原標題：一批餐飲美食、精品住宿、創意零售等業態上新，青島歷史城區更新范圍從中山路片區向外拓展延伸——

老城頻添新業態，更新更潮更耐逛

□青島日報/觀海新聞記者  余瑞新  曹森

活動精彩紛呈、場景體驗多樣、潮流首店扎堆……剛剛過去的清明假期，青島歷史城區人潮涌動，3天累計82萬人次到歷史城區打卡，不少置身其中的市民游客更是直呼“老城更耐逛了”。

“耐逛”得益于商文旅融合之下新業態的集聚。歷經三年沉淀，青島歷史城區已引入餐飲美食、精品住宿、文化體驗、創意零售、休閑娛樂等業態300余家，運營面積達19.3萬平方米，構建起多元消費新場景。這些業態或是強化內容互動，“販賣”情緒價值；或是探索跨界融合，搭建體驗場景和平臺；或是加碼“在地性”探索，做足青島特色，成為吸引年輕人的“關鍵密碼”。

如何進一步激發消費新活力，推動青島歷史城區實現“長紅”？業態依然是重中之重。在近期召開的全市城市更新和城市建設2024年度動員大會上，青島歷史城區列出新目標——將積極布局網紅餐飲等宜人業態，奮力提升全域業態運營率，推動新增業態面積不少于10萬平方米。為此，青島歷史城區正加大招引力度，推進核心片區業態落位；加大復制、推廣更新經驗，把更新范圍拓展延伸至無棣路、信號山、蘇州路歷史街區，以期通過片區聯動加速歷史城區“破繭成蝶”。

青島歷史城區構建多元消費新場景

在餐飲美食領域，由袁家村加盟的劈柴院重新開門迎客，形成以傳統美食、國潮零售、民俗演藝、非遺文化體驗為主導業態的老字號文化深度體驗區。在李村路，一批復合式品牌首店的加入則帶給食客更多元的體驗

在潮流時尚領域，定位“原創品牌集合街區”的銀魚巷已成為本地年輕人的潮流勝地，創辦了銀魚巷微型博物館、上街里市集、SFY原創主理人集合院，引進了咖啡、古著、手作、音樂、市集、新中式等眾多原創品牌商家

在創意零售領域，“失物招領”照相館、無人自助模式的斯多葛畫廊、主打木工手作的“啄木工坊”等一批“小而美”的特色店集聚三江里

在精品住宿領域，紅房子音樂家酒店、世御酒店等高端酒店，種花小筑、梵花美墅、青亭等精品民宿集聚，旅游旺季“一房難求”

復合業態集聚

2023年是旅游市場恢復元年，涌現出Citywalk、“特種兵旅行”、“頂流淄博”等諸多現象級文旅爆點，傳統旅游被重新定義。深究其背后邏輯，我們不難發現：什么能打動年輕人，什么就能打動市場，甚至是創造市場。

“旅游業復蘇絕非簡單的‘回到2019年’，疫情深刻地影響了游客的觀念、習慣和偏好，新業態改變了旅游市場的結構和特征，青島應積極應對旅游新需求、新樣態、新賽道，推動旅游產業提檔升級。”青島大學旅游與地理科學學院院長肖建紅提出，在“得年輕人得未來”的當下，青島應進一步發掘時尚、現代、動感、活力的城市內涵。

近年來，青島歷史城區瞄準年輕人打造潮流場域，吸引了一批具備“新潮”“復合式”“場景化體驗”等特征的新業態，業態集聚讓各片區“個性”十足，形成了相對集聚又互相支撐的運營模塊——

市南區打造“上街里”IP，形成了劈柴院、三江里、太興里等10大業態片區。其中，劈柴院主打餐飲、海誓山盟廣場聚焦婚戀、銀魚巷玩轉潮流，不同片區錯位發展，相互賦能。市北區打造“大鮑島”IP，南片創意零售、網紅餐飲、體驗互動、博物展覽等業態集聚，都市慢生活的“日逛”休閑氛圍拉滿；北片品質宴請、音樂酒吧、特色民宿等夜經濟元素入駐，成為市民游客“夜游”里院的目的地。兩片區合力打造滿足市民游客“全時”“全季”休閑娛樂需求的里院新生示范區。

