活和家庭園藝網站被推行。所產生的發酵液體有酸性的刺激氣味。

平日家庭生活中，市民廚房里往往會產生菜葉、果皮等垃圾。不過，你可別小看這些看似沒啥用途的菜葉和果皮，在一些環保達人眼里，它們能變廢為寶，制成環保酵素。環保酵素可以充當清潔劑，用來洗碗、拖地板、刷廁所都沒問題。此外，將其倒入下水道中，還可以防止蚊蠅滋生，到了黃梅天，使用它還能抑制霉菌生長。

制作過程：

先是在空瓶內倒入水，將新鮮的瓜果皮和擇菜剩下的菜葉塞進去，隨后加入紅糖，混合后進行密封發酵。容器不要裝得太滿，要留些空間讓發酵氣體膨脹。不過，放進的瓜果皮、紅糖和水是有比例的，大致為3:1:10，也就是說300克的廚余垃圾，比如菜葉、瓜果皮等，100克的紅糖，1000克的水。

環保酵素需要多長的發酵時間呢?

記者了解到，將瓶子放在陰涼處，差不多三個月就可以產生環保酵素。“3個月以上就可以拿出來用了，如能在6個月以上就更好了。”相關人士透露。

聽說酵素可以美容瘦身養顏

那是否可以用新鮮水果自制酵素食用呢?

網上銷售的自制酵素，冠以新型健康飲品的噱頭，一般都為水果酵素。只要將各式水果去皮切成塊，加入一定比例的糖和水，攪拌均勻，裝進干凈的桶、瓶內，密封存放在陰涼地方發酵，在密封的幾周內定時打開瓶蓋放放氣，即可完成食用酵素制作。但自己制作，很難保證衛生。

酵素其實就是人們熟悉的酶，國家一級營養師肖亞蓉介紹道，人體中的化學反應和變化，離不開酶的催化配合，補充充足的酶可以加快新陳代謝、加速細胞新生等。“酶的主要構成分子就是蛋白質，蛋白質肯定是沒有瘦身功效的。”肖亞蓉說，通過食用酵素達到瘦身的目的，幾乎是不可能的。她表示，能夠燃燒脂肪的酶被稱為脂肪抑制酶，是通過抑制酶類活性，減少碳水化合物的吸收，降低食物消化率，來達到塑身的功效，普通水果酵素中的酶單純通過腸道無法吸收，會被胃酸分解，失去活性，還損失了水果本身富含的營養。

而且，“自制酵素如果在制作前沒有洗干凈水果，或者發酵過程中沒有及時滅菌，很容易在密封瓶里產生霉菌。”肖亞蓉說，這樣的酵素飲用后有可能引發腹瀉、急性腸胃炎等疾病。

記者從醫院消化科了解到，飲用自制酵素后前來就診的患者這兩年的確不少。除了上述情況外，還有一種是商家為了讓消費者看到排毒、瘦身效果，在酵素中添加化脂酶，這種添加物也會引起腹瀉，但并不能起到排毒的作用。看來自制酵素的確不能盲目食用，即使要選擇食用酵素，也要購買正規廠家生產的產品。

環保酵素還有什么功能?

水稻成棵和長穗時，用酵素水噴灑。利用酵素種植水稻可以改善土壤環境，促進光合作用，使土地變肥、松軟，同時還可以減少空氣污染，促進糧食安全。另外還可以降低農民生產成本，據測算，每畝降低生產成本120元以上。

(半島記者 郝園園)