原標題：老企業的新活法：定下小目標,即墨老酒奔“上市”

傳統釀造工藝“上網”受歡迎

日前,半島記者探訪了即墨老酒生產加工廠以及直銷銷售點,見到了即墨老酒生產經營中的“老和新”。山東即墨黃酒廠自成立以來,就嚴格按照“古遺六法”傳統釀造工藝要求,后來又逐步總結出了“守六法,把五關”的工藝精髓。“守六法”是指釀造即墨老酒所必備的原料和加工條件要求,即墨老酒將這一環節用小視頻的方式拍了出來,上傳到網絡上大受歡迎。對于網絡的應用,即墨老酒也搭上了互聯網的快車,自2014年起,山東即墨黃酒廠就開始構建“線上(網上商城)+線下(連鎖實體店)”營銷網絡,借助電子商務平臺,開拓網絡銷售渠道,并輔以加快品牌形象門頭店的建設,實現了銷售額的大幅增長。

即墨老酒副總經理傅宗展介紹,在世界三大發酵古酒——黃酒、啤酒和葡萄酒中,黃酒是唯一起源于中國的釀造酒。即墨老酒的歷史可追溯至4000年以前,山東即墨黃酒廠1949年建廠,作為即墨老酒唯一的生產企業,逐漸奠定和鞏固了“南有紹興花雕,北有即墨老酒”的行業地位。2006年,即墨老酒被國家商務部認定為首批“中華老字號”產品。

“老字號是數百年商業和手工業競爭中留下的極品。唯有嚴格把控質量關,才能守住老字號的靈魂。”傅宗展說,對古法的恪守和傳承,是即墨老酒得以發展的關鍵,直到今天這一點都沒有變過。

傅宗展說,早在改革開放之初,山東即墨黃酒廠就建起了市級科研中心,對生產的每一批次即墨老酒都跟蹤檢測;現在,黃酒廠技術中心早已升格為省級技術中心,技術支撐能力也得到提檔升級。在國家的多次飛行抽檢中,即墨老酒合格率均為百分之百,充分證明了即墨老酒過硬的產品質量。

發力“打掉”淡旺季門檻

“說起老酒,很多人喜歡喝,但往往都在秋冬季節喝。淡旺季是我們面臨的一個問題。”傅宗展談到老酒的處境時表示,在維護原有技術的基礎上加大創新力度,根據市場需求不斷研發、推出新產品,才能贏得市場、贏得顧客。

他介紹,在產品銷售上,即墨老酒打破傳統思維,組建直銷團隊,開展市場淡季攻堅戰,地毯式切入市場終端。為了扭轉傳統營銷模式,即墨老酒選擇炎熱的夏季這個老酒傳統的淡季開展練兵攻堅:隊員們采用空投方式,隨機抽取任務目標區域,人手一份區域地圖和制定好的銷售路線圖,帶著宣傳資料和服務卡奔走于大街小巷,他們不僅要宣傳即墨老酒,還要對客戶的需求進行詳細登記,涵蓋了城區及鎮村,從大型超市到小的便利店,在銷售區內營造了老酒淡季不淡的濃烈市場氛圍,給疲軟的淡季市場注入了一針強心劑。

“據統計,近年來,即墨老酒在淡季月度銷售額均同比實現倍數增長,在刺激市場終端、激發經銷商積極性、穩定市場價格及提升產品市場表現等方面均收到了良好效果。”傅宗展說。

借力上合故宮,老酒香飄遠

這些年里,即墨老酒新招不斷。除了在產品銷售上解決了淡旺季難題,在產品創新、營銷方式上也有多種嘗試。

傅宗展介紹,在產品創新上,即墨老酒將產品包裝向簡約化、國際化、大眾化轉變,在降低生產成本的同時,讓利經銷商及消費者;開發了干型即墨老酒、清爽型即墨老酒、即墨康酒等新品,滿足了不同消費人群的需求。

2018年,即墨老酒亮相上合組織青島峰會,品牌的知名度進一步提升。2019年春節,即墨老酒又走進故宮,成為“中華老字號故宮過大年”的一個亮麗品牌,與故宮博物院多元的文化魅力碰撞,為紫禁城添彩。

一系列的舉措,使得即墨老酒競爭力不斷提升。傅宗展介紹,2009年至今,即墨老酒各項經營指標平均保持了20%左右的增長,利潤率達到了全國黃酒行業的前列。

傅宗展介紹,下一步,即墨老酒將繼續加強對非物質文化遺產項目的保護和利用,進一步挖掘即墨老酒身后的歷史文化底蘊,建設中國最大的即墨老酒文化產業園;加快推進引進戰略投資者,發揮雙方的優勢,為即墨老酒IPO上市創造條件;上市成功后,借助資本力量,山東即墨黃酒廠有限公司將做大即墨老酒品牌,力爭五年內實現年銷售額5億元,產量3萬噸,上繳稅收1億元。