“這是今年第一次收獲條斑紫菜，青島市民春節(jié)前就可以吃到咱本地產(chǎn)的紫菜啦。”昨天，記者在仰口碼頭看到，青島海泉海洋牧場的工作人員正在收割紫菜，這些鮮紫菜體長二三十厘米，葉片紫黑油亮。青島海泉嶗山特色水產(chǎn)品有限公司總工程師紀(jì)友寶告訴記者，預(yù)計(jì)今年全年產(chǎn)量可達(dá)60萬斤，這徹底改變了以往青島要吃江浙紫菜的情況。

12萬公斤條斑紫菜開年豐收

記者乘船在距離仰口碼頭一海里的水面上見到了這些規(guī)模化養(yǎng)殖的紫菜，海面上一排排浮球順著海流規(guī)則排列，從數(shù)十米外就可以看到一大片紫菜在水面下隨水流漂動。兩位海洋牧場的工作人員駕駛漁船進(jìn)入紫菜田里，用竹竿將生長著紫菜的網(wǎng)挑起，一大片長20厘米以上的紫菜就露出了水面，在陽光下葉片紫黑油亮，工作人員告訴記者，這種紫菜就可以帶回岸邊收割了。回到仰口碼頭時(shí)，青島海泉海洋牧場的工作人員剛剛將種植紫菜的繩網(wǎng)收上岸，4名工人一起在岸邊收割紫菜，記者看到，工人直接用手將葉片撕下，這樣留在網(wǎng)上的紫菜葉片再放回海里后還能夠繼續(xù)生長。紀(jì)友寶告訴記者，此次規(guī)模化培育成功的條斑紫菜選用了0.5厘米長的紫菜苗，經(jīng)過25天的養(yǎng)殖就能達(dá)到25厘米的收獲標(biāo)準(zhǔn)，平均每天能生長1厘米，晴天時(shí)則生長速度更快。

“每畝每年可以收獲五茬，一茬可以收獲200斤，一畝一年可收獲鮮紫菜1000斤。 ”紀(jì)友寶告訴記者，目前在位于仰口的海泉海洋牧場內(nèi)種植了600畝條斑紫菜，一年總產(chǎn)量可以達(dá)到60萬斤。

打破江浙壟斷紫菜養(yǎng)殖

紀(jì)友寶告訴記者，從2015年的春季開始，青島海泉嶗山特色水產(chǎn)品有限公司就開始考察紫菜的規(guī)模化養(yǎng)殖，依托黃海水產(chǎn)研究所等單位的專家技術(shù)支持，精心選定了最適合嶗山海域生長的紫菜品種——條斑紫菜，并在當(dāng)年11月引進(jìn)苗種，在青島海泉海洋牧場進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖，于2015年12月9日開始試驗(yàn)性收獲。

在此之前，我市尚沒有人工養(yǎng)殖條斑紫菜的先例，但在江浙兩省，條斑紫菜不僅本地收獲，還成功地打入了日韓市場，成為日本市場上的首選。

去年，試種的面積達(dá)到了300畝，直到去年3月30日，條斑紫菜才首次大面積收獲。到今年，條斑紫菜的種植面積達(dá)到了600畝，成為市民餐桌上的必選之物。

據(jù)了解，紫菜在日本每年的產(chǎn)量約為百億張，而在國內(nèi)年產(chǎn)量僅為40億張。我國紫菜消費(fèi)潛力依然很大。據(jù)目前產(chǎn)量看來，新鮮紫菜在青島地區(qū)上市價(jià)格將在每市斤10元左右。

反復(fù)試驗(yàn)克服技術(shù)難題

全程參與了條斑紫菜培育過程的紀(jì)友寶告訴記者，條斑紫菜培育中最大的難點(diǎn)就是紫菜葉片上易附生硅藻，將光線擋住后，紫菜就無法進(jìn)行光合作用，嚴(yán)重阻礙了紫菜的生長。盛產(chǎn)紫菜的福建、浙江等地多灘凃，當(dāng)?shù)厝嗽跍\灘上養(yǎng)殖紫菜，海水退潮時(shí)紫菜就暴露在淺灘上，太陽暴曬后硅藻會被曬死，而紫菜則不會曬傷，就解決了這一問題。但青島旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)，能供養(yǎng)殖的淺灘少。專家們經(jīng)研究決定，將紫菜全浮式養(yǎng)殖在風(fēng)浪、海流適宜的地帶，靠海流沖刷，讓硅藻不易附生在紫菜葉片上，有效解決了這一問題。此外，即使有硅藻附生的紫菜，也可以采用脫水冰凍一年的方式，將硅藻去除后重新種植。

