作為齊魯大地老酒的故鄉——即墨,那里盛產老酒,人們自古就有飲用老酒的傳統。然而,隨著生活的變遷,不少人開始摒棄這一傳統的養生方式,甚至不知道該如何飲用,如何巧用老酒來保健。即日起,《愛健康》周刊推出《老酒養生》欄目,在這里,我們將與你分享更多老酒保健的妙處,也歡迎你撥打80889863與我們分享你的飲用心得。
本期我們先談談青島市民最關注的痛風話題。俗話說:啤酒加海鮮,痛風到眼前;海鮮就啤酒,痛風跟著走。作為一個典型的沿海城市,“喝啤酒吃蛤蜊”早已成為青島居民的飲食習慣,有些人也因此飽受痛風的折磨。對此,有些人不得不對啤酒海鮮敬而遠之??墒?,實在想吃怎么辦呢?近日,記者采訪營養專家了解到 ,這個時候不妨試試老酒和海鮮的搭配。老酒是一種營養美味低度酒,和海鮮搭配,既可以去腥提鮮,還可以開胃驅寒,大大降低人們罹患痛風的幾率。
青島有16萬痛風患者
“痛風快把我痛瘋了”“痛風讓我生不如死”……在我們周圍,常常聽到痛風患者的抱怨,甚至有的患者無法承受病痛把整個腳趾甲摳掉。那么,痛風到底是一種什么病呢?
據青大附院代謝病科李長貴主任介紹,痛風是長期嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增高、尿酸鹽晶體(MSU)沉積引起組織損傷的一種炎癥性疾病。以反復發作的急慢性關節炎、關節畸形和劇烈疼痛為臨床特征,常累及腎臟,導致急性和慢性腎衰。目前該病在我國的發病率介于1~3%,已接近歐美發達國家水平,成為影響國民健康的常見病和重大疾病。而啤酒和海鮮恰恰是最易誘發痛風的因素,因此青島痛風患病率明顯高于國內其他地區。
李長貴告訴記者,青島擁有全國最大的痛風患者群體,患病人群占到青島總人口的2%,約16萬人。除了這些,還有更多人飽受痛風的折磨。據統計,今年1~6月份,青大附院的痛風專病門診量共計2525人次,其中外省市患者556人次,占22.02% ,預約患者1065人次,平均預約率為44.5%。其余的幾乎全是青島本地患者。
老酒配海鮮,遠離“富貴病”
作為青島市民,想吃海鮮喝啤酒而不可得的滋味可想而知。可是,又怕因一時嘴饞罹患痛風飽受病痛之苦。這個時候該怎么辦呢?讓老酒代替啤酒,來搭配海鮮會怎么樣呢?
對此,記者咨詢了青島市中心醫療集團營養科顧萍主任。顧萍介紹,老酒配海鮮,并非百分之百不得痛風。只要是酒和海鮮搭配,就有患痛風的可能。因為酒精影響人體血液中尿素的代謝,痛風患者的血液中尿素過多,尿酸結晶會在關節、腎臟、心臟等部位沉積,損害這些組織和器官。
但是,相比起啤酒、白酒、紅酒,老酒的度數較低,是一種營養美味的低度酒。它和海鮮搭配,會大大降低人們患痛風的幾率。
“老酒是一種糧食酒,由食物發酵而成,里面含有對人體有益的活性物質。”顧萍主任稱,在制作工藝上,老酒是最簡單的,主要通過糧食發酵。也正是在這個過程中,糧食分解以后產生非常有營養的物質,在養生方面,喝了以后對人體有好處。如擴張血管、促進血液循環、延年益壽等。
當老酒和海鮮搭配時,老酒中豐富的氨基酸和酯類物質有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味兒可以增鮮。故而,蟹等海鮮的鮮腥與老酒甜香乃是絕配。從健康的角度來說,蟹等海鮮是大寒食物,胃腸虛寒的人吃了之后常會腹痛腹瀉。因為老酒是熱性的,如果配上活血祛寒的老酒,則可以減輕或消除吃蟹等海鮮后的不適感覺,還可以減少患痛風的風險。記者 王鑫鑫
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