具體到細分業態來看，在餐飲美食領域，由袁家村加盟的劈柴院重新開門迎客，形成以傳統美食、國潮零售、民俗演藝、非遺文化體驗為主導業態的老字號文化深度體驗區。在李村路，一批復合式品牌首店的加入則帶給食客更多元的體驗。比如，青島小館主打“本土家常菜+親子空間+文化演出”；作為影視公司在跨界飲食領域的初嘗試，和院食府則將影視道具和里院場景嫁接，并搭建社交平臺，定期舉辦影視人、編劇人分享會。

在潮流時尚領域，定位“原創品牌集合街區”的銀魚巷已成為本地年輕人的潮流勝地，創辦了銀魚巷微型博物館、上街里市集、SFY原創主理人集合院，引進了咖啡、古著、手作、音樂、市集、新中式等眾多原創品牌商家。在這里，本土原創品牌占據一半以上，年輕主理人的個性與老街的韻味碰撞，展露新生機。

在創意零售領域，“失物招領”照相館、無人自助模式的斯多葛畫廊、主打木工手作的“啄木工坊”等一批“小而美”的特色店集聚三江里；還有在網絡上熱門的Tufting（簇絨手作）體驗店知之ArtLab、可定制黑膠唱片的NO.66超級音樂工廠等小眾寶藏店鋪散落在街巷，滿足市民游客的個性化消費需求。

在精品住宿領域，紅房子音樂家酒店、世御酒店等高端酒店，種花小筑、梵花美墅、青亭等精品民宿集聚，旅游旺季“一房難求”。這些新式酒店將歷史建筑風貌和現代生活結合，混搭音樂、酒吧、咖啡廳、博物館、酒店等元素，讓住在老城的游客能夠深度體驗老城獨有的韻味。

業態持續上新

產業迭代升級是所有街區持續成長的原動力。歷史城區的長周期模式，更需要運營者耐下心來和時間交朋友，在新與舊的磨合中不斷打破邊界、加速業態迭代。

清明假期期間，剛開始試營業的巧克巧蔻巧克力博物館迎來“開門紅”，每天客流量近千人，大家在揚帆遠航的巨輪、躍水而起的鯨魚、海底城堡等巧克力制成的巨型雕塑前打卡拍照。“我們采用購票入場模式，目前平臺門票預售已達11000多張，本月10號將會迎來一波客流高峰。”巧克巧蔻巧克力博物館店長孫立亮介紹，除巧克力雕塑展品、巧克力產品外，博物館還提供休閑飲品及DIY活動工坊專區，打造集體驗、互動、觀賞、科普、零售于一體的巧克力主題沉浸式樂園。

越來越多的新業態將在歷史城區落位。市南區保發局相關負責人介紹，除巧克力博物館外，老字號展覽館、城市旅拍等文旅商項目均在清明假期前開放，今年上半年，四方路片區的藝峰閣，太興里片區的音樂主題私房合院、青麥精釀、萬物潮、復興LIVE等近30個創意消費項目將集中上線，新增2萬平方米里院消費場景。

市北區也正積極推進意向商戶入駐落位，位于芝罘路71號的海餅干威士忌正在裝修，店鋪將根據不同消費群體個性，定制化打造多元場景的威士忌酒吧；齊派精釀、沃德·觀云里等創意消費項目也將在上半年集中亮相。“清明假期是五一假期的預熱，目前，我們正在同步籌劃五一假期期間的創意市集、文藝展演、主題展覽等活動，著手開展街區氛圍提升和業態落位工作。”青島環海灣集團歷史城區企劃推廣相關負責人張洋說。

已入駐商戶也需要自我升級才能讓市民游客“常逛常新”。比如，清明假期期間，哈霓風車大鮑島旗艦店就特別策劃了“春日好食光·星座茶歇”活動，推出獨具青島特色的冰淇淋——青島原漿、嶗山可樂、白花蛇草水、青島老豆腐等口味的冰淇淋，以及契合櫻花時節的杏仁櫻花口味單品等，都備受年輕人喜愛。針對五一假期，哈霓風車大鮑島旗艦店還將再研究新品，并增加人手、優化服務流程，給市民游客帶來更好的消費體驗。

“在內容時代，產品為王，要在流量中涵養‘留量’思維。”斯維登集團目前在歷史城區運營三個項目，分別是位于廣西路27號的梵花美墅、三江里的種花小筑里院民宿以及正在試營業階段的繁昔里院民宿，該集團華北區總經理劉世文介紹，就春節和清明兩個假期的入駐情況來看，客戶主要以一日住宿為主，“這就需要我們自己策劃、嫁接更多產品和活動，提升游客的消費體驗，讓他們流連忘返、持久回眸”。

此外，中山路上的昔日地標商廈也開始扎堆煥新。今年2月，百盛購物中心裙樓及地下車庫改造提升項目啟動，這座曾經的地標商業體將轉型為首店、潮牌集聚的上街里MALL。華能大廈音樂家廣場項目有序推進，其一層、二層將引入具有海洋文化屬性、青島特色的業態，以及網紅咖啡店、星巴克、必勝客等餐飲品牌。東方貿易大廈也將啟動更新，打造餐飲、酒店、文化藝術廳以及潮流商業集合空間。

再拓更新范圍

新列入更新計劃的老城區，同樣值得期待。

當下，青島歷史城區更新先行區——中山路片區、大鮑島片區業態已日臻成熟。今年，青島將在做好核心片區業態落位和優化的基礎上，再度拓展歷史城區更新范圍。

其中，市北區將再啟動5萬平方米歷史建筑保護修繕，重點實施無棣路、信號山等歷史街區保護更新工作；與無棣路南北相通的蘇州路街區，也被列入市南區的提升計劃，片區將實施歷史建筑保護修繕，引入策展、輕餐等業態。

老城區如何更好地守好“老”的底色和文脈，拓展“新”的內涵和意蘊？中國工程院院士、東南大學建筑學院教授王建國認為，城市風貌是一座城市區別于其他城市最重要的特征，其內化隱性的文化、風俗，外化顯性的山水、建筑等獨具特色的城市風貌形象，對于“城市升維”具有重要意義。作為城市最寶貴的資源，歷史城區也應基于既有城市格局重新定義，挖掘歷史城區風貌感知的多種潛力，構建空間生長的內在邏輯。

記者在探訪時發現，目前，今年計劃更新的三大歷史街區均已啟動改造，業態定位明確且獨具青島城市特色。

在無棣路歷史街區，有12棟單體建筑已開始基礎加固施工，其他里院的規劃報批、圖紙審查工作正加速推進。“波螺油子”是青島特有的道路風貌，為了和波螺油子藝術谷聯動，做大做強波螺油子IP，該街區將以“波螺油子·十二階”為主題，結合街區山谷地勢，打通內部臺階步行動線，把里院建筑與獨具韻味的臺地風貌有機結合，形成有院、有巷、有煙火的閑適生活體驗目的地。

在信號山歷史文化街區，登州路、遼北路、嫩江路兩側的傳統風貌建筑外圍都已設置了圍擋，工人正在拆除片區違建，并同步開展舊墻皮鏟除和結構加固施工。據青島市北城市建設投資有限公司工程部負責人陳常鴻介紹，該街區將以齊東路片區為重點，結合建筑特色打通30余個院落的步行動線，打造貫穿登州路、遼北路、嫩江路的“十字街坊”，形成慢生活、慢閑逛、慢創想的開放型城市客廳，今年年底，街區內建筑保護修繕工作將基本完成。

此外，市南區還將深入挖掘江蘇路、大學路、八大關等區域建筑、庭院、街區史料，并以“聞一多紀念館”為主題，推進建設中國海洋大學魚山校區綜合文史館，將其納入“上街里”品牌板塊，與中山路街區的文化資源、載體空間聯動。