這種讓紫菜附著在網(wǎng)上，利用浮球等讓其漂浮在海面上生長的全浮式養(yǎng)殖方法不僅有效解決了硅藻附生的問題，也使得海泉海洋牧場的水產(chǎn)品養(yǎng)殖中一直未能利用的海面利用了起來。

紫菜保健食療功效佳

因?yàn)檫@些紫菜養(yǎng)殖在離仰口碼頭一海里外的水面，并且仰口碼頭位于風(fēng)景區(qū)內(nèi)，海水不存在任何工業(yè)、農(nóng)業(yè)污染，在紫菜的養(yǎng)殖過程中也不使用任何肥料和農(nóng)藥，是名副其實(shí)的無污染有機(jī)食品。中國科學(xué)院海洋研究所的研究員連紹興告訴記者，紫菜是堿性食品，具有保健食療作用，對降低膽固醇、降血壓、預(yù)防動脈硬化、補(bǔ)腎、利尿，防治胃潰瘍、更年期癥狀、皮膚生屑及瘙癢、蛀牙，延緩衰老都有不錯的功效。

連紹興介紹，青島市民對鮮紫菜的吃法大多僅限于做湯，其實(shí)在日照、威海等地，用鮮紫菜和雞蛋、肉類、香菇和胡蘿卜搭配做菜，還有用鮮紫菜加上大蒜和豬肉做餃子餡的做法，鮮紫菜的食用已經(jīng)非常普及，且味道十分鮮美。并且，鮮紫菜較市民常吃的干紫菜營養(yǎng)流失更少，味道更佳，價(jià)錢也相對便宜。青島海泉海洋牧場種植的鮮紫菜上市后，售價(jià)將在每斤7、8元錢左右。同期，日照地區(qū)市場上鮮紫菜的價(jià)格則在20元左右，相比之下，青島本地產(chǎn)的紫菜更加物美價(jià)廉。

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10多個(gè)工人一個(gè)月才能收完600畝

記者在采訪中了解到，收獲條斑紫菜的過程相當(dāng)不容易，10余名工人需要一個(gè)月的時(shí)間才能將600畝海域的條斑紫菜收獲一遍。

“我們收紫菜是兩人一組，乘坐一條小船，靠近養(yǎng)殖海域后，用竹竿挑起養(yǎng)殖紫菜的網(wǎng)，收到船上，再運(yùn)回岸上，由岸上的工人把紫菜收割。 ”收紫菜的工人告訴記者，如果是風(fēng)平浪靜，收割的過程還會比較輕松，但如果碰到不好的天氣，海上風(fēng)浪較大，只能停工。 “一天最多能收獲20畝海域的紫菜，往返劃船的時(shí)間都要耗費(fèi)不少。 ”一名收紫菜的船夫告訴記者，收獲完后，還要把紫菜再送回到海域里，讓紫菜繼續(xù)生長，等兩個(gè)半月左右再次收獲。

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紫菜風(fēng)干兩種方式

藻體鮮紫紅色或略帶藍(lán)綠色，卵形或長卵形，一般高12厘米-70厘米以上。基部圓形或心臟形，邊緣有皺褶，細(xì)胞排列整齊，平滑無鋸齒。色素體星狀，位于中央，基部細(xì)胞延伸為卵形或長棒形。雌雄同株。葉狀體能形成單孢子進(jìn)行營養(yǎng)生殖。為中國北方沿岸常見種類，為長江以北的主要栽培藻類。富含蛋白質(zhì)、多糖和維生素，可供食用或藥用。紫菜加工分成兩種：一種是太陽曬的，一種用烘干機(jī)烤的，烘干機(jī)烤的生產(chǎn)成本會比較高。烘干機(jī)烤的紫菜又分成兩種，一種是手工，一種是全自動，全自動加工的紫菜外形好看，口感較差。

紫菜營養(yǎng)價(jià)值極高

紫菜含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的 “甲狀腺腫大”。紫菜富含膽堿和鈣、鐵，能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。