原標(biāo)題：年夜飯預(yù)訂火爆，知名餐廳“一桌難求”

春節(jié)是中國(guó)一年中最重要的團(tuán)圓時(shí)刻，人們從四面八方回到家鄉(xiāng)團(tuán)聚一起，共慶團(tuán)圓，帶火了年夜飯市場(chǎng)。記者探訪了解到，市區(qū)多家知名連鎖餐廳除夕當(dāng)天的包間已全部被預(yù)訂，春節(jié)期間各大飯店的包間同樣預(yù)訂火爆。

飯店年夜飯“一桌難求”

今年春節(jié)，市民王女士打算組織全家人在飯店吃年夜飯，到家附近比較有規(guī)模的飯店問(wèn)了一圈，發(fā)現(xiàn)除夕當(dāng)天的包間很多已被預(yù)訂了出去。最終，經(jīng)過(guò)努力她才在附近的“匠蹄先生”預(yù)訂上了年夜飯包間。王女士的經(jīng)歷是今年年夜飯市場(chǎng)火爆的一個(gè)縮影。

記者探訪市區(qū)多家大型連鎖餐廳發(fā)現(xiàn)，不少餐廳年夜飯包間已全部預(yù)訂完畢，春節(jié)期間只有部分門(mén)店有包間可預(yù)訂。青島本地連鎖餐飲品牌船歌魚(yú)水餃青島區(qū)域負(fù)責(zé)人李麗麗介紹，青島區(qū)域各大門(mén)店從兩個(gè)月前就開(kāi)始接受年夜飯預(yù)訂，截至目前市區(qū)各大門(mén)店除夕的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢，由于預(yù)訂情況太過(guò)火爆，有的門(mén)店包間需要分兩撥接待，分別是下午四時(shí)到六時(shí)和晚六時(shí)到八時(shí)。除了年除夕，春節(jié)期間，除了個(gè)別遠(yuǎn)離市區(qū)的門(mén)店，船歌魚(yú)水餃各門(mén)店包間也基本預(yù)訂完畢。

位于大鮑島的青島小館工作人員介紹，近段時(shí)間咨詢年夜飯的消費(fèi)者非常多，餐廳部分包間已預(yù)訂完畢，門(mén)店還有部分包間可以預(yù)訂。

兩三千元的套餐受歡迎

記者從青島多家門(mén)店了解到，價(jià)位在2000元到3000元的年夜飯?zhí)撞妥钍芟M(fèi)者歡迎。

今年春節(jié)期間，船歌魚(yú)水餃推出了998元、1288元、1688元、2388元、3288元五檔套餐，價(jià)位與去年基本持平。其中998元和1288元兩檔套餐為送貨上門(mén)產(chǎn)品，即廚師在門(mén)店制作好以后送到消費(fèi)者家中。其余三檔為門(mén)店消費(fèi)套餐。李麗麗介紹，從目前的預(yù)訂情況看，2388元檔的預(yù)訂情況最好。

青島小館推出了總價(jià)為2988元的16人套餐，含6道涼菜和16道熱菜，包含鮑魚(yú)、燒雞、海腸、鱸魚(yú)、黃花魚(yú)、老青島炸肉等菜品。

記者登錄大眾點(diǎn)評(píng)搜索年夜飯發(fā)現(xiàn)，不少飯店推出了年夜飯?zhí)撞停珒r(jià)位普遍高于平時(shí)。海天金融中心酒店“蛇納祥瑞”10人餐售價(jià)3881元，海爾洲際“闔家團(tuán)圓”年夜飯8—10人套餐售價(jià)5680元，1937青島老味道“闔家團(tuán)圓”年夜飯售價(jià)1681元，鑫復(fù)盛金水大觀酒店“闔家團(tuán)圓”年夜飯售價(jià)1988元。

盡管年夜飯普遍價(jià)格較高，但由于被賦予團(tuán)圓的意義，不少消費(fèi)者仍愿意買(mǎi)單。市民劉先生表示，自己在預(yù)訂年夜飯時(shí)首先考慮的是交通方便，其次是菜品質(zhì)量，最后才是價(jià)格。

管理人員客串服務(wù)員

每年春節(jié)期間，是餐飲店最忙碌的時(shí)候，人手緊張也讓不少門(mén)店深為困擾。有的門(mén)店管理人員甚至親自出馬，客串服務(wù)員。李麗麗介紹，每年春節(jié)期間，尤其是除夕這一天，公司管理層幾乎都沖到一線服務(wù)，工作人員春節(jié)全部到崗，節(jié)后再調(diào)休。部分門(mén)店也有機(jī)器人服務(wù)員，但機(jī)器人無(wú)法取代人工服務(wù)。

李麗麗介紹，為緩解人手緊張帶來(lái)的不足，船歌魚(yú)水餃在菜品上做了一些調(diào)整。例如把個(gè)吃改成大菜，并提升品質(zhì)，在保證消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的同時(shí)，讓餐廳服務(wù)員有精力服務(wù)更多的消費(fèi)者。

市區(qū)一家餐飲門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴記者，每年春節(jié)都是餐廳最忙碌的時(shí)候，市場(chǎng)需求突然增加，服務(wù)員短缺，門(mén)店所有人員都要“上陣”服務(wù)消費(fèi)者。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島記者 李沛