原標題：甜食失寵，糖巧企業面臨“減糖轉型”

文/片　張志恒　濟南報道

春節的糖果盤、婚禮上甜蜜的伴手禮、情人節的巧克力、一年之中，總有些節點會有甜蜜陪伴。隨著社會發展和消費者口味的變化，糖果和巧克力的身影已逐漸在團圓的場景中變得模糊。自2013年起，糖果的節日消費占比逐漸從50%下降至2023年的30%，糖巧市場呈現萎靡現象，內卷加劇。

糖果帶來的儀式感

被伴手禮分走一杯羹

春節期間，記者隨機走訪了幾家大型商超和零食批發市場，有不少消費者在場挑選心儀口味的糖果。經銷商介紹，春節期間的銷售業績，經常能占到糖果品牌全年業績的四成以上。“目前銷量還不錯，酥糖、軟糖，還有巧克力比較受大家的歡迎，還有小包裝的蛋卷零食，也比較受孩子們喜歡，老人更喜歡傳統的蝦酥、花生糖、椰子糖等產品。”

在超市選購糖果的楊女士表示:“平時家里不會買糖果，只有過年的時候會買一些。一是招待親朋，二是擺供的時候好看，尤其金色和紅色包裝的糖果，看起來很喜慶。”

帶孩子前來購物的張先生則表示，自己本身不喜歡吃糖，對孩子吃糖果和零食管得也比較嚴，春節期間也就是象征性地買一些，感覺不買就缺點兒過年的氣氛。

《中國青年報》之前曾有一則關于吃糖變遷的報道，里面寫到“許多家庭在10年前過年要囤10多斤糖，現在卻連買1斤都嫌多。”據統計，中國糖果市場規模在2017年達到900億元頂峰后就開始一路下滑，2023年已降至850億元，相當于降至7年前的水平。

據中國食品工業協會統計的數據顯示，2015年以來，中國糖果行業規模以上企業糖果總產量呈現出震蕩下行的發展態勢，到2022年，全國規模以上企業糖果總產量為280萬噸，已同比下降8%。

糖果之所以出現銷售大面積下滑，與消費者的生活方式變化息息相關。

當大家熱衷于去餐廳吃年夜飯的時候，在家招待親朋時糖果的需求就大大降低了，當結婚的新人追求別出心裁的婚禮、讓賓客感受到新人的用心時，糖果的分量就被其他伴手禮擠掉了一塊利潤空間。

同時，隨著健康意識的提升，大家普遍對高糖高油食品的需求在減弱。糖果帶來的儀式感和社交功能，已經逐步被其他食品和禮盒所代替。

配角“掀桌子”

堅果漸成年貨“扛把子”

從傳統的五香瓜子、魚皮花生，到現在備受追捧的夏威夷果、巴旦木、碧根果，在之前一直被當作配角的堅果，卻打敗了糖巧零食，逐漸成為春節期間年貨的“扛把子”。

據艾媒咨詢發布的《2024年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，堅果產品位居2024年中國新春禮盒消費者計劃購買類型第一名，占比高達46.3%。僅在12月28日一天時間里，三只松鼠就在平臺渠道實現總銷售額1.35億元。

春節期間，記者在濟南一大型超市看到，各種品牌的堅果禮盒堆得滿滿當當，價格基本在69元/箱-179元/箱之間。促銷員介紹，春節期間堅果禮盒的銷量很不錯，平均一天能賣50箱左右，“價格比較適中，相比啤酒飲料以及糕點來說，堅果老少皆宜，大家都能吃，所以買來送禮的人還是比較多”。

社交媒體曬圖顯示，很多公司的過節福利，其中也有堅果禮盒的存在。在人均有限的范圍之內選擇適合大多數人的過節福利，包裝精致、老少皆宜、經久耐放的堅果禮盒無疑成為很多公司HR的首選。

京東超市《年貨中國系列報告——30萬精華帖里的年貨選購數據指南報告》分析顯示，在用戶選擇的年貨特點上，好吃和健康成為關注重點，占比高達82%。年貨品類上，堅果呼聲最高，達到25%。

糖巧企業“刮骨療毒”

開啟減糖轉型道路

在崇尚健康、低糖、無糖、0添加等觀念的流行之下，糖巧行業近年來刮起了減糖和零糖的風潮。

穩坐春節糖果市場份額第一的徐福記，在2021年推出了減糖30%沙琪瑪、堅果棒沙琪瑪、葉黃素果凍等新品零食。暢銷多年的徐福記鳳梨酥和草莓酥也出現了減糖26%版本。

在散裝糖果中，頗受大家喜歡的金幣形狀巧克力和金元寶形狀巧克力，除常規牛奶巧克力外，也出現了0蔗糖的黑巧克力版本。而不少糖巧企業開始使用木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷等代糖成分代替蔗糖生產的產品。

中國副食流通協會休閑食品專業委員會執行會長王海寧曾表示:“糖果在婚慶和節假日及家庭重要喜慶的場景下，依舊扮演著重要角色。在消費者對健康需求和減糖需求的增加下，中國糖果也面臨變化。未來糖果將圍繞有趣、好吃、健康、控糖的方向發展。”