原標題：“智慧監管”推進“食安青島”建設

青島日報/觀海新聞記者  吳帥  見習記者  傅樹銘

近日，“食安青島”媒體行活動舉行，采訪團赴嶗山區、西海岸新區、萊西市等地，圍繞食品生產、流通、餐飲全環節，以及校園及周邊食品安全、農產品質量安全等群眾關切的重點食品安全問題進行深入采訪，探尋“食安青島”的“密碼”。

近年來，青島以鞏固提升國家食品安全示范城市創建成果為抓手，深入推進“食安青島”建設，強化源頭、校園、餐飲、風險監測評估等重點行業領域治理，開啟“智慧監管”新模式，通過建設市場監管一體化平臺，探索食品安全從農田到餐桌的全鏈條信息歸集和追溯管理，積極打造風險預警、“雙隨機”監管、信用公示“三大平臺”，推進基層監管“智變融合”，青島食品安全形勢總體穩定向好。

西海岸新區市場監管局充分發揮國家級新區體制機制創新優勢，創新打造了風險預警、“雙隨機”監管、信用公示“三大平臺”，構建了市場監管風險識別、預警、處置機制，使學校、養老機構等食堂通過“明廚亮灶”“視頻亮化”實現了實時監控，并實現了對726家學校食堂和養老機構食堂的100%監控覆蓋。這些創新有效地推動了西海岸新區市場監管由“管制”向“治理”轉變，讓監管“跑”在風險前面。

截至目前，西海岸新區通過信用信息公示平臺推送共享經營異常名錄信息229620條，黑名單信息19628條，有1300余人次、1100余家次企業在辦理出境、乘機、貸款等業務時受限，信用信息公示平臺的應用日趨廣泛，信用監管威力顯現。

在嶗山區麥島小學餐廳就餐區最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內部的監控畫面。據了解，屏幕上顯示的15個攝像畫面覆蓋后廚重點點位，實現了全天候、全方位、360度無死角監控。“通過‘互聯網+明廚亮灶+智慧監管’系統的AI智能抓拍功能，可以對區域食堂內出現的不規范操作行為，如不戴帽子、抽煙、動物的非法進入進行實時抓拍、記錄，我們收到問題后會第一時間要求食堂自查及整改，進一步提升了監管執法的精準度和及時性，不斷提高食堂建設管理服務水平。”嶗山區市場監管局餐飲科科長鞠洪濤說。今年2月，嶗山區麥島小學成為首批“山東省中小學星級食堂”。

目前，青島市、區兩級學校2946家學校食堂100%實現了“互聯網+明廚亮灶”，視頻信號接入山東省市場監管局，成為全省首批全面完成建設工作的城市。

在青島圣元營養食品有限公司內，市市場監管局用信息化、智慧化賦能監管創新，開發建設了“青島嬰配生產企業可視化智慧監管系統”，并在這里試點運行；青島萬福集團股份有限公司生豬屠宰場已形成從飼料加工-商品豬養殖-屠宰加工-肉制品深加工的全產業鏈覆蓋，在全產業鏈模式和數字化技術的優勢下，建立了完善的產品追溯程序，實現了從源頭到終端的所有產品安全和質量控制關鍵點的監測、分析、控制、預防，確保每個產品的質量過硬、品質上乘。

近年來，青島市以大數據驅動“智慧監管”的工作思路，將大數據、云計算、人工智能等思維和技術引入到食品安全監管領域之中，通過在全市推行“互聯網+明廚亮灶+智慧監管”的模式，有效輔助基層監管，提高了監管的科學性和精準